浅析芦荟酒的功效作用及药用价值

2018-01-17沈阳工学院生命工程学院

食品安全导刊 2018年36期

□ 孙岩刘欣沈阳工学院生命工程学院

在当今鱼龙混杂的食品行业食品安全问题的频繁出现，导致越来越多人重视自身健康，提高对食品的成分和品质的要求，并意识到食用食品营养价值的重要性。芦荟作为具有多个实用功能的植物，不仅具有保健、美容的作用，还有药理作用，在日常生活中经常见得到芦荟胶、芦荟胶囊、芦荟丸、芦荟复合饮料、芦荟茶、芦荟酒等[1]。芦荟经过一定的加工工艺流程保留自身营养成分而去除苦味，制成具有一定的营养价值和保健作用的芦荟酒是一种明智之举，这不仅解决了食用芦荟时难以忍受的苦味，还保留了芦荟的营养成分。酿造的芦荟酒度数偏低，口感醇馥幽郁，酿造时工艺流程不会损失芦荟的营养价值[2]，相对容易被人所接受和饮用。另外，酒具有舒筋活络的功效，芦荟具有养生保健的作用，芦荟和酒合二为一起到的协同作用，对健康的作用更高。

1 芦荟酒的制作流程

1.1 芦荟酒的材料选择

选取新鲜、无霉变和褐斑、颜色鲜艳的库拉索芦荟，安琪葡萄酒干酵母或葡萄酒果酒专用BV818型酵母，食用蔗糖等。

1.2 芦荟酒的工艺流程

新鲜芦荟→清洗去皮→去苦→切片打浆→加糖调配→灭菌消毒→加酵母→前发酵→后发酵→陈酿→过滤→澄清→装罐→成品。

2 芦荟酒的营养价值

芦荟中共蕴含75种元素，芦荟中富含多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，还有多种酶、多种有机酸、芦荟素、芦荟多糖、多种氨基酸和活性物质等。芦荟中黏液类物质含有可以防止人体细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。人体的胃肠黏膜和肌肉等一些部位遍布黏液素，使得组织及皮肤更加富有弹性，一旦液素不足，肌肉和黏膜就没有了弹性并且变得僵硬老化。构成人体的细胞，如果黏液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病毒的能力。除此之外，黏液素还有壮身、强精作用。

3 芦荟酒的美容美发作用

3.1 美容的作用

库拉索芦荟的鲜叶是最适宜直接用于美容的，它有着软化收敛皮肤、消炎保湿、和漂白的功能，同样有着消除硬化、角化、平复伤痕的作用，所以它不仅能保持皮肤湿润、光泽，还能去除皱纹、眼袋，防止皮肤松弛；与此同时，还具有治疗皮肤炎症，缓解烫伤、刀伤、虫咬，对粉刺、雀斑、痤疮等也有很好的疗效。

3.2 美发的作用

经常饮用芦荟酒有利于发质健康和光泽亮丽，一些患有脱发、白发的患者涂抹芦荟产品后，新生秀发乌黑发亮。大多数秃顶者还可生出新发。

芦荟含有天然维生素E、C、A及B族维生素，还含有丰富的矿物元素、氨基酸等。现在不仅市面有很多关于芦荟的美容产品，而且人们可以根据自身需要自制芦荟酒，经常适量饮用也具有美容美发的作用。

4 芦荟酒的保健作用

①芦荟中还有酚类化合物，能抑制体内脂质过氧化物如类黄酮的作用，所以芦荟酒可以改善机体，促进人体皮肤的血流供应和微循环，并且可以有效地预防动脉粥样硬化，为皮肤提供营养使其细胞充满活性因子达到美颜养肤的效果。②甾类和激素类化合物。人类健康生活保持精力充沛的一些微量成分也有着至关重要的作用，其中甾类和激素类化合物最有代表性。芦荟酒可以通过不断调节人体内分泌代谢和改善身体新陈代谢，进而保持人体肌肤的水嫩，也可减缓人体衰老的速度。

5 芦荟酒的药理作用

芦荟酒具有杀菌消炎的作用，可以提高免疫力并改善身体健康状态，饮用芦荟酒还可以增进食欲，促进机体对食物的消化吸收。另外，芦荟酒还具有清热解毒的功效，经常饮用有利于身体健康。①芦荟中含有的芦荟酊成分，对于抵抗细菌繁殖有很强的作用，一些相关细菌等病菌的功效都可以被芦荟酊杀灭，病原体的发育繁殖均会被其抑制。②芦荟中富含芦荟甙、芦荟大黄素，不仅增加脂肪酶活性，还能促进大肠的蠕动和大肠液的分泌，并且可以增加人们的食欲，有益于营养的摄入与新陈代谢。芦荟酒会加快肠道对营养的吸收并且快速排泄出代谢，有益于皮肤代谢和机体内环境，使肌肤青春焕发。③芦荟酒对高血压等慢性疾病有很好的辅助治疗作用。芦荟中异柠檬酸钙具有强心活血的作用，芦荟素A具有免疫和再生作用，多糖类物质具有免疫和抗肿瘤作用，芦荟酒对身体还有一定的解毒作用。