梵净山茶学人才的工匠精神培育研究

赖 全

（铜仁学院国学院，贵州铜仁 554300）

梵净山地处贵州省铜仁市，地跨松桃、印江、江口三县。自古以来，梵净山及周边地区就是重要的产茶地区，曾以“巴国茶”、“夜郎茶”、“思州茶”闻名，陆羽《茶经》亦对梵净山地区所产之茶赞誉有加。[1]梵净山地区茶文化历史悠久，茶产业也发展迅猛。“2011—2016年，铜仁市茶园总面积从83.09万亩增加到169万亩，5年时间增长了1.03倍，年增长率平均值15.4%。”[2]而且，在茶叶产量、茶叶产值不断提升的同时，茶叶品牌建设也成效显著，已形成绿茶、红茶、黑茶等多个名品系列，梵净山翠峰、梵净山雪峰、梵净山佛光茶、石阡苔茶等已奠定良好的市场口碑。当前，建构梵净山茶学已有较好的基础，也是紧迫的使命。依托梵净山茶学，研发茶专利，传授茶知识，发展茶产业，普及茶文化，对梵净山茶意义重大。而要大力培育梵净山茶学，就必须建设好梵净山茶学人才队伍。没有精益求精的工匠精神做指引，茶学人才如何耐得住与茶对话的寂寞；没有放胆创新的工匠精神做指引，茶学人才如何看得准茶业发展的趋势。所以说，梵净山茶学人才工匠精神的培育对梵净山茶的进一步发展至关重要。

1 梵净山茶学的内涵

梵净山于2018年7月2日被联合国教科文组织世界遗产委员会列入《世界遗产名录》，再一次证明了梵净山的重要价值。但是，当前对梵净山的研究还很不充分，很有必要构建“梵净山学”。培育梵净山学“无论对铜仁还是对梵净山内涵式发展都将有着举足轻重的作用”[3]，而梵净山茶学是梵净山学不可或缺的组成部分，是展示梵净山魅力的重要视角。从研究范围来看，梵净山茶学主要包括以下方面：茶树种植、茶叶加工、茶品营销、茶食制作、茶具设计、茶艺表演、茶史考辨、茶文鉴赏、茶理阐发，涉及农林科学、机器自动化、食品化工、产品营销、美术设计、艺术表演、民俗传承、文学研读、史学考据、哲学思辨等诸多学科专业。

茶树种植与茶叶加工主要涉及种茶技术和制茶工艺，是梵净山茶学所有研究领域里最基础的部分。通过改进和革新种茶技术、制茶工艺，形成茶学专利，让更多的茶匠掌握最新的技术和工艺，并运用到茶叶生产中，为茶产业带来巨大的经济价值，这是梵净山茶学硬实力的构成部分，是其核心竞争力的源泉。而所谓茶品营销，即茶业经济管理，主要研究茶叶产品经济价值的提升策略和经销路径，是梵净山茶学的软科学部分。另外，泡茶喝水只是茶叶消费的方式之一，以茶叶为原料制作种类丰富、口味多样的食品已经成为茶叶消费的第二大方式，甚至未来有望超越泡茶喝水这一方式，所以，梵净山茶学不能忽视对茶食制作的研究。传统有“下酒小菜，佐茶点心”的说法，但此处所言茶食，与茶点有别，专指以茶调味、以茶作料而做成的食品。茶叶消费还有一个重要的延伸领域，即茶具消费，如功夫茶需要用到的茶盘、养生茶需要用到的特制茶壶、生态茶储藏不可或缺的茶罐等。这些茶具的设计与生产需要高端技术和深厚文化，值得梵净山茶学的学人深入挖掘。

除了茶产业管理，梵净山茶学软实力的另一个重要组成部分就是茶文化解读，主要包括茶艺表演、茶史考辨、茶文鉴赏、茶理阐发。这里所说的茶艺是指广义的茶艺，不单是饮茶行为的艺术性呈现，还包括梵净山地区各族人民历代传承的茶俗，如拜茶神、摆茶宴、演茶戏、赏茶灯、唱茶歌、跳茶舞等。这些与茶相关的民俗都是梵净山茶学的重要研究内容。从梵净山地区的种茶史、制茶史、贩茶史中挖掘茶文化深刻内涵，讲好茶农故事，弘扬茶匠精神，传播茶商功德，不断提升梵净山茶的软实力水平，这是梵净山茶学的应然任务。历代以来，高僧、高道和儒生作为文化水平较高的茶叶消费的主群体，创作了数量巨大的茶诗、茶联、茶赋、茶歌、茶戏等茶文学作品，这些都是梵净山茶学需要深入研究的材料。茶叶虽小，却蕴含着丰富的哲理。首先，小小一片茶叶能制成清茶水、甜茶汁、咸茶饮、苦茶汤、香茶乳，体验到咸香清甜，演绎出人生百味。其次，泡茶喝水，无需添加他物，尽显大道至简、禅茶一味的真谛。再次，壮士喝酒，君子饮茶，茶与酒皆可喻德，茶性通德性，以茶养性可助君子坚心境。此类深刻茶理正是梵净山茶学需要梳理和阐扬的内容。

由上可知，梵净山茶学的内容很丰富，内涵很深刻，贯通古今，兼涵文理。藤茶、老鹰茶讲述着梵净山茶的阳春白雪和下里巴人；擂茶、罐罐茶诉说着梵净山茶的前世今生和家国情怀。可以说，读懂梵净山茶也就读懂了梵净山的一半。美丽茶乡、多彩茶山、生态茶园的建设理想要在梵净山地区全面实现必然离不开梵净山茶学的支撑作用。不断拓展梵净山茶学内涵的宽度、深度、高度，在拓宽领域、加深理解、提升境界等方面持续精进，着力完善梵净山茶学体系，充分发挥其对文化繁荣、产业发展的促进作用，是梵净山茶学的当务之急，也是梵净山茶学的长久使命。

2 梵净山茶学人才队伍的构成及其工匠精神培养

在古代，梵净山茶依靠一群为饮茶君子、逍遥茶客服务的茶博士筑牢了名扬后世的根基；如今，梵净山茶的进一步发展更离不开新时代的“茶博士”，梵净山茶学的建设需要一批围绕茶叶不断深耕的高层次人才，需要一批甘于献身茶专利研发、茶知识传授、茶产业发展、茶文化普及的“茶博士”。以现状来看，梵净山茶学人才不足的问题仍困扰着梵净山茶的发展。

所谓梵净山茶学科研人才，专指从事茶学创新的人才，负责更新茶知识、掌握茶专利、研发茶产品、解读茶文化，围绕梵净山茶不断发现真理、发明新物。梵净山茶学的理论框架、逻辑结构都需要科研人才的工作成果提供支撑。所谓梵净山茶学科教人才，专指从事茶学教育的人才，负责传授茶知识、培养茶人才，为梵净山茶叶储备生产人才，为梵净山茶业涵育管理人才。梵净山茶叶生产需要“尽快培养出一大批高素质的茶农和造就一支高水平的制茶技师队伍，促进全区茶叶生产加工水平的全面提高”。所以说，梵净山茶学的人才规模化和人才本土化都离不开科教人才的艰辛工作。所谓梵净山茶学科创人才，专指从事茶学成果转化的人才，负责茶专利转化、茶新品投产、茶品牌打造、茶产业规划，为茶业管理、茶企经营提供专业性意见。一定程度上，梵净山茶学能否获得较高的社会认可度要看科创人才的工作成效。所谓梵净山茶学科普人才，专指从事茶文化和茶学知识宣传普及工作的人才，负责提升茶农、茶匠、茶商、茶客等群体对梵净山茶的专业化认知水平，承担一项艰巨任务：把梵净山茶的美呈现，把梵净山茶的好传扬。可见，普及工作是提升梵净山茶和梵净山茶学社会知名度的重要措施。

梵净山茶学的团队建设要把握好四类人才的科学配置，严格遵循科学逻辑，合理配置学科资源，使科研人才、科教人才、科创人才、科普人才各展所长，同频共振。原先，茶学专业人才中“懂‘农’、‘工’的教师较多，而懂‘商’的教师较缺乏”，不能很好地满足茶业发展的人才需要。未来，新型茶业已成为农、工、商、文、旅五位一体的绿色产业，科研、科教、科创、科普四类人才无论缺失哪一类型，都将严重阻碍梵净山茶业的发展。

茶产业已经与知识经济全面融合，这就要求梵净山茶学人才必须有充足的知识储备；但是，茶学研究是极艰辛的工作，一个人若是没有攻坚克难、精益求精的工匠精神将难以胜任。“现代抹茶的发展离不开日本老一辈茶人的精益求精的匠心精神！”工匠精神是非常重要的道德品质，对于抹茶人才是如此，对于整个茶学人才队伍亦是如此。没有尝透种茶、制茶的苦，便不能真正深刻理解茶叶的美和茶叶的香。对于需要沉入茶业一线的茶学人才而言，工匠精神是最契合的学科文化和学科精神。那么，如何增强梵净山茶学人才的工匠精神呢？首先，要“形成一批确证匠师精神的文化成果”；其次，以工匠精神成就人才的典型事迹揉入校园建设，使人眼看得见，耳听得到，潜移默化中深受鼓舞。总而言之，工匠精神盛则茶学人才强；茶学人才强则梵净山茶学未来可期，梵净山茶希望满满。