食品检测对食品安全的重要性探讨

□ 霍雨霞 呼伦贝尔职业技术学院

由于我国食品市场规模庞大，食品企业质量良莠不齐，这对于监管部门来说做好食品安全监督并不容易。所以做好食品安全监督尤为重要，避免不良商家为牟私利而借助监管部门的疏漏来生产不合格的食品，为此监管部门需采用科学监督方法来保障食品的安全[1]。近年来，我国对食品生产企业进行了严格的规定，从企业环境、生产设备、包装材料等都有较高的要求，有效地保障了食品的安全，同时也保证了监管力度。

1 食品检测的重要价值

1.1 食品检测对于消费者具有非常重要的价值

食品为人类生存提供了必要的物质能量，没有食品，就不存在生命。所以有效的食品检测制度必不可少，这关系到人民健康和社会稳定，而且优质的食品也可以提高人类生活质量[2]。但食品安全问题一直存在，尤其是在近几年，人民对食品的高质量追求使得矛盾日益突出，食品检测早已不可缺少，且必须严格执行。在人们看来，只用经过检测且合格的食品才能放心食用，才值得信赖。所以食品检测已成为一种必需的安全制度。

1.2 食品检测对于整个食品安全也具有非常重要的价值和意义

我们知道食品市场需求大，利润高，在利益的驱使下会使部分商人为追求利益而放弃食品的质量，认为中国食品市场复杂，检测技术落后而顶风作案。但是如果加强食品安全检测，就能最大程度上减少不合格食品流入市场，真正保障人民的安全健康，确保消费者购买的是安全食品，这也为整个食品行业的健康发展奠定基础，只要有严格的食品安全检测，那么国人可以大胆选购经过检测后的食品，从而拉动内需，促进经济发展。

1.3 最后食品检测对整个社会的安定团结，市场秩序具有非常重要的价值

由于食品在市场上需求巨大，所以一旦食品出现质量问题，那必将会对人们健康产生巨大影响，同时所造成的社会影响也会非常恶劣。所以严格有效的食品检测是食品正常在市场上流通的基础，只让合格且优质的食品在市面上流通，才能保证人们的健康生活，从而维护社会的安定[3]。

2 食品检测的措施和方法

常规的食品检测主要涉及重金属、调和剂、农药，以及食品本身的营养组成成分的检测。一些化学物质的检测尤为必要，同时某些物质的过量检测十分重要，这类物质适量的情况下没有危害，但过量则会严重影响人体健康，例如亚硝酸类物质；另外一些物质本身就含有毒性，无论量的多少都不允许食品中含有，例如苏丹红以及氰化物等。由于食品市场庞大而又复杂，所以面对全面的食品检查，在检测中需要运用科学有效的方法。

2.1 要形成良好的检测机制和制度

食品相关法律法规需要根据市场的变化进行不断的完善，在全国建立安全食品信息系统，系统里面记录安全食品的信息，且信息对外开放。如此，广大人民可通过互联网登录系统来确定所购买的食品是否安全可靠，从而放心购买。另外就检测体系而言，需要建立完善且具有独立性的监督机制，以便检测机构不受外力影响公开、公正地进行食品检测。

2.2 超高水平的检测队伍是食品检测达标的基础

食品检测是一项专业且责任重大的任务，所以必须要有专业的检测队伍来执行。不仅要加强队伍成员的专业技能，更要提高成员的道德素质，只有检测人员有较高的自我道德要求，才能从根本上保证食品检测的质量。同时不断地革新检测技术，也是食品检测水平不断提高的动力，才能真正地保障食品安全。

2.3 消费者监督也是食品检测质量的保障

食品最终会由消费者来使用，其食品的质量如何消费者最有发言权，所以在食品质量监督的过程中需要有广大人民群众的参与，共同对食品安全进行监督。消费者要做好食品检测监督工作，保障自己的切身利益。

3 结语

食品安全是维护社会稳定的重中之重。确保食品质量的安全，需要有完善的监督制度和法律，同时还需要建立专业的食品检测队伍和相关的检测机制，另外还要动员群众的力量来对食品安全进行监督，只有让与食品直接打交道的群众人民直接参与食品安全监督和举报，那么不合格的食品和企业将真正无处可藏，如此才可真正确保整个食品安全。