茶文化背景下我国农民工食物消费的现状分析<br/>——以习惯形成视角分析

茶文化背景下我国农民工食物消费的现状分析
——以习惯形成视角分析

2018-01-19陈思璐何青青

福建茶叶 2018年6期

陈思璐，何青青，刘华

（南京农业大学，江苏南京 210095）

据国家统计局公布的2016年统计公报显示，2015年，全国农民工总量27747万人，比上年增长1.3%。其中，外出农民工16884万人，增长0.4%；本地农民工10863万人，增长2.7%。另一方面农民工在生活场所和工作性质改变后，农民工群体的食物消费行为与农村居民和城镇居民表现出异质性。

1 茶文化下的饮食习惯

1.1 “饮茶风尚”的形成

中国作为茶叶大国，茶是代表性食物。自上古时期，茶已有自身体系；到原始社会末期，农耕的发展进一步促进了茶叶的采摘；封建王朝时期，茶已形成了自己的文化特色，“饮茶”成了高雅的代名词。在此历史背景下，茶文化包含元素甚广，从表面意义上的茶叶种类及制茶工艺外，还有与茶有关的民族风俗、书画诗歌等等。经过数千年的发展，中华民族已经有了自己固定的饮茶习惯，并且因民族性和地域性的差别，各地习惯也不尽相同。例如，广东有吃早茶的习惯，北京有些老人有“喝高末”的习惯。从饮茶习惯发展出来的茶文化，影响着人类的思维和认知。

1.2 茶叶的消费

现今，人们生活水平提高，日常饮食逐渐多元化，鸡鸭鱼肉已是常态，食物中油水增多，但平日的运动量却越来越少。为寻求身体的健康，人们开始养生，这种既能保持平日饮食习惯不变，又能防病降血压血脂的活动，非饮茶不可。因此，普通老百姓对茶叶的需求增大，饮食习惯促进了茶叶的消费。与此同时，经济的提高却带来了精神的贫瘠，快节奏的社会生活让人们压力日益增大。饮茶活动作为一项陶冶身心、平静心神的高雅活动，被更多年轻人所接受。茶社越开越多，人们在茶文化中的消费也越来越多。与此同时，酒文化的削弱导致了茶文化的兴起，达官贵族谈事情，从酒桌转移到了茶桌，而这类人对高档茶叶的追求，更加促进了茶叶消费。

1.3 农民工饮茶的习惯性

习惯性饮茶受文化类别及个人生活环境影响，分为两类，一是隐性习惯性饮茶，二是显性习惯性饮茶。隐性饮茶习惯指的是还没形成固定规律的，不明显的甚至当事人都未曾发掘的饮茶习惯。这种习惯表现为家中常备茶叶，但不经常喝，只是在身体有问题的时候才会喝茶，例如上火时喝菊花茶，身体气虚时喝乌龙茶，且喝茶有间断性没有连续性。茶叶也是他们过节送礼及谈项目时的首选，但在自身的生活中没有一个固定的规律性的饮茶习惯，饮茶活动对他们来讲，通常带有明显的目的性，只有需要的时候才会去饮茶。而显性习惯性饮茶是指人们有自己特定的爱好的茶叶，并且每日都有特定的饮茶时间，例如晨起，饭后，或睡前。这类人把饮茶当做生活中必不可少的习惯，就像吃饭、上厕所一样平常，这类人以男性和老年人居多。

2 农民工食物消费的基本构成分析

2.1 食物消费的从众心理分析

农名工进城后，因自身心理因素，急于融入城市生活圈，这就导致了其消费从众的问题。众所周知，农民工身边接触的也大多是社会底层或文化水平较低的人，这类人奉行“男权主义及酒桌文化”的社会风气，也就是所谓的“是朋友就必须喝酒，不喝酒便是不给面子”的腐朽思想。刚进城的农民工为融入集体，受环境影响，也开始与其一起喝酒。被歪曲的酒文化潜移默化的影响着这类人，逐渐，身体下滑，钱也存不住，导致了其自卑和市井思想，更要借酒消愁。如此一来，便形成了恶性循环。因此，普及高雅茶文化知识，形成茶文化消费观势在必行。

2.2 农民工食物消费的习惯

2.2.1 食物消费内部习惯

每人都有自身消费习惯，据调查，消费习惯中内部习惯相对于外部习惯影响较小，原因是人们极易受到外部的影响，甚至之前养成的内部习惯也是外部信息如学校老师或家长、当时的社会文化环境等潜移默化灌输而成。内部习惯是农民工自身从小养成的饮食习惯，根据统计调查法，在进城前及进城前期阶段，农民工事物消费中奶、蛋占据了很大一部分，甚至有一部分人，也有茶叶的消费。由于我国是茶文化国家，经从小到大的茶文化的熏陶，部分农民工还是有饮茶习惯的，但这种习惯不统一，不规律，他们知道走亲访友要送茶，知道吃油腻了或上火了要以茶平肝去火，但当没有节日或身体舒适的时候，茶又被束之高阁。这种饮茶习惯是不健全的，在自我认知中并没有进一步把茶作为一种固定活动。

2.2.2 食物消费外部习惯

食物消费的外部影响效用更大。农民工进城后，受外部社会环境、人文环境及工作环境的影响，逐渐形成了自己的外部消费习惯，例如从节俭到浪费；从只追求物质的温饱到追求精神的满足。在男权社会环境影响下，喝奶的男人往往是被当做不合群的、另类的，因此农民工消费习惯从刚来时的蛋、奶为主，变成了酒水、可乐雪碧或红牛等功能性饮料。这种被迫式的外部习惯养成最开始令人无法接受，然而久而久之，人们在潜意识下便默默承认了这种生活方式。在这种环境下的外部习惯培养是十分不健全的，对农民工的身心都有一定的伤害。

3 茶文化背景下农民工消费习惯的改善路径

3.1 “以茶代酒”的习惯培养

现今，酒文化风气越发低靡，“以茶代酒”几乎成了饭局上最常见的一句话，甚至有很多商人甚至从政者，谈项目的阵地从饭桌转到了茶社。借此劲头，更应该将茶文化进一步发扬，培养以茶代酒的良好习惯。众所周知，为降低烟草购买率，泰国、美国等国家烟盒上的图案，都是触目惊心的身体器官，我们可以学习他们的方法，为增加茶叶购买率，在饭店、KTV等消费场所，在菜单上、柜台上，都将茶摆在显眼的位置，并在墙上张贴喝茶的好处及醉酒的坏处。根据消费暗示心理，人们看到第一显眼的事物，加之旁边所罗列的好处，选择喝茶的几率会大大增加。甚至在酒吧，都可以有茶的出现，将茶列在菜单上，提醒来玩的人们，如果有人喝醉了，可以用茶解酒。以茶代酒的习惯培养，不仅可以复兴茶文化，还可以让人们正确认识酒文化，促进社会的和谐发展以及人们的身心健康。

3.2 “以茶生德”的素质提升

习惯的养成并非一蹴而就，它需要文化的外部渗透和自己内心的坚持。我们可以采取适当的文化渗透对策，在大家的生活中培养饮茶习惯。社区里，可以提供一个平台，或在物业开设一个房间，当做茶叶交流鉴赏点，每周有一个特定的日子，带上自己的茶和自己的冲泡方法，互相交流学习，在活动的开展中逐渐吸引更多的居民养成饮茶习惯。在农民工集聚的地方，政府做送茶活动，当农民工养成饮茶习惯时，可以进一步促进茶叶消费；农民工普遍知识水平较低，对高雅茶文化的鉴赏不足，因此，可以采取说茶故事、办茶习俗的方式，来培养其对茶叶的兴趣，在工地或农民工社区，可以在墙上张贴一些有趣、简明易懂的茶故事，每年在各县市可举办茶叶习俗节，用平民的方式来渗透茶文化，养成喝茶的风气。

3.3 “以茶养生”的风气促进

农民工作为城市的新成员，其因自身知识水平受限和性格等原因，只能做一些最基础的底层劳动，因此，这种耗费大量体力、疲累身体的工作，需要农民工调整好自己的心态，也需要茶叶来养生。茶精神中的茶道，能够在烟火气的城市里，让人平心静气，面对劳苦的工作仍然保持乐观向上的的态度；茶德能够促进农民工自身素养的提升，让其更快更好的适应社会。所谓不知者无畏，许多农民工因不懂社会礼仪而做出一些错误的举动，导致人们对其的不认可，不接纳，会产生劳工矛盾，也不利于农民工适应城市生活，因此，茶精神在农民工内部的普及至关重要。茶叶的养生消费不是“养身”，其“生”既是生命，即农民工的身心状态，又是生存，即农民工的社会立足点。