天津市西青区沙窝萝卜生产现状及展望

韩 帅，杨润德，高义苗，郭静燕，李翔宇

（天津市西青区农业技术推广服务中心，天津 300380）

1 生产现状

1.1 质量情况

通过测量沙窝萝卜的直径、色泽、重量、硬度、糖度等指标，对沙窝萝卜的品质进行整体评价。调查采取随机抽样调查和重点调查相结合的方式，共对91个棚室抽样，取样273个，涉及11个村，其中：小沙窝村46个棚、大沙窝村12个棚、当城村7个棚、毕家村5个棚、宜家院村5个棚、王家村4个棚、水高庄村3个棚、六埠村3个棚、小杜庄村2个棚、大杜庄村2个棚、木厂村2个棚。

1.1.1 长度 从萝卜肉质根根部拐点至顶部长度作为样本长度。所有样本中最长为30 cm，最短为13 cm，平均长度20.2 cm。

1.1.2 径粗 以萝卜肉质根顶部下5 cm横切面的直径作为样本径粗。所有样本中最粗为9.5 cm，最细为4 cm，平均径粗6.91 cm。

1.1.3 外形 根据萝卜肉质根中间拐点夹角大小，将样本的外形分成直立（0～5°）、较直（5～15°）、较弯（15～25°）、太弯（25°以上），所有样本中直立和较直的有213个，占78.02%；较弯和太弯的有60个，占21.98%。

1.1.4 皮色 观察萝卜肉质根表皮整洁程度，看其是否有伤痕、开裂等，并据此将样本的皮色分成好、一般和较差3档。所有样本中，表皮整洁度较高，皮色好的仅有47个，占17.22%；皮色一般的有174个，占63.74%；皮色较差的有52个，占19.05%。

1.1.5 肉色 观察萝卜肉质根顶部下5 cm处的横切面，将样本肉色分为绿、偏绿、偏白和白四档。肉色翠绿的样本有50个，占18.32%；肉色偏绿的样本有101个，占37.0%；肉色偏白的样本有81个，占29.67%；肉色较白的样本有41个，占15.02%。

在所有样本中，存在不同程度糠心现象的样本有16个，黑心现象的样本有3个，空心现象的样本有4个，占全部样本的8.42%。

1.1.6 重量 以去掉叶片后萝卜肉质根的净重称重，kg为单位。所有样本的平均重量为0.798 kg，其中最重的样本1.668 kg，比均值高0.87 kg；最轻的样本0.412 kg，比均值低0.386 kg，两最值之间相差1.256 kg。

1.1.7 硬度 以硬度计测量的样本顶部下5 cm横切面的硬度作为样本硬度。所有样本的平均硬度为18 kg·cm-2，硬度最小值为10 kg·cm-2，最大值为24 kg·cm-2。

1.1.8 可溶物 用糖度仪测量样本顶部下5 cm横切面上部皮内1～2 cm处肉根，所有样本的平均糖度为6.88 Bx，最低值为3.9 Bx，最高值为8.9 Bx。

1.2 销售情况

沙窝萝卜种植户销售萝卜主要有零售和批发2种方式，其中装箱零售占较小部分，集中在小沙沃村，客户来源依靠农户自己建立起来的关系网，萝卜销路有保障，售价在4～6 元·kg-1，种植户收入基本稳定，这部分种植户非常重视沙窝萝卜的品质，在种植过程中会投入更多精力。但大多数种植户将萝卜销售给中间商，不论萝卜质量好坏，全部批发销售，他们没有固定销售的客户群，面临着更多的市场风险，也不具备市场议价能力，只能接受一个市场给出的相对较低的价格，这部分种植户种植收入不稳定，为了尽可能获得更多的收入，他们更加重视萝卜的产量，忽视了对萝卜品质的要求。

1.3 生产品种

通过本次调查发现，农户种植的沙窝萝卜部分是自己繁种，占60.4%，其他农户选择杂交萝卜品种七星作为生产用种。

1.4 种植时间

在调查 91户农户中，有69户记载沙窝萝卜的种植时间，占75.82%。在记载种植时间的农户中，最早种植时间是8月7日，有4户；最晚种植时间是9月14日，有1户；选择在立秋后7 d左右（8月12—15日）种植，有39户，占56.62%。

1.5 经营和种植方式

91户种植户的种植面积都不超过0.8 hm2，其中大部分种植面积仅为0.13～0.26 hm2，均是家庭经营，在农忙时段雇工，比如雇工进行间苗、除草等。在实际种植过程中，种植户对水、肥、温度的控制主要依靠经验，棚室内均未配置温湿度计等设备。

2 存在问题

2.1 品质参差不齐

从销售方式上看，通过批发方式进入市场的沙窝萝卜未经过筛选，皮色、重量、长度等相差较大。通过零售直接送到客户手中的萝卜品质相对较高。

调查发现，2017年沙窝萝卜整齐度普遍较好，但萝卜白心现象比较严重，偏白和白的样本占到样本总数的44.69%，萝卜糠心现象比往年多，硬度总体偏大，萝卜空心、黑心现象零星发生。

2.2 品牌保护不够

大多数沙窝萝卜实际商品率为80%～85%，其余15%～20%通过批发销售也进入市场，导致市场中出现不合格的沙窝萝卜。加之，许多非本地生产的萝卜冒充沙窝萝卜，品质降低，影响了“沙窝萝卜”品牌的知名度、满意度。

2.3 种植技术靠经验

通过调查发现农户在最佳种植时间的选择、温度控制、水肥管理和病虫害防治等方面主要依靠经验，与标准化种植规程相差较大。种植户自认为已掌握种植萝卜的技术，实则对种植技术的需求不足，导致对萝卜的一些生理病害，如糠心、黑心、艮辣、发苦等问题的发病原因和防治措施认识不足，不能及时有效地处理，造成萝卜品质下降。

2.4 口感指标单一

萝卜的口感是一个综合性的指标，硬度和可溶性固形物等并不能完整反映其优劣。在实际测量过程中，可溶性固形物数值高的萝卜口感并不好，再加上口感有很多主观感觉，因此，不能仅仅通过客观数据进行判断。

3 发展建议

3.1 规范种植技术，解决种植问题

深入研究沙窝萝卜栽培技术，形成优质沙窝萝卜种植技术体系和标准，选择有代表性的试验示范点，加大对种植户的培训力度，让种植户看到标准化种植带来的实际效果，打破传统的经验种植模式。

3.2 培育优良品种，解决品种问题

好产品必须要有好品种做基础。现阶段大多数沙窝萝卜品种都是农民自己繁种，种子质量没有保障，而且退化现象严重。要加强育种力量和投入，选育出综合性状优良的沙窝萝卜品种，以达到提高沙窝萝卜品质的目的。

3.3 拓宽销售渠道

辛口镇萝卜种植总面积333 hm2以上，绝大多数是通过批发销售形式进入市场，售价3元·kg-1左右，比零售价少2 元·kg-1。以7.5 万kg·hm-2计算，通过批发销售的种植户比零售种植户少收15 万 元·hm-2，同时面临更大的市场风险，收益无法得到保障。因此，应通过合作社、网络平台、产品推介会、萝卜采摘、农业观光等形式拓宽萝卜销售渠道，减少萝卜销售的中间环节，增加种植户的利益。大力发展萝卜加工产业，延长产业链，提高萝卜附加值。

3.4 加强品牌建设和保护

加强沙窝萝卜品牌建设和保护，首先要阻止本地不合格沙窝萝卜和外地假冒萝卜对“沙窝萝卜”品牌的冲击，引导质量不好的沙窝萝卜进行腌制或其他方式销售；其次要严防外地假萝卜冒用沙窝萝卜身份，制定沙窝萝卜防伪标识，并加大打假力度。另外，应深入挖掘宣传沙窝萝卜蕴藏的历史文化以及营养保健价值，进一步增加其市场知名度。

3.5 引入采摘经营理念

引入采摘经营理念，引导市民直接到产地购买萝卜。鼓励发展合作社和种植大户，培养固定客户群，并且逐年扩大，起到地域保护的作用。