论茶文化非物质文化遗产的传承、保护和利用

2018-01-19王铁飞

福建茶叶 2018年6期

关键词：制茶茶艺名录

王铁飞

（贵州省六盘水市盘州市文体广电新闻出版局，贵州六盘水 53537）

1 茶文化非遗概述

非物质文化遗产设置了四级保护体系，上至国家、下到市县。近年来，非物质文化遗产受到了国家的高度重视，对于濒临灭亡的许多传统民俗文化，国家采取了传承和保护的政策。其中，茶文化便是非遗的重点保护对象之一。

1.1 茶文化非遗的种类

历经四批名录，国家级非遗代表性项目中，茶叶非物质文化遗产共有十六项，包含四十三个扩展的细项，占非遗名录的总量的3.2%，分别归属传统音乐、传统戏剧、传统舞蹈、传统技艺和传统民俗五类。被列入非遗的传统技艺除了制茶技艺（即茶艺）外，还有些与茶有关的茶具工艺。例如，宜兴紫砂陶制作技艺和龙泉青瓷烧制技艺等等，这些都是茶具文化的代表。除茶艺类，与茶有关的文艺类非遗（即与音乐、舞蹈、民俗等有关）的项目也非常多：与茶有关的传统戏剧，以“赣南采茶戏”为代表；民俗类有“婺源茶艺”；民间舞蹈类有“莲花茶灯舞”；民间文学类所含甚广，有关于茶的传说、品茶的故事以及茶具的传说、茶界人物的传说等等；在“传统美术”类，茶画是其代表；而在“医药类”则有茶疗的技法和以茶叶入药的病方。

1.2 茶文化非遗的现状

茶文化这个能够反映当下老百姓社会生活、映射历史人文的传统文化。从古至今，一直与人类生活息息相关。因此，国家对其十分重视。近年来，已经陆续有许多与茶文化有关事物被列入了非遗名录。其中，以茶艺茶具等手工制茶技艺和茶具茶社等实物场所居多；而以“茶精神”为核心的茶的传统礼仪、习俗以及茶道、茶德，因其难以判别的概念以及特定习俗，所有能找到的资料不多，因此能列入非遗的种类甚少。即使在原有项目列入名录的类别，也还有不少的遗漏，如茶祭、喊茶等习俗。研究者们正在以“茶精神”为核心的茶文化的非遗申请在做努力，并对现有已列入非遗名录的茶文化项目加大保护力度，在现代社会中找到这些传统文化的位置并培养传承人。

1.3 茶文化非遗的判别研究方法

目前，我国的法律对茶叶非物质文化遗产的概念和判别对策，一直以来都没有没有明确的界定，音乐、喜剧、舞蹈、传统技艺和民俗等都包含在内，并必须是时代相传的表现形式、实际物品或者场所。结合茶叶的特性，我们可以得出对茶文化非遗的判别研究方法：茶文化非遗包含与茶相关的文艺作品，如茶联、茶书、茶纲和茶画；与茶相关的典故传说，例如茶故事；与茶有关的茶礼茶习俗和涉及茶的节庆活动，又如茶德茶道及茶俗；传统制茶技艺，各茶类的制作工艺与茶有关的文物和场所--“传统茶社”。其判别方法中最重要的一点是，必须是健康有益的、能够促进社会发展的茶文化，而非一些边远山区的陋俗。

2 茶文化非遗的传承与保护

2.1 “茶艺”的传承保护

茶艺是茶文化被列入非遗名录中最多的一项茶文化元素。在2008年，茶艺中的分类——“潮州功夫茶艺”就作为茶艺的代表，入选了第二批国家级非物质文化遗产名录，传承人代表为陈香白、叶汉钟两人。另外，武夷岩茶制作技艺、云南普洱茶制作技艺等数十个茶艺项目，也被列入省市级非遗名录。可以说，茶八大类中各个代表性茶叶的制作技术几乎列入非遗名录。国家对茶艺的传承和保护都十分重视，但尽管国家重视，茶艺相对其他技艺来说，传承人还是太少，甚至有些茶的研磨工艺例如茯砖茶，就已出现了断层。茶艺分为四类，分别是表演型、待客型、营销型和养生型，如今表演型和营销型茶艺比较兴盛，待客型及养生型茶艺的传承较少，这点也与当前经济型社会有关。表演型与营销型茶艺大多是为利益相关，促进人们购买茶叶，辅助性功能才是进行茶文化的传播。而与生活相关其余茶艺，渐渐失传。在快节奏的社会里，茶文化这种慢生活的存在甚至有些格格不入，待客型和养生型茶艺极度缺失，传承人、学习人也越来越少。

2.2 “茶精神”的传承范例

茶精神的传承，不仅写在非遗名录中，还体现在生活的方方面面。在台湾省，每年春节各家都会举行“围炉茶会”，在茶桌下摆上火盆，又在火盆外围摆上一圈铜钱，有求财和预示新的一年吉祥、快乐之意。一家人在一起和睦相处，谈笑风生，体现出茶精神的“和谐”及“物我合一”的茶道。广东地区一直有吃早茶的习惯，特别是广东潮汕地区，潮汕是将茶精神中修身养性的慢生活精神发扬的最好的。其传承的早茶习俗至今不仅有老人遵守，吃早茶谈茶的年轻人也非常多。除此之外，福建、浙江等茶乡依旧有其特有的茶俗，传承着茶文化中的精神核心。

2.3 茶文化非遗代表之“中华茶第一村”

“晓起村”位于婺源县，被誉为“中国茶文化第一村”，是茶乡及茶村建设成果的代表。其村里的“传统水力机械和手工制茶技术”已被列为江西省省级非遗项目。村子里摆放着制茶用的工具及旅客可以休息的茶社，彰显着茶文化的无穷魅力，村庄中设有清代祠堂，祠堂中有一房间专门开辟出来做“古今茶画展览室”,房间中整理了我国唐、宋至今的百余幅著名茶画，向游客普及茶文化历史知识。在村中一清代祠堂里，我们看到了“古今茶画展览室”。著名的《调琴啜茗图》和《宫乐图》都在其中，在每幅图的旁边，还有专门的讲解介绍。能让人们穿越古今，体会到茶文化的精髓。

3 现代茶文化非遗利用的策略

3.1 现代茶叶制茶工艺研究

现代茶叶制茶工艺大多传承古代技法，技法复杂难懂，并且社会经济产出低，因此传承人越来越少。除了专门研究茶艺的学者及老一辈的茶艺师家属，年轻人对于茶艺了解太少。我们应借鉴插花艺术的复兴办法，来促进茶艺的传承和研究。政府可专门在学校设立茶艺学科，或在大学增设茶艺选修课，开放式教学。一来，有助于茶艺的传承和学习，让更多人有机会接触到茶艺；二来，可以从年轻人身上汲取影响，创新制茶研磨工艺，对传统的制茶工艺推陈出新、革故鼎新，做到发展继承两不误。另外，茶学研究会可做主办单位，每年在茶乡“晓起村”举办年度茶艺大赛，以竞赛的方式，不仅能够促进村子的旅游业经济发展，还能让更多人关注甚至参与茶艺项目，在保护的同时谋求发展。

3.2 茶精神的社会利用价值

茶精神不像茶艺、茶具，是实物，茶精神从字面上也能看出，隶属于“精神层面”。但其比实物的社会价值更高。和开设茶艺课一样，政府也可以在学校开设茶道课、茶德课以及茶的传统礼仪课。社会的进步离不开年轻人的助力，但现如今高速发展的社会经济导致年轻人越发焦虑，快节奏的生活，将人的内心世界消磨殆尽。甚至对传统礼仪学习的缺失，导致现在人们戾气十足，个人修养不足，学不会尊重他人。茶精神的学习，能够让人领略到另一种慢生活，修身养性、提高精神境界，扩展人的思维。只有思想的强大和健康，才能促进社会的发展。

3.3 创建茶文化非遗试验点

茶文化的利用和复兴必，须以“试验点”的形式开展，只有让人身临其境的感受茶马古道的魅力，才能促进茶文化非遗的保护。各省市，特别是茶艺已被列入非遗名录的省市。例如，安徽祁门红茶制作技艺、湖南省安化县的千两茶，制作技艺、云南的贡茶、普洱茶制作技艺等等，可以在其省市创立茶文化非遗研究点，或重建一个茶文化村，就像“晓起村”一样。政府可先选择几个代表性茶乡创建试验点，如果研究试验点稳定且发展较好，则以相同模式在全国普及，茶村的建设同理。茶文化非遗试验点的建立，不再以理论或文化宣传为主，而是真真切切有实物代表着茶文化，能让人更直观的感受大茶精神，激发年轻人对茶的向往和兴趣，让其能够自发的去宣扬茶文化。“试验点”的建立对茶文化和社会发展的本身都是相辅相成，互相促进的。