提高食品检验结果准确性的措施

2018-01-17曹晓梅四川源坤国科质量检验有限公司

食品安全导刊 2018年36期

关键词：准确性试剂仪器

□ 曹晓梅四川源坤国科质量检验有限公司

1 影响食品检验结果准确性的主要因素

1.1 样品

在食品检验工作中样品的选择非常重要，直接会影响到食品的整体检验结果。在选择样品时，工作人员通常会挑选那些质量较好的，这样检验出来的结果对所有的食品并不适用[1]。

1.2 仪器和试剂

在食品检验工作中仪器非常关键，若选择的仪器自身就有问题，就会直接影响食品的整体检验结果。再者，试剂的选择也很重要，在检验食品时会用到一些化学试剂作为辅助材料，这些试剂若本身存在质量问题，会导致食品检验结果出现误差。

1.3 检验办法

虽然每种食品都有各自的检验办法，但随着质量标准的改变，一些传统的检验办法已经不能满足目前的要求，而许多检验机构又缺乏创新精神，不能及时改进检验办法，这就会影响食品检验结果的准确性。

2 提高食品检验准确性的有效措施

2.1 强化样品的抽取

为了确保食品的质量安全，厂家必须严格把控食品检验结果的准确性，全面分析各检验环节的注意事项，及时改善工作中的不足，提高检验结果的准确性。在实际工作中，样品非常关键，在选择时要坚持随机抽取的原则，先清洗干净取样工具，从全部产品里进行均匀范围的取样，还要确保样品的数量满足检验需求[2]。另外，在选择样品时，检验人员要严格按照规定执行，防止样品形态存在较大偏差。

2.2 选择合理的仪器和试剂

为了提高食品检验结果的准确性，检验人员要选择合理的仪器和试剂。在实际操作中，检验人员要使用质量合格的仪器，确保刻度准确，并按照要求规范操作。在选择试剂时，检验人员要详细阅读试剂的使用说明，了解其功能，确保符合样品的检验要求。同时，还要查看试剂的保质期，确保在质保期间内。另外，如果一些试剂需要现配，相关人员一定要严格依据步骤规范操作。此外，对于试剂的保存上也要加强管理，尤其是有特殊保存要求的要按规定保管。例如：对于冷藏试剂，要严格把握室内的温度和湿度，避免外界环境破坏试剂的特性。对于光敏性比较强的试剂，在保管时要注意避光。

2.3 完善食品检验制度，强化监督

食品检验机构要加强创新精神，结合实际情况不断改进传统的检验制度，引进新的检验办法与技术，提高整体的专业技能。在食品中常存在有机污染物、残留农药、违禁化学品、添加剂等，对这些物质要加强重视，建立全面的检验制度以及管理章程，并且要主动学习其他地区、国家的先进技术，不断提供检验质量。除此之外，要设立监管部门，加大监管力度，一旦发现违规、违法行为，要进行相应的处罚，通过严格的监管，可以进一步提高食品检验结果的准确性，进而确保食品的安全。对于食品检验室，要加大巡检维护的力度，具体要详细检查实验室的仪器存放、食品设备状态、试验安全操作等情况，确保实验室环境与食品检验安全和操作要求相符。

2.4 完善食品检验机构体系

食品检验机构作为出具食品检验结果的部门一定要从自身建设抓起，完善机构体系，并合理分配各组织、人员的工作内容，还要打破区域之间的限制，和其他地方的食品检验机构联系起来，建立全国范围内的统一食品检验战线。另外，要定期对机构内部的环境、人员、仪器、制度等进行检查，通过监管提升自身素质。此外，要做好风险预警监测，分类整理各项检验数据，全面分析季度、年度统计结果，并出具相应的报告，这样可以体现我国食品安全的基本现状，找到威胁食品安全的主要因素，从而可以制定相应的预防对策。

2.5 提升检验人员的综合能力

目前，市场上出现了许多新型食品，为了确保这些食品的安全性，相应的检验技术也不断研发出来，这就需要检验人员能够跟上步伐，积极学习新知识、新技术，参加专业培训，以此扩充自己的知识点，提高自身的综合能力。实际工作中，食品检验机构可以从以下几方面进行。①食品检验机构要制定完善的招聘和薪酬制度，对那些经验丰富、专业性强的人员提供一定的福利，从而引进更多的人才。②食品检验机构要对新员工进行岗前培训和测试，只有测试合格的人员才能正式进入岗位。③食品检验机构要定期组织培训讲座等，并和其他地区的机构增加交流机会，不断拓宽员工的知识点。④食品检验机构要鼓励员工多参加继续教育，只有员工自己积极主动地学习，才能取得良好的学习效果。

食品检验机构要制定合理的绩效考评制度，对于工作认真、专业技能强的员工要给予一定的奖励。