流通环节食品抽样检验若干问题的思考

陈实

摘要：随着经济的发展，人们的生活质量不断提高，对食品安全的重视程度也日益加深。近年来，市场上多起食品安全事故的发生引起了社会广泛的关注，因此，我国也采取了相应的食品安全保障措施。其中食品抽样检验是其流通环节安全监管职能中的一项重要工作内容，涉及到的工作量较大，但由于一些生产、监管等方面的缺陷，加剧了食品安全的隐患。因而本文对流通环节食品抽样的相关概述及问题展开了探讨，以供参考。

关键词：流通环节；食品抽样检验；

前言：食品行业的迅速发展加速了其在市场上的流通，同时食品安全问题也不断暴露出来，严重影响着人们的身体健康。为此，对食品流通环节进行系统化有效化的抽样检验显得尤为重要。当前，我国虽已实施了食品安全的相关法律法规，对抽样检验的规定也较多，但其中尚存在许多问题亟待解决。因此，相关部分在加大对食品流通环节的抽样检验同时，还需从其中存在的若干问题出发，不断提升食品抽样检验的效率和水平。

一、流通环节食品抽样检验的概述

顾名思义，食品抽样检验就是选取食品中的部分进行相关质量的检验。这种检验方法相较于全面检验来说能够节省许多时间，极大地提高检验人员的工作效率，进而使食品质量得到保障，在实际的食品检验工作中应用频率较高。它检验的主要内容有食品内外包装的质量、外包装的食品信息标注以及食品本身的质量等，常通过感官、理化和微生物指标进行检验食品安全问题[1]。

食品抽样检验的对象具有一定的标准，对已存在一些诸如数量不合格、食品包装信息含有处理或样品字样的食品问题等，要避免采用抽样检验的方式。

二、流通环节食品抽样检验工作中存在的问题

（一）食品种类繁多，工作量大

在我国经济的发展下，越来越多种类的食品涌入市场，使得食品行业的经营与生产呈现多元化的发展模式。加之我国幅员辽阔，各地区的食品都呈现出不同的特征，在经济往来日益频繁的形势下，使得实际的抽样检验工作量不断增大，进而导致检验人员的工作强度和工作压力逐渐上升，在食品抽样检验工作中难免会出现一些问题。因此，在开展工作时，要由专业度高的人员事先选取出具有代表性的食品样品进行检验，并进行食品的分类检验。在此过程中，要严格保证抽检样品的真实性和可靠性。随后再开展进一步的食品质量检验工作，确保高效完成质检目标。

（二）抽样检验程序不规范

现今，我国一些地区的食品抽样检验工作存在着程序不规范的问题，使得其食品在流通环节常常出现许多质量问题。因此，要严格按照初检、复检、后续处理等食品抽样检验的程序开展工作。在初检结束后，检验人员需形成检验报告，并将详细情况予以说明。随后将复检的流程计划上报，由复检机构继续进行检验工作。在检验中要将不合格的食品及时进行下架处理，并根据抽检结果采取相应的惩处措施。

（三）监管机制不完善

流通环节食品抽样检验工作的质量与相关制度建设息息相关[2]。但由于我国目前许多地区的食品流通监管机制尚不完善，使得相关工作缺乏严格明确的监管标准和力度的指导与监督，进而出现一些漏洞。因此，监管部门需要不断完善食品抽样检验的监管机制，加大监管力度，避免形式化、表面化的工作方式，从而最大限度的利用监管资源、发挥监管作用，增加经营者责任感的同时不断提升食品的质量。

（四）监管人员的专业水平不够

监管人员的专业水平较低是食品流通环节抽样检验工作中的一个重点问题。由于一些人员在食品监管的相关专业知识及控制手段等方面缺乏足够的认识与能力，进而导致食品抽样检验工作的效率与水平大打折扣。因此，监管部门需要加强对监管人员专业能力的培训与考核，不断提升他们的工作能力和责任意识，进而提升食品抽检工作的有效性。

（五）食品抽检覆盖率较低

在实际的食品流通环节抽验检验工作中，由于抽检工作量和难度都较大，使得一些地区的食品抽检覆盖率较低，工作效果难以得到提升。因此，为扩大食品抽检的覆盖率，全面提升食品流通的安全可靠性，监管部门需要加强先进检验设备和技术的应用，依据法律不断完善相关制度的建设，从而在推动食品行业经营者进行自检的同时，有效提高抽检工作的效率，最终促进食品市场的有序流通[3]。

（六）第三方檢验机构能力不足

第三方检验机构与工商部门是一种委托关系，但由于工商部门在与一些检验机构进行合作时，并未对其进行严格规范地考评，使得食品抽检质量不高。因此，工商部门可通过公开竞标等方式选取专业能力好、信用度高的第三方检验机构，使之秉持着公平公正的工作原则不断增强食品检验结果的可信度，避免食品安全隐患。

总结：综上所述，食品流通环节的抽样检验工作在其制度、程序、人员水平等方面具有明显的不足，因此，各监管部门在实际的食品流通环节抽样检验工作时，要能够正确、客观认识其中存在的若干问题，在法律制度的规范下不断加大监管力度，充分发挥其监管职能作用，进而切实保障食品市场的消费安全以及所有消费者的合法权益。

参考文献：

[1]常志敏.流通环节食品抽样检验常见问题探讨[J].食品安全导刊，2016，（06）：40-41.

[2]解静伟. 浅析提升流通环节食品抽样检验成效的有效机制[J]. 中国卫生产业，2015，12（03）：30+32.

[3]陆剑峰. 流通环节食品抽样检验若干问题分析[J]. 中国工商管理研究，2013，（03）：47-48.endprint