酸奶糕点健康吃

蔡洁玲

好吃的蛋糕与面包，是许多人无法抗拒的糕点美食。享用糕点的同时，也想要吃得健康一些，不妨试试酸奶糕点。利用酸奶制作蛋糕与面包，可以取代部分油脂，成品的口感更轻盈爽口、细致湿润，对保持窈窕的身材也不会造成负担。

以下示范两道健康美味的酸奶糕点：葵花子蓝莓酸奶蛋糕、南瓜子蔓越莓全麦酸奶面包。

★南瓜子蔓越莓全麦酸奶面包

材料：

水1杯、零脂希腊酸奶1杯、蜂蜜2大匙、盐1小匙、全麦面粉1.5杯、高筋面粉1.5杯、活性干酵母粉2.25小匙、南瓜子3大匙、蔓越莓1杯。

作法：

1.南瓜子、蔓越莓除外，将所有材料依照顺序放进面包机中。面包种类选取全麦面包选项，面包的外皮颜色选择浅色，启动面包机运作。

2.当面包机运作10分钟之后，亦即面团完成第一次揉面，关掉面包机，再重新启动面包机，选取同样的设定，进行3小时40分钟的面包机全程制作。

3.当面包机运作35分钟之后，亦即面团进行第二次揉面时，面包机发出加料投递提醒声响，即可将南瓜子、蔓越莓投入，让面包机继续运作，直到面包烘焙完成即可。

小叮咛：

1.希腊酸奶可以使用原味的，或是其他不同的口味，要注意如果是甜味酸奶，则蜂蜜的用量可以酌量减少。

2.烘焙时使用新鲜蔓越莓或是冷冻的皆可，如果使用冷冻蔓越莓有退冰出水，要沥干再使用。

3.特别让面包机的第一次揉面重复做两次，把面團打得彻底一些，面包组织会比较细致。？笏（摘自美国《世界日报》）（编辑/多洛米）

★葵花子蓝莓酸奶蛋糕

材料：

蛋3个、零脂希腊酸奶1杯、水1/2杯、酪梨油1大匙、细砂糖1杯、中筋面粉2.5杯、泡打粉2小匙、盐1/2小匙、葵花子2大匙、蓝莓1杯、糖1大匙、9吋中空不沾烤模1个。

作法：

1.烤箱以163摄氏度预热。

2.蛋打散，与希腊酸奶、水、酪梨油、细砂糖混合均匀。续加入过筛的中筋面粉、泡打粉、盐，混合均匀，然后加入葵花子、蓝莓拌匀。

3.面糊倒入烤盘，放入烤箱烘烤约40分钟，直到以竹签插入蛋糕，取出竹签不沾黏，即可出炉。

4.食用前在蛋糕上筛洒糖粉，摆上蓝莓即可。

小叮咛：

1.希腊酸奶与一般酸奶相比，质地浓稠且含水量少，若用一般酸奶的话，水则可省略。

2.蓝莓不仅美味，也是抗氧化的优质水果，烘焙时使用新鲜或冷冻的皆可。使用冷冻蓝莓有退冰出水，要沥干再使用。endprint