继续加强“评茶员”特有工种建设，规范行业行为，维护消费者权益

（尹祎，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长，2018-03-30）

2018年将是中国茶产业发展的重要机遇期，在“乡村振兴战略”的大环境氛围中，在产业精准扶贫的政策利好下，茶产业有望向着绿色高效产业升级，供给侧结构性改革、转型升级步伐将明显加快。

评茶员是特有的技术工种，现阶段鉴定茶叶产地、确定茶叶等次，主要还是依赖评茶员的感官审评技术。随着茶产业迅猛发展，对人才特别是高素质茶叶技能人才的需求日益增大，每年茶学专业毕业的学生大约只有5000余人，专业技能人才缺口很大。解决这一问题的有效措施是继续充分利用职业技能培训的优势，进一步完善“评茶员”国家职业标准，使得评茶员职业更具科学性、先进性、可操作性，充分体现茶叶学科的特征，进一步研究和提发展茶叶行业技能人才培养新模式，提升我国评茶员队伍的整体素质，建设一支有职业道德、技术过硬的评茶员队伍，促进茶产业健康持续发展，进一步传播茶知识、茶技能，讲好中国茶的故事。

1 “评茶员”职业特点

评茶员是以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员，评茶员作为茶叶品质最后的鉴定者，必须了解茶叶从茶园到茶杯的全过程。特别是生产加工中的品质控制、流通环节中的品质保管、市场监管中的品质、产地鉴定等，都需要由经验丰富、技术过硬的评茶员具体实施。

技术过硬的评茶员队伍的快速成长，不仅需要系统学习茶学基础理论知识，更需要老一辈茶师们无私地传授技能和经验，评茶员工作是一项具有科学性、实用性且非常严谨的工作。

2 “评茶员”职业的作用

2.1 指导生产，降低成本，提高经济效益

对于身处山区的农民，茶叶是主要的经济来源。在这些地方，茶农们通过专业的技术培训后，能够及时发现生产加工环节中存在的问题，指导生产、改进工艺，控制生产环节的关键点，确保茶叶品质稳定，提高收入。

2.2 指导营销，扩大市场份额

茶叶的级别和品质主要通过茶叶感官审评进行评定，作为以出口贸易为主的大宗茶，级别的评定尤为关键，对经济效益影响极大，从业人员只有经过专业培训合格后方可上岗，结合市场实际进行定价，指导营销，扩大市场份额。

2.3 为市场监管提供技术支持

茶叶作为国人生活必需品，质量安全已成为老百姓特别关注的问题。在茶叶食品生产许可细则中，明确规定企业必需配备产品质量控制人员，且需持有评茶员职业资格证书，从源头把好产品质量关。

2.4 把好边销茶质量关，为民族团结边疆稳定做贡献

对于边疆少数民族来说，“宁可三日无粮，不可一日无茶”。作为少数民族生活的特需商品，边销茶的政策性和政治性十分突出。边销茶的生产供应、产品质量不容忽视，边销茶生产企业的评茶员必须把好产品质量关，确保产品质量安全。

3 发挥国家队引领作用，规范行业行为

“评茶员”职业工种是供销合作行业特有工种，2000年获得国家劳动和社会保障部批准，在劳动部和总社职业技能指导中心的组织指导下，中茶院主持起草了《评茶员》国家职业标准，编写了《评茶员》职业资格培训教材，并按照国家职业技能鉴定相关政策法规和标准要求，率先在全国各地开展了各级评茶员的职业培训和技能鉴定工作。近20年来，中茶院累计开设以评茶员培训为主的等各类培训班400余期，培训各类茶叶专业技术人才4万余人次，其中鉴定合格2万余人次，学员遍布我国茶叶主产区、主销区及台湾、香港、澳门等地区，日本、马来西亚、美国等国家，为全国及国际茶行业培养了一大批技能人才。

目前，中国茶叶流通协会、浙江大学、中国茶叶学会等机构都在积极开展评茶员的相关培训和技能鉴定工作。这些茶叶行业的国家队，充分发挥了行业引领作用，为规范行业行为、确保产品质量安全、维护消费者权益做出了重要贡献。