课程思政初探——以“水产品加工技术”课程为例

金图南，刘 亮

（浙江医药高等专科学校，浙江宁波 315100）

自从2016年12月，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上发表讲话，强调高校思想政治工作关系到高校培养什么样的人、如何培养人，以及为谁培养人这个根本问题以来。坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面已经成为了高校思政教育的指路明灯。显然，如何落实高校思想政治工作，上好思政课程是主要的，但在专业课程，包括专业基础课和专业核心课中结合课程知识、专业技能知识，贯穿思想政治工作即“课程思政”教学全过程更为重要，任务也更艰巨。形成从“思政课程”到“课程思政”的转变[1]。

1 “水产品加工技术”课程思政现状

现阶段的“水产品加工技术”主要章节为水产品原料及鲜度判断，水产干制品、腌制品、烟熏制品、冷冻制品、鱼糜、水产调味料和海藻制品等加工制品的加工原理和具体工艺流程。内容上以专业知识和技能为主，即使在教学中加入课外拓展内容也主要以新技术、新工艺流程为主。专业教师对专业课程思政建设重视程度也不够高，专业课教师在教学工作中往往比较重视将一门学科中的主要概念、原理和方法讲清楚，但是较少考虑到在传授专业知识的过程中，有意识地进行社会主义价值观的思想政治意识的渗透和引领，甚至于认为思想政治教育是思想政治理论课教师和辅导员的职责和任务，与己无关[2]。以水产品的冷冻、冰鲜制品为例，在教学过程中往往只是介绍冷冻保藏的原理、意义，以及冷冻制品具体的加工工艺和新技术的发展方向。在这些内容中很难加入思政元素，无法起到在专业课程当中贯穿思想政治工作的作用。而关于冰鲜、冷冻水产品生产过程中所应当遵守的各项规章制度和职业道德要求涉及的不多甚至有时会因为课堂时间的不足而将其跳过或在课程设计当中就没有将其纳入教学范围。同时，当专业课教师想在课堂当中加入一定的思政元素时，常常会显得十分突兀，与课程内容衔接不流畅，无法使思政内容“润物细无声”地融入专业课程当中，无法潜移默化地引导学生学好思政内容。最后，教学考核和评价体系中对课程思政建设的引导性也不够，长期以来学校存在将专业课和对学生的思想政治教育割裂分块的教学安排，对专业课教学的评价标准往往偏向专业知识、专业技能的培训与传授，而对通过专业课程进行“政治思想教育”的重视程度不足，缺乏相应的制度规定和保障。在教学设计、课程标准和人才培养方案中也很少涉及具体的课程思政内容。在教学考核中没有发挥相应的教学引导作用，这在一定程度上阻碍了教师在专业课教学中进行思想政治教育的积极性[2]。

2 “水产品加工技术”课程思政元素的挖掘

“水产品加工技术”的课程思政体系构架离不开专业知识和实践内容的设计创新，通过专业课程设计的完善，可以将专业课程与思政课程相结合，将专业课程作为思政课程教育的一个载体，以便立足于学科的特殊视野与方法，创新专业课话语体系，充分挖掘课程思政资源，达到理想的教学效果[3]。

“水产品加工技术”是一门专业性极强的专业必修课，其涉及水产品加工的方方面面。如果能够将目光从单纯的加工原理、技术及工艺流程当中解放出来，拓展视野，能够看到整个水产品产业当中还是有不少能够涉及到思政元素的内容的。对于整个水产品加工行业来说，首当其冲的思政教学内容就是行业的职业道德、应当遵守的法律法规和各项标准。在加工技术的讲授过程中，适当引入加工技术所需遵守的法律法规和标准，有利于学生对水产行业的标准有一个清晰的认知。与此同时，还应当加强在水产品生产加工过程中常见处理细节的讲授，让学生了解水产品品质控制的关键点在哪里，知道细节对生产成本、对产品的品质有何影响。通过寻找不同的水产品加工案例让学生学习，使之对如何正确进行生产经营活动有所了解：学习正面案例，吸取优秀的经营理念；评价错误案例，经过对案例进行剖析、解读，找出错误的地方，讨论如何改进。不断的在专业知识的讲解过程中穿插案例，“润物细无声”地将课程思政内容灌输给学生。

3 通过思政要素对学生进行品德教育及价值观引领

在思政教育过程中，建立长效育人机制是培养高素质人才的基础与前提，教育不是一蹴而就的，尤其是德育教育，需要长期开展，潜移默化，具体问题具体分析才能取得较好的教育效果，因此，建立长效育人机制，是紧抓课程思政教学的关键，是提高课程思政育人效果的有效手段[4]。“水产品加工技术”课程的思政要素主要以行业道德为主，通过引导学生树立诚信生产、保证产品品质，让消费者吃的放心等方面的意识，提高学生的社会责任感和职业认同感，为中国的食品安全事业输送合格的人才。

4 “水产品加工技术”课程思政初探心得

生产加工专业教师注意生产加工课程的思政教育作用，并不等于生产加工课程思政化，也不是在专业课程或课堂结束后进行思政元素的引申和靠拢。而是要在整堂课当中融入思想教育的理念、目的、手段、技巧，应该是将思政元素融入专业知识当中去，实现思政元素与专业知识的水乳交融、自然融合。也就是在学科专业的性质、本位不变的基础上，挖掘其学理、价值、伦理等，作用于学生，让其学会以专业为基础，从中引发和专业相关的问题，从而达到思政教育的目的，从而达成学生的全面成长。

生产加工课程有学科文化特点，有学科知识、运用知识的技术规范和实践场所。教师在专业课程当中要善于结合学科文化特点，因势利导，在生产加工课程学习过程中巧妙地融入思想政治教育元素。每一门专业课程都是知识的积累，也是凝聚无数科学家探索过程、研究成果的结晶。从课程思政的角度上讲，教师就要发挥学科历史的丰厚教育资源。让科学家、学者、大师的科学人生成就引导学生，教育学生。这显然就是课程思政的重要意义所在。

科学的目的在于运用，在专业课当中学习科学知识最终也要运用到社会实践当中。从课程思政角度来讲，教师就要运用好实践大舞台，让学生在运用知识过程中，增进对百姓情感、社会发展的理解，特别是对学科社会应用现状的了解，提高自己的国情意识，促进社会责任感，提高自己学以致用的能力，培养自己对社会的认知和人际交往能力，是综合素质的提升。总而言之，知识的学习和运用，不仅仅是理智的自然知识学习过程，更是活生生的社会生活、人的思想行为和思维观念塑造的过程。而这正是思想政治教育的意义所在。