动物检疫在畜产品质量安全作用探析

王金霞

（河北省兴隆县农牧局 067300）

1 动物检疫概念和执法依据

动物检疫指动物卫生监督管理部门的相关技术人员使用专业的知识和技术手段，依据国家相关规定进行动物检疫工作。这种行为具有一定的法律效力，是国家赋予的一种行政行为。在我国法律中规定了动物卫生监督管理部门应按法律规定进行动物检查和防疫工作，如 《动物防疫法》及农业部或其他部门出台的一些有关规定。通过有效的动物防疫开展，不断促进畜牧业向健康的方向发展，同时对动物疾病的传播起到抑制作用，为人们提供健康的畜牧产品。

2 影响畜牧产品质量安全的动物疫病

影响畜产品发展的因素有多种，如药物中毒、饲料营养、环境卫生等，其中动物检疫最重要。现阶段已经发现350种疾病中人类和动物之间发生感染的疾病就有200多种，同时许多被发现的病例证明其存在，如禽流感、结核病等。如果动物患病的话，一些带病畜产品可能携带病毒流入市场，人们食用之后可能出现相应的疾病症状。为预防这些疾病的出现，一些养殖户在饲料中使用药物并加大用量，导致一些畜产品存在较高的药物残留，直接对消费者的健康造成影响。细菌、病毒、寄生虫是动物疾病的主要来源和基础，通过这些来源使动物疾病出现在畜产品中，对动物组织造成破坏，进而使结构发生变化。如在生猪养殖过程中发生伪狂犬病和猪肺病等疫病，动物组织会出现创伤和坏死情况，对猪肉品质造成影响。如果食用者长时间接触很容易感染疾病，或者出现中毒和感染，如果严重的将直接导致大规模死亡的情况。

3 动物检疫在畜产品质量安全中的作用

动物检疫主要分为两种，即产地检疫和屠宰检疫。所以在进行检疫过程中应重视检疫环节，按相关规定和标准进行。主要目的是为了实现检疫的正确进行和防止带有疾病的动物流出发生感染。

3.1 产地检疫对畜产品质量安全的作用

在畜禽即将进入运销阶段和出栏之前，当地畜禽产地的相关部门应依据相关标准和技术，要求派遣专门的技术人员进行查看，该种检疫方式被称为产地检疫。在产地检疫的过程中对一些常见病害进行判断，一旦发现问题可以及时处理。产地检疫是一个十分重要的动物检疫环节，因为这时畜产品质量安全问题已经在开始发酵，如果不能得到及时处理，这些携带各种疫病的畜产品一旦流入市场，将给动物检疫工作带来较大的难度，稍不注意就会钻了空隙造成更大的危害。因此，我们必须对畜产品进行产地检疫，这样做能有效抑制疾病传播，更为重要的是一些重大传染疾病，如猪瘟、口蹄疫等能被及时发现和有效处理。最大限度的将这些危险的疾病控制在可控范围内，保证其不会流入到下个环节，进入食用者的餐桌，进而造成大规模动物疾病的传播。

3.2 屠宰检疫对畜产品质量安全的作用

屠宰之后做出病理诊断的方式被称为屠宰检疫，该种检疫方式具有一定的优点，即实现质量提升的同时保证产品安全。一旦这个检疫环节出现问题或者漏洞将直接导致畜产品进入市场，给消费者健康造成非常严重的影响。此外，在此阶段还应重视对口蹄疫、禽流感等疾病的检疫和监察，如果这些人畜共患病不能得到及时发现而流入市场，使用者将出现发热、眩晕和全身不适的症状，严重的甚至会造成死亡。在进行屠宰检疫过程中能检查出猪链球菌、口蹄疫等疾病，能在一定程度上减轻对消费者的危害。另外，国家颁布的一些政策中严格要求对病猪进行处理的规定，发现恶性传染疾病必须进行隔离，如果动物已经死亡，应严格按照相关标准进行无公害处理。对于那些经检疫结果合格的动物产品，需要加盖检疫标志，表明该动物产品已经过检疫且检疫结果合格。可以说在动物检疫过程中，屠宰检疫的作用更加重要，同时具有比较现实的意义。因此，屠宰检疫工作人员一定要把好屠宰检疫这最后一道关卡，严格按照相关的法律及规定执行检疫工作，认真落实好各个细节的屠宰检疫责任，并做好检疫和监督工作。把一切疫病危害终止在屠宰检疫阶段中，确保拿到餐桌上面的畜产品都是安全、健康、无害的，从而让广大消费者能够吃得放心。作为屠宰检疫的工作人员必须具备很强的责任心，一定要尽心尽责，绝对不能打马虎眼，否则带有疫病的动物产品将会造成严重的社会危害。

4 结语

综上所述，畜产品质量安全关乎到人们的身体健康甚至是下一代的健康问题，而动物检疫对畜产品质量安全具有重要意义，因此，相关部门应对检疫程序进行严格规定，做好产地检疫及屠宰检疫工作，防止带有疫病的畜产品流入市场，给消费者的身体健康带来威胁。同时各部门应加强行政能力和专业技能的培养，不断促进检疫工作的顺利开展，不断保证高质量的畜产品进入市场，为人们提供健康畜产品的同时促进我国畜牧业向良性健康的方向发展。