中国大豆发展现状分析

张 岩

（天津市种子管理站，天津 300061）

我国大豆种植起源于5 000年前，据相关研究记载，早在新石器时代，大豆就作为主要粮食作物供人类食用。我国曾经是世界上大豆种植面积最大、产量最多、出口量最大的国家。然而，随着我国大豆生产成本和人工成本的不断增加，导致效益下降。与此同时，我国对大豆的消费水平却日益增加，使我国由原来最大的大豆出口国变为最大的进口国。本文分析了我国大豆的产量、成本、消费等现状，提出新形势下定位我国大豆发展的新思路。

1 中国大豆产量

目前，我国面临着大豆种植面积逐年减少，单产低，总产量不足的现状。据相关数据统计，截止到2016年，中国大豆产量所占比例已经不足世界大豆总产量的4%（图1）。中国大豆单产量仅为122.0 kg·（667 m2）-1，美国大豆单产量达233.4 kg·（667 m2）-1，是中国的1.91倍；巴西大豆单产量为204.5 kg·（667 m2）-1，是中国的1.68倍；阿根廷大豆单产量为191.7 kg·（667 m2）-1，是中国的1.57倍（图2）。

2 中国大豆的生产成本

主产国大豆产量所占比例的变化 （%）

图1 世界主要大豆生产国分布及产量占比变化

图2 2016年世界主产国大豆单产与中国的比较

据相关数据统计，2015年中国大豆生产成本主要包含土地费用、人工成本和物耗费用，而美国和巴西大豆生产成本主要包含间接费用、土地费用和物耗费用。中国大豆生产成本为625.9 元·（667 m2）-1，美国为 476.9 元·（667 m2）-1，巴西为441.0 元·（667 m2）-1。中国大豆生产成本是美国的1.3倍，是巴西的1.4倍。其中，人工成本中国为200.95 元·（667 m2）-1，而美国仅为21.17 元·（667 m2）-1，巴西更少，只有17.15 元·（667 m2）-1（图3）。由此说明，中国生产大豆机械化水平较其他主产国家仍比较落后。

图3 2015年世界大豆主产国生产成本

3 中国大豆的进口情况

中国消费量接近1亿t，大豆进口量从1995年开始呈逐年上升趋势，到2015年已达8 000多万t，从2012年起进口依赖度超过85%（图4和图5）。

图4 中国大豆进出口量

图5 中国大豆近年来进口依赖度

4 新形势下中国大豆的定位

中国是大豆的原产地，几千年来中华民族就有食用大豆的习惯，是人们食用蛋白的主要来源。随着人民生活水平的日益提高，对食用蛋白的需求有了更高的要求，与人民生活密切相关的豆制品成为不可或缺的获取蛋白质的主要来源。图6显示，2015和2016年度中国植物油总消费量为3 479万t，其中豆油为1 545万t，占44.4%，居各类植物油消费量首位，其他依次为菜籽油（22.9%）、棕榈油（16.0%）、花生油（8.2%）。因此，新形势下中国大豆的定位应以食用为主。

图6 2015和2016年度中国植物油消费比例分布图

大豆加工副产物豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。豆粕内含有的多种氨基酸适宜于家禽和猪对营养的需求，在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。试验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。目前，大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养。在奶牛的饲养中，味道鲜美、易于消化的豆粕能提高产奶量；在肉牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。2001—2015年，中国豆粕消费量年均增加量均高于10.04%（图7）。

图7 2000—2015年中国豆粕消费量

由于大豆产量与蛋白质含量呈负相关关系，相对于国外大豆的高产量，其蛋白质含量不可能达到更高的标准。因此，中国要转变重视大豆产量的传统思维，错位竞争注重发展高蛋白大豆，这也是我们的优势所在。同时，发展大豆生产可带动食品、畜牧、养殖、医药、轻工等相关产业的发展，产生巨大的经济和社会效益。

5 讨 论

近年来，随着大豆育种技术的发展，通过国家和省级审定的高蛋白大豆品种日渐增多，但由于种植大豆成本较高，产出低，与其他作物相比，种植大豆效益较低。同时，由于国外大豆种植成本低，产量高，导致进口大豆比国内大豆更经济实惠，因此，国内大豆优良品种难以大面积种植。当前首要任务是降低种植成本，提高产量，增强高蛋白大豆的市场竞争力，这也是当前粮食供给侧结构性改革的主要方向。