药食两用话薏苡仁

2018-01-20翟江伟

中国民间疗法 2018年5期

翟江伟

(河南省濮阳市中医院，河南濮阳 457001)

薏苡仁又名薏米、薏仁、六谷子，是一种古老的药食两用之品。《神农本草经》将其列为“上品”之药[1]，且薏苡仁自古就是我国农作物的“元老”之一，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、维生素B等，营养价值在禾本科植物中占第1位，有“世界禾本科植物之王”“嘉禾”的美称。

1 薏苡仁在食用方面营养丰富

1.1 营养成分作为食物，薏苡仁的营养堪称丰富，每100 g薏苡仁含蛋白质12.8 g，超过大米、面粉、玉米、高粱、小米等粮食作物。每100 g薏苡仁还含有3.3 g脂肪、2.0 g膳食纤维、69.1 g糖类，此外，还含有烟酸和维生素E。

1.2 食用渊源自古至今，均有将薏苡仁当作粮食煮饭做粥的习惯。《广济方》载：“薏苡仁饭，治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲如麦饭乃佳。”薏苡仁煮粥，古书记载更多，唐·昝殷在《食医心镜》中说：“薏苡仁粥，治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。”[2]明·李时珍在《本草纲目》中云：“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。”[3]又说：“薏苡仁粥除湿热、利肠胃。”清·龚应园在《三福丹书》称“薏苡仁粥补脾益胃”。对于久病体虚、产后恢复期、老人、幼儿等用薏苡仁煮粥服食，颇有裨益。广东人每于盛夏喜用生薏苡仁和鲜冬瓜煮汤，既可佐餐，又能清利湿热，效果极佳。也有用薏苡仁同绿豆、百合、莲子等煮粥食用，可达到清火、安神、补虚、益胃的效果。

1.3 食用方法薏苡仁可煮饭、熬粥、做羹，也可以用薏苡仁炖鸡、炖排骨、炖猪蹄，亦可做甜食，如八宝饭、健脾糕等，对老、弱、患都十分适宜。薏苡仁还有美容的效果，久食可以使皮肤润泽光亮。民间也有“薏苡胜过灵芝草，药用营养价值高；常吃可以延年寿，返老还童立功劳”的说法。

1.4 营养保健粥以薏苡仁为主料，适当加生黄芪(布包)、枸杞子、百合，冬天加大枣、夏天增绿豆，适量即可。诸品洗净，同入锅中熬之烂熟。每日下午或晚上佐用半小碗，常年坚持食用，对身体十分有益。

2 薏苡仁在药用方面用途广泛

《神农本草经》载薏苡仁“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气，久服轻身益气”[1]，主要功能为补肺、清热、利湿等。《中华人民共和国药典》载其为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功能，用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿[4]等多种疾病。

2.1 薏苡仁粥治疣薏苡仁治疣，古今有之。已故名医岳美中教授说过：“治疗瘊子(疣)，薏苡仁有较好效果，将它轧面，每日冲服10 g，或煎服30 g，一般月余脱落。”薏苡仁粥治疗扁平疣，取新收薏苡仁100 g，与大米混合煮饭或粥吃。每日1次，连续食用，以痊愈为止。另有一法是先将生薏苡仁500～1 000 g洗净后晒干，碾成细粉，每次取薏苡仁粉30～60 g，同大米100 g煮成稀粥，供早晚餐温热食用，效果颇佳。

2.2 薏苡仁粥治癌现代药理研究表明，薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用。因此，用薏苡仁煮粥常食，可作为防治胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助治疗方法。由于薏苡仁药性缓和，味甘淡而无毒性，是一味清补健胃的食品，煮稀粥供中老年人经常食用，益处颇多。

3 历代对薏苡仁药食两用的研究

薏苡仁药食两用皆可，历代医家对此均有所阐述。《本草纲目》载：“薏苡仁，阳明药也……土能胜水除湿，故泄痢、水肿用之。”《杂病源流犀烛》中薏苡仁丸是用薏苡仁、当归、秦艽、防风、羌活、酸枣仁各等份，研细末，炼蜜为丸，每次口服6 g，每日2次，以荆芥3 g煎汤送下，功能祛风活血、养肝益脾，治小儿肝脾气弱，不能荣养筋脉，以致四肢挛缩、伸展无力[5]。更有《金匮要略》之薏苡附子败酱散，功能排脓消肿，治肠痈化脓、身无热或微有低热、肌肤甲错。当代名医谢海洲对薏苡仁的主要功效概括为两个方面：一个为三仁汤，一个为二妙散。前者宣畅三焦以下焦为主，尤以湿瘟初起湿热蕴内时，用薏苡仁可以宣通。后者淡渗利湿健脾，在风湿拘挛时，薏苡仁可舒筋展肌，在风湿病祛湿中常用；亦在肺萎、肺痈、肠痈中应用，取其祛湿、消肿、解毒、消痈之功效。

4 薏苡仁碍胎之说

薏苡仁虽然药食两用、用途颇多，但不少医学古籍多记载其有“碍胎”之弊。《本草纲目》亦将其列为“妊娠禁忌药”，《神农本草经疏》明确指出“妊娠禁用”[6]。清·黄宫绣在《本草求真》也说：“有孕妇女，不宜妄用，以性专下泄也。”[7]现代《中药大辞典》亦云“妊妇慎用”[8]，历版《中华人民共和国药典》载：“孕妇慎用。”其实，在日常生活和临床应用中，并未发现有如此弊端。人们常用薏苡仁佐赤小豆、红枣煮成点心小吃，食之清香可口，别有风味。不少孕妇食用薏苡仁后，不仅无任何不适，而且分娩正常，母子肌肤美艳。在古医书中亦有薏苡仁用于孕妇的记载，如“治孕中有痈，薏苡仁煮汁吞，频频饮之”。据报道，日本学者用薏苡仁为主的方剂治愈许多患有关节炎的孕妇，长期用药亦无任何异常现象发生。这也说明薏苡仁绝非堕胎之药。此外，薏苡仁有健脾和胃、利水退肿的作用，对于减轻怀孕女性常见的食欲不振、恶心、浮肿、尿少等症状，颇有裨益。另外，从营养学角度来说，薏苡仁含有丰富的蛋白质、脂肪油、碳水化合物、维生素B1、精氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，是人体必不可少的营养成分，其所含的钙、磷、镁、钾、铁、锰、锌、硒等微量元素比一般谷类食物含量更高。有关实验表明，用薏苡仁制备的浸膏还有增加乳汁分泌的功能。所以薏苡仁既无“碍胎”之弊，亦非“妊娠禁忌药”，对于《中药大辞典》中的“妊妇慎用”和历版《中华人民共和国药典》中“孕妇慎用”，笔者认为应进一步探讨和修正。