食物营养安全的影响因素及应对措施

白瑞芸

食品与人们的生存息息相关，是人们生存的基础。保证人们的食用安全，对社会的稳定发展也有重要的意义。一直以来，食品营养安全问题都是人们关注的重点，在当前经济不断发展以及人们生活水平不断提高的同时，人们对食品的营养安全的要求更是不断提高[1]。但是由于近年来环境污染的不断加剧，食物营养安全问题越来越严重，已经严重威胁到人们的身体健康和生命安全，下面就具体对这一问题进行分析。

影响食物营养安全的因素

影响食物营养安全的因素可以分为自然环境、生物性污染以及食品加工过程中出现的污染问题。具体情况如下所示：

自然环境。首先从自然环境来说，在当前社会经济快速发展的社会背景下，人们生产和生活中污染物的排放不断增加，这些排放都会给自然环境造成一定的影响，进而就会影响相关的食物安全，人们长期食用受到污染的食物，势必会对自身的健康形成威胁，严重的甚至还会威胁到人们的生命健康安全。

生物污染。生物性污染：食物的生物性污染中主要包含微生物、寄生虫以及病毒和昆虫等的污染，这些问题不仅会对食品本身的安全造成影响，同时也是食物源性疾病的重要因素。在食品进行生产、加工、运輸以及销售的过程中，如果出现管理不善等情况，就有可能导致食物出现生物性污染。生物性污染是导致食品变质的重要因素，同时也是导致人类以及牲畜出现传染病的主要因素。

生产、加工中存在的污染。在食品加工的过程中产生的污染。因为生活水平的提高，人们对食品的要求也在逐渐提高，对食物在味觉以及视觉方面都有了更高的要求。市场为了迎合人们的需求，就会添加一些不利于人体健康的化学元素，比如烧烤等方式进行烹饪的食品，由于没有达到相关制作标准，其中均含有致癌物质，严重影响着食品的安全问题。之所以出现这种现象，主要是由于我国的食品相关法律法规不够健全，监督执法缺乏一定的保障，一些厂家为了的自身的利益置人民的生体健康于不顾。

影响食品营养安全因素的处理措施

强化对食品安全的监测技术。食品安全的监测技术直接关系着人们的安全和健康问题，因此在实际的食品安全监测工作中，必须不断的组织科研力量对食品存在的安全风险，制定相应的安全保障制度，并且对食品安全事件的紧急处理也应该有具体的工作方案，确保各个质监部门能够对这一问题引起足够的重视，实现对食品营养安全事件的有效处理和保障。

健全食品安全监控机制。食品安全监控机制的健全能够充分的保障食品的安全，使人们的身体健康得到有效的保证。具体的监控机制包含安全预警机制、流通机制、信用机制、食品安全监测机制以及质量安全标准机制等，这样就能强化对监管单位的有效监督。在实际的工作中，每年相关的食品安全监督部门都应该制定详细的计划，并且对其相关计划的实施效果进行定期不定期的评估，一旦发现存在问题的企业必须要求其停业整顿，在确保将安全隐患完全排除以后继续生产和营业。另外，对于目前已有的不同类型食品安全标准要进行科学的整合，实现食品安全等级的统一化，这样才能更好的进行日常工作的开展。最后，应该进行多层安监体系的形成，提高市场的准入标准，食品生产加工企业必须进行注册才能进入市场，同时还应该加强对相关监督部门的监管，尽可能降低徇私舞弊现象的出现。

提高消费者的食品安全意识。相关部门应该不断的强化消费者的食品营养安全意识，在实际的工作中，应该提高食品营养安全工作的宣传力度，鼓励消费者使用法律武器维护自身的合法权益，对维权观念进行普及，尽可能的保障维权机制的平衡性，使消费者能够更好的应用自己的权利，降低消费者维权的成本，维权的过程也应该酌情简化，这样就能充分的为消费者提供维权支持，对提高消费者维权意识，将其具体付诸于行动也有重要的推动意义。

综上所述，在当前社会经济不断发展的过程中，人们的生活水平得到了明显的提升，对于食品的要求也越来越高，同时因为工业发展，自然环境污染问题也在不断加剧，这种情况下要想有效的降低食品的污染问题，就必须不断地提高监测技术，健全相关的食品安全监督以及管理制度，提高人们食品安全意识以及维权意识，简维权程序，这样才能更好的推动我国食品业的发展，同时也能为人们的健康以及生命安全奠定坚实的基础。endprint