暖身美食抗严寒

林岚

红焖砂锅牛肉

材料：牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱50克，葱、姜、蒜、桂皮、大料、花椒、白糖、生抽、老抽、料酒适量。

做法：1.牛肉、胡萝卜、洋葱分别切块，土豆去皮切块，牛肉冷水入锅焯烫出血沫，洗净；2.往炒锅里倒入适量油，爆香葱、姜、蒜和香料，再倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香；3.加入白糖继续翻炒，再加入老抽和生抽，炒至牛肉上色关火；4.把炒好的牛肉放入砂锅，加入适量的开水，大火煮开后转小火加盖焖40分钟；5.把土豆和胡萝卜放入，继续焖烧10分钟，等土豆绵软后放入洋葱，转大火，加入盐调味；6.最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。

佛手白菜

材料：白菜300克，肉馅100克，淀粉、生抽、香油、植物油、葱、姜、鸡精、盐适量。

做法：1.肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀，加入水淀粉搅打至黏稠；2.白菜帮洗净，切成8厘米的块，锅中烧开水，将白菜帮放进去焯至透明，捞入冷水中，沥干水分，取一片放在盘中；3.从白菜帮中间均匀地划4刀，把肉馅放在上面，把白菜帮折成佛手形状，依次做好，码放整齐；4.上蒸锅蒸10分钟，把滤出的汤汁倒入炒锅中，勾薄芡，淋入香油，把芡汁均匀地浇在佛手菜上即可。

椰蓉枸杞小米粥

材料：椰蓉5克，枸杞10克，小米40克。

做法：1.將小米、枸杞洗净备用；2.小米加水，煮开后放入椰蓉，小火煮20分钟；3.椰蓉粥煮好后关火，放入洗好的枸杞，煮两分钟即可。endprint