浅谈乡村振兴与海门畜牧业发展

2018-01-17施海东

家禽科学 2018年11期

施海东

（海门港新区畜牧兽医服务站，江苏海门 226100）

习近平同志在十九大报告中首次提出乡村振兴战略，未来三十年，是我国农村发生翻天覆地变化的三十年，用三十年的时间，把我国建设成农业强、农村美、农民富的新乡村。作为基层农业工作者，我们要朝着这一目标想方设法，埋头苦干，把海门畜牧业率先发展起来。海门作为全国百强县，位于江苏省东南部，东临黄海，南靠长江，与上海隔江相望，被誉为“北上海”。海门属北亚热带季风气候区，四季分明，雨水充沛，光照较足，无霜期长，土壤营养丰富，气候适宜，无论是种植业还是养殖业都非常适合，海门的农业发展具备得天独厚的优势。

1 海门畜牧业现状分析

海门畜牧业经过长期发展，已经初步形成规模和特色，具有代表性的是白羽肉鸡产业、生猪饲养产业和海门山羊产业，海门市还是2014年首批获得农业部颁发的国家农业产业化示范基地，对于农业发展，市委市政府高度重视，提出发展现代农业、旅游农业、规模畜牧业及其配套产业，重视高质量农业，科技农业，生态农业。

1.1 政府高度重视畜牧业发展畜牧业作为农业的重要一部分，并且随着生活水平的提高而越发加强和重视，海门市政府高度重视规模畜牧、科技畜牧、生态畜牧的发展，每年投入大量的财力、人力引导企业提升实力，提高产品竞争力，经过一定时间的发展和积累，海门畜牧业已初具规模。

1.1.1 规模养殖逐年提高 30年前，畜牧业是家庭副业，基本上每家每户都养1头老母猪，2～3只羊，几十只鸡，那时候的规模很小，也很难形成大气候，随着经济实力的提升，社会分工越来越细化，规模养殖逐年提高，现在农村很少看到养一头老母猪的了，基本上都是规模养殖场，万羽鸡场、千头猪场、百头羊场等，值得一提的是2017年生猪大中型规模占比达到78.36%，超额完成了省下达的78%的目标任务（数据来源海门市政府网站）。

1.1.2 落实畜牧业发展扶持政策畜牧业是一个高投入、高风险、低产值的行业，其面临两大风险，即市场风险和疫病风险，这两大风险始终伴随着、影响着养殖业的发展，如高致病性禽流感、猪瘟等烈性传染病的暴发，传播速度快，致死率高，对养殖业打击大，政府的扶持政策犹如雪中送炭，使畜牧企业在一次次的行情风险和疫病风险中走得更稳，走得更远。

1.1.3 动物疫病检测和免疫怎样防止疫情发生？就是要做好动物疫病监测和免疫工作，我市各大养殖场自己都配有化验室，对于国家强制免疫的动物传染病进行定期监测，如江苏京海禽业集团有限公司化验室定期对下面各个鸡场实施血清学监测，掌握抗体水平，监控鸡群状态，及时采取措施，同时，还配有快速试纸诊断法，把疾病控制在萌芽时期，让疾病对养殖业的风险降到最低，我们全市认真开展春季和秋季防疫措施，集中把农村散养户的动物进行强制免疫，有效减少了易感动物，减少疾病传播的机会。

1.1.4 专业人员培训兽医是专业技术人员，需要用专业知识去解决实际问题，农业局非常重视专业技术培训，不断提升兽医人员的业务能力，全市范围内不但对官方兽医进行培训，而且还把专业知识带到养殖户那边，海门港新区畜牧兽医站于2018年8月14日开展畜牧生态健康养殖技术培训和帮扶创建工作，推进标准化生产，获得了广大养殖户的好评。

1.2 海门畜牧产业代表

1.2.1 白羽肉鸡产业白羽肉鸡产业以江苏京海禽业集团有限公司为主导，京海集团是首批获得全国重点龙头企业称号，目前是江苏省最大的白羽肉种鸡企业，其存栏白羽祖代肉种鸡20万套，父母代100万套，年出栏商品苗鸡8000万羽，鸡苗销往山东、江苏、浙江等地，辐射周边父母代存栏量达到300万套。海门还拥有江苏省白羽肉鸡最大的屠宰企业——江苏泰森食品有限公司，全年屠宰3000多万只白羽肉鸡，直接创造就业岗位3000多个；拥有配套种鸡场2个，商品代饲养场30多个，年产12万吨饲料厂1个。江苏泰森食品有限公司狠抓产品质量，屠宰的鸡源全部为可追溯，采用先进的屠宰工艺，其生产的冰鲜鸡产品可以在各大超市看到，保质期能达到一个星期。由于产品质量好，最近鸡产品更是供不应求。

1.2.2 生猪饲养和屠宰产业 2011年全市母猪存栏2.03万头，生猪饲养量37.76万头，50头以上规模养殖场676个，年出栏生猪24.91万头，占比88.83%。其代表公司有兴旺猪场、南海猪场、羚杰牧业、福山猪场、西圣牧业、星岛猪场等，这几家大型养殖场年存栏商品猪占比80%以上[1]。海门目前有两个大型商品猪屠宰企业，分别是海门羚杰牧业有限公司和江苏兴旺肉制品厂，这两家屠宰企业每日屠宰商品猪3000头以上，主要销往上海和周边地区。由于采用先进的屠宰工艺，不但缩短了宰杀时间，还有效的保留猪肉的新鲜度。

1.2.3 海门山羊产业海门山羊品种是国内唯一生产优质笔料毛的肉、皮、毛兼用的山羊品种。公羊颈脊部所产的羊毛，挺直有峰、富有弹性，是制作湖笔的优良原料；羊肉膻味少，肉质肥美鲜嫩，适口性好；母羊繁殖能力强，产羔多，平均要比波尔山羊多38.57%，在海门农村，每家每户仍然保留饲养2～3只羊的传统。现在，随着农业局倡导规模养羊、高架养羊，海门山羊已经形成一定的产业。2010年，海门荣获江苏省唯一山羊产业基地，2011年海门山羊被农业部确认为地理标志品种，近年来，海门山羊饲养量达180万只，羊肉年产量1.8万吨，全市现有规模养羊户近5800家，千头商品羊场近20家，规模户共饲养海门山羊48万只。从事山羊交易的农民经纪人400多名，旺季日交易量达3000只以上。海门市大力发展山羊产品深加工企业，狠抓产业化经营，全市涌现出25家山羊肉加工企业，其中市级龙头企业5家，专业经营海门山羊的批发交易市场3家，拥有红烧海门山羊肉品牌25个。

2 如何提升海门畜牧业

2.1 进一步减少农村散养户，发展集中规模养殖目前我国畜牧业规模化占比在40%，近十年已上升不少，但和国外90%以上差距还很远，并且我国一条龙的企业占比还是很少，终端市场约占比20%左右，海门的规模虽然走在全国前列，但和发达国家地区比仍有一定的差距，产业链的延伸有助于深化产业价值，提高核心竞争力，增加一条龙企业的数量与质量，有效监管和控制上一环节的产品，做到终端产品可追溯，质量有保障。

目前农村散养户仍占据一定比例，主要是鸡、羊两类，分别占总量的12%、45%，散养户在饲养管理、疫病控制上意识薄弱，抗风险能力差。近些年，养殖环保督查非常紧，所以，合理、有序地关闭一些手续不全、污染严重、环境差的养殖企业是政府所要做的工作，同时对于这个产业来讲，也是有利的。畜牧业作为一个行业会永远存在，但存在的前提是手续齐全，基础设备设施有保障，能有效处理畜禽粪便，转废为宝。

2.2 推进畜牧产业深加工随着社会化进程的推进，分工越来越细，老百姓的需求也越来越高，原来在市场上买一只活鸡回来宰杀的，可能会遇到没有地方杀鸡或者自己不会杀，年轻人越来越多的根据自己的喜好买一些分割产品或冰鲜产品，甚至是调理品，这样在食品制作上就省下不少的时间，所以，推进畜牧业深加工是符合社会需求、百姓需求和市场需求的。

2.3 电子商务助力畜牧业发展中国的畜牧业在那里？在农村，只有乡村振兴，中国才能真正振兴，我国城乡差距大，东西部发展不均衡，很多土生土长的农产品得不到很好销售，归根到底是信息闭塞，中间商多，农户不了解真正的需求导致的。发展农村电子商务把城市的需求带到农村，把农村的产品带进城市，海门紧邻国际化大都市——上海，我们很多优质的农产品就是通过电子商务销往上海，在今年4月上海农产品展销大会上，海门农业以独特的产业优势、良好的经营模式、过硬的产品质量博得上海老百姓的喜爱。

2.4 发展优质畜牧业优质畜牧业将来一定有市场，何为优质？即农场饲养，生态饲养，有机饲养，循环饲养，当经济条件发展到一定程度，我们不是考虑吃饱的问题，更多的是考虑吃好的问题，如同样一个鸡蛋，一个是笼养集约化生产出来的，一个是平养有活动面积下出来的，这两个产品的口感，价格是不一样的，现在，海门已有一些农场初具雏形，生产出来的有机农产品供有实力消费的人群，并且还是订单式的采集。所以，以后农场化饲养也是一个很好的方向。

2.5 畜牧业的监管和服务现在，政府基本上在做两项任务，就是监督执法和专业服务，畜牧业的发展也是如此，要做到全市畜牧业的监管，任务艰巨，责重而道远，我的想法就是疾病监管，如何更加细致地做到全市动物疾病监管，首先要开展普查和抽查制度并存，企业自检和政府抽检同在，进行定期与不定期，普查次数可以少一些，抽查可以多一些，通过以上几种方式，真正了解和检测全市动物状态，建立检测大数据，通过大数据比对能进行预判。继续加强服务，通过点对点，专业对专业进行有效沟通和服务，帮助农户（公司）解决实际问题。

2.6 加强动物疫病防控工作我们都知道，动物疾病的暴发离不开传染源、传播途径、易感动物三个要素，只要能控制其中一个环节，就能阻断疫病的爆发。加强动物疫病防控工作，特别是一些烈性传染病的控制，如高致病性禽流感、猪瘟、口蹄疫、小反刍兽疫等，需要紧紧围绕以上三个方面来做好疫病防控工作，在减少易感动物方面我们采取了两季防疫，在传播途径方面需要引导各个养殖场切实做好防疫措施，通过合理、正确的防疫把疾病阻断在场外。

3 海门畜牧业发展需关注的几个问题

3.1 食品安全问题食品安全关系到老百姓的生活和健康，是大事。最近几年食品安全事件屡有发生，如注水肉、瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等，这些事件极大程度上造成了老百姓对于食品的惊恐。食品安全需要全民重视，加大执法，严格处置。

3.1.1 重视食品安全食品安全关系到每个人的生活，要继续加强食品安全宣传，全民参与，全民监督，提高对食品的认知性和判断性，提高老百姓鉴别知识，如注水肉、假肉只要稍加学习就能鉴别。食品安全事件其本质就是经济利益问题，节约成本、以次充好、假冒产品屡禁不止，所以导致产品质量问题，最后受害的是消费者，影响的是整个产业的发展。一些发达国家的做法是，发现产品质量问题，处罚非常严重，有可能一起食品安全问题就会导致一个企业破产，一个品牌的倒闭，个人觉得这个作法很好，让企业明白违法的成本，我觉得一个大型养殖食品企业，食品安全是老板要亲自抓的[2]。

3.1.2 加大一条龙企业占比一条龙企业能从原料、生产、加工、销售都属于自己监管，更能够做好产品质量，如大型一条龙肉鸡屠宰企业，能做到种鸡饲养、孵化、商品肉鸡饲养，饲料药物全程监管，肉鸡屠宰，这样每一道关口都能够监管和控制，真正做到全程监控，严格把关质量。

3．1.3 出台更加严厉的食品安全法食品安全影响较大，政府要出台适合国家发展、百姓需求的法律法规。在食品安全方面，严格处置，做到企业不得不把食品做好，出现安全事件，处罚严重，让企业没有机会违法，逼迫自己严格把关食品安全，同时加大食品安全宣传力度，凸显品牌效应，让老百姓认可、认购。

3.1.4 加大动物卫生监督动物卫生监督部门严格执法，而且要从源头一关一关的检查和监督，如畜禽的引种监管、饲养监督、产地检疫、同步检疫、产品检疫、道口检查、检疫申报等，层层把关，关关严格。让食品安全一环扣一环，确保不发生食品安全事件。

3.1.5 对活畜禽市场严格把控在我国，由于消费习惯和传统观念，认为现场宰杀的都是好的，所以我国的活畜禽市场很多，其实，从食品安全角度考虑，活禽市场不利于食品安全控制，因来源广，品种多、活禽携带和当场屠宰卫生不达标以及处理不规范，会出现很多后续问题，我国应根据情况逐步关闭活禽市场，加大冰鲜产品消费。

3.2 品种种源问题我国作为一个文明古国，品种资源非常丰富，但和老百姓日常生活相关的肉奶蛋祖代品种基本靠外国引进，如奶牛为原产于荷兰的黑白花，肉鸡以美国科宝、安伟捷公司AA和ROSS为主，猪又以三元猪为多，其主要品种杜洛克和长白猪都是国外品种。其实在海门，有很多优势的地方品种，如海门山羊，本地土鸡，品种资源没有得到有效推广，但现在越来越少见，本地品种洋化率越来越高，相信随着科研实力的加强，我们采取开始靠引进，后面进行研究，通过与我国优秀的地方品种资源相结合，培育出适合当地人消费的品种，这点很重要，只有适合自己的，才是最重要的。

3.3 推进绿色生态，保护环境养殖业合理规划，合理利用，是一个生态产业，配套设施完善起来，现在养殖业最大的问题是畜禽粪污治理，这也是老百姓投诉最多的，养殖企业只要把粪污合理处理好，这一污染现象会得到很大改变，如畜禽粪便发酵发电，可以制作有机肥料等众多措施实施再利用。

3.4 站在国家高点考虑农业的发展美国前国务卿基辛格说过，如果你控制了石油，你就控制了所有国家，假如你控制了粮食，你就控制了全人类，我在看完《中国农业真相》一书后对此反响倍感强烈，可见农业的重要性，反过来看我国的农业其实还是非常薄弱，动物种源靠引进，种子靠引进，还有农药等等，需要努力的方面还很多，如何能掌握真正的核心技术，让农业技术归国家所用，让农业成果归百姓享用，变成农业强国，在国际市场上有主导权、话语权，我们国家需要出现无数个袁隆平。