清代志怪笔记中的茶文化

2018-01-19李学良

福建茶叶 2018年6期

李学良

（淄博师范高等专科学校人文科学系，山东淄博 255130）

中国历代笔记小说的数量可谓浩如烟海，并且笔记小说的内容，往往来自于当时的现实生活，因而能够很好地反映当时的社会文化。中国古代民间的茶文化，当然也可以在笔记小说中加以领略，例如从清代三大志怪笔记《聊斋志异》《阅微草堂笔记》《子不语》中，就可以一窥明清时代民间茶文化的真实样貌。

1 茶的基本常识

所谓柴米油盐酱醋茶，可见饮茶在古代已经成为日常生活中不可或缺的一部分，关于茶的一些基本常识，在清代志怪笔记中都有所体现。

就茶的种类来讲，根据形态不同，可以分为团茶和散茶，就如《巧娘》中所记：“今夜月白星疏，华姑所赠团茶，可烹一盏，赏此良夜”。从中可以推测相比于“散茶”，“团茶”在当时算是比较稀罕而高雅的种类。而就茶的产地来看，古代的产茶地区，主要还是在南方，例如《陕西茶客》篇，陕西的贩茶人（茶客），需要到江南去贩茶，可知西北极少产茶，而《治妖易治人难》里，湖北汉阳的茶客到了汉川，基本是在湖北范围活动，可知湖北本地产茶。又《天女》篇云：“有士人居武夷山麓，闻采茶者言，某岩月夜有歌吹声，遥望皆天女也”，则南方福建武夷山是产茶地无疑了。

就茶与水的关系来讲，古人其实常把茶与水相混淆，多有以水代茶之举。例如《碌碡作怪》篇云：“路过龙潭，见一妇坐门首，因口渴，向其索茶”。路人口渴会向村人讨水喝，但烧茶沏茶比较麻烦，所以这里索的茶，里面其实并无茶叶，但是人们习惯茶水并称，实为水而仍名为茶也在情理之中。

茶具在家庭中是必备。茶碗在清志怪笔记中有多处记载，还有放置茶碗的茶几，如《勒勒》篇云：“女忽不见，回视几上碗茶，惟一桑叶贮一撮土而已”。另有茶托，《胡四相公》云：“甫坐，即有镂漆朱盘贮双茗盏，悬目前”，而且这里的茶托是比较精美讲究的。

就喝茶的讲究来看，民间常有不喝隔夜茶之说。据《蝎虎遗精》云：“夏月冷茶过夜者不可食。守宫性淫，见水必交，恐遗精其上。古人亦未尝言其能化人筋骨”，饮隔夜茶有害来自于人们的生活经验，但为了让人相信而编造出的蝎虎遗精的传说就不甚可靠了。

其实茶还有一定的医疗作用，人一旦昏厥假死，民间常饮以热茶，能使其缓缓回过气来。如《伏波滩义犬》云：“抬尸至庙，抚之，酒气薰腾，犹有鼻息……乃与茶汤而卧，明日，客醒”。其实这里的茶汤，未必真的有茶叶，但肯定是温度较高，热水灌入胃中，其热量可以激发胃气，使昏死之人回复，这在民间是广为熟知的救人方法。

跟现代场合类似，在宴会中，茶与酒往往相间。如《胡四相公》云：“茶已，继之以酒。”与现在酒场上先随意喝茶，再开始喝酒的习惯基本一致。《褚生》云：“使人荷茶鼎、酒具而往。”可见茶与酒二者都不可或缺。《秀才驱怪》云：“徐辞不胜酒，主人即罢酒呼茶”，可知酒后喝茶可缓解醉酒。又酒后容易口渴是正常的生理现象，这时人们惯于饮茶以解渴，如《天道好还》云：“一夜酒渴，饮冷茶”。

2 茶与人际交流

饮茶在人际交流当中充当着非常重要的作用。蒲松龄摆茶摊，供茶水给来往行人，并请其讲述奇闻异事，从而为《聊斋志异》的创作提供了丰富素材，上述虽系传说，但却如实反映了古人以饮茶为交流媒介的日常习惯。凡能饮茶的地方，都可作为交流之地，尤其是街上专门的茶馆、茶肆，更成为人际交往、商谈事项的重要场所。例如《赑屃精》云：“生偶行街市，有一疥道人熟视生曰：‘君妖气过重，不实言，死期近矣！’生以实告。疥道人邀入茶肆，取背上葫芦倾酒饮之，出黄纸二符授生。”这里二人商量事情，不是在路上，而是特意跑到茶肆里去，可知茶肆正是交际相商的重要场所。而《负心之报》云：“一日，奴与其党坐茶肆，方抵掌纵谈，四座耸听，忽噭然一声，已仆于几上死”。也从侧面反映了民众有到茶馆里闲聊天的习惯。还有茶亭，如《缢鬼畏魄字》云：“一日暮雨，避宿茶亭，距乙家二里许”，这里的茶亭可能是茶馆，也可能是路边凉亭之谓。

当然饮茶还有着相当的礼仪功能。有客人来，从礼仪上讲，应该上茶招待，否则即有失礼之嫌。如《京中新婚》云：“北京婚礼，与南方不同。本日贺者，全无茶酒，饥渴而退。或嘲之曰……”这个例子里因为没有提供茶酒，被人认为是失礼而有所讽刺。《恕斋公微服私访记》云：“僧年八十余矣，见公合掌肃立，呼其徒具茶……”这才是正常的待客礼仪。需要注意的是，奉茶时手指不要放在碗沿，如《申氏自拶》：“婢女进茶，若指擎杯口，即碎其杯而重笞其婢，以为手不洁，不可近茶也”。

茶又与身份地位高低密切相关，如《鸽异》篇云：“所蓄茶有数等，恒视客之贵贱以为烹献；其最上者，非贵客及知味者，不一奉也。”也正是看人下菜碟之意。而《叶生妻》云：“富翁来矣，当备好茶。”也是类似。除非主人为客人上茶，否则给人泡茶者在身份上皆为下人，《崔猛》云：“客至，适无仆，使申瀹茗。申默然出，告人曰：‘我与崔猛朋友耳，从徙万里，不可谓不至矣；曾无廪给，而役同厮养，所不甘也！’遂忿而去。”可见司茶者一般为地位低下的奴仆。

古人还常有以饮茶来传递私情的行为。如《羞疾》云：“小姑步月，见李郎方夜读，私遣婢送茶与郎。”这是少女对心中如意郎君表达情意。又《旱魃》：“有女子持灯来，年可十七八，貌殊美，招至其家，饮以茶，为缚其马于柱，愿与同宿”。

3 茶的引申意义

此外，古人还赋予了茶以一些引申意义，虽仍以茶名，但重心其实并不在茶了。有的饮品虽然也称为茶，其实已经不是真正的茶，例如以万年松皮入茶，《万年古松》云：“万年松一片……后余至西域，乃见其树，直古松之皮，非别一种也。主人煮以代茶，亦微有香气”。这里实际上茶已非茶了。正如现在的叫法一样，一切能够浸泡饮用之物，都可泛称之为茶了，如《水莽草》“生受盏神驰，嗅其茶，芳烈无伦，吸尽复索……求茶叶一撮，并藏指环而去”，正是以其他草屑为茶之举。

还有将本属凡间的茶叶拔高，体现出品味与高贵的行为，如“茶道”。《贾士芳》云：“王名紫珍，尤有神通，尝烹茶，招贾观之，指曰：‘初烹时，茶叶乱浮，清浊不分，此混沌象也。少顷，水在上，叶在下，便是开辟象矣。十二万年，不过如此一霎耳’”。这就是以茶悟道了。而《麒麟喊冤》云：“闻渠已悔误，可赐山中云雾茶一杯，领其出山，俾述所闻，可以晓世。”则此等茶，是与修行有成的仙道身份相对应的。

茶水又常用于对神灵的“祭祀”。如《上仙》：“归当夜祀茶水，我与大士处讨药奉赠，何恙不已？”又《李百年》：“鬼祟索食，间或有之，究无关于生死也。况我非索之，而彼自设之，而我享之，何忤于天帝？即君家茶酒，亦非我素之也。”这里神灵所看重的，似乎并非山珍海味，而是藉由清茶所传达的那份感念与信仰。

此外“茶”“茗”的区别也相当有意思。茶圣陆羽认为：“茶者，南方之嘉木也……一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”[1]可知“茶”与“茗”所指实为同一物，可以通用。但是在《聊斋志异》里，茶字出现46次，茗字出现33次；《阅微草堂笔记》里，茶字出现23次，茗字出现12次；而《子不语》里，茶字出现60次，茗字却只出现了3次。可见《子不语》习惯用茶字而不习惯用茗字，而《聊斋志异》《阅微草堂笔记》则茶、茗皆为常用。究其原因，当因袁枚为南方人，南方盛产茶叶，不以茶为稀罕物，无论官俗都以俗语“茶”为通用；而蒲松龄与纪晓岚是北方人，北方茶叶产量较少，所以一些追求品味的北方人，常常特意以茗称茶，藉此以彰显文化品味。