基于供应链的食品安全控制

□ 李铁柱 烟台新时代健康产业有限公司

当前我国的食品安全问题，不仅是社会广泛关注的一个重点，而且对于人们的日常生活有着直接的影响。我国的消费者市场在不断地扩大，对食品的安全性的关注力度变得越来越大，而食品安全问题主要就是供应链产生的一些安全问题。因此，在进行管控的过程中，需要从源头上来保证食品的安全，也就是说，要从供应链这一方面，来保证食品的绝对安全，通过对这一方面进行相关的控制，来解决安全问题[1]。

1 食品供应链概述

食品的供应链主要包括最初的一些作物加工的过程，以及后期处理销售的过程。对于这一个方面来说，如果任何一个环节出现了安全问题，就会导致食品的质量产生问题。食品供应链，是由不同的环节，和参与的不同主体来构成的，因为对于食品的生产来说，会有各种作物以及加工的环节组成，包括运输与储存环节和销售的环节，这些环节形成了一个总体的供应链。所以在这个环节中，任何一方面出现问题，都会导致食品出现安全问题，而且随着社会经济的不断发展，这种供应链也在不断地延长，使得更多的主体，参与到这个过程中，食品的安全也会面临更大的威胁，所以说，想根据这些供应链的具体环节，以及产生问题的原因，进行深入的分析，才能从源头上解决相关的问题[2]。

2 食品安全问题产生的原因

基于供应链产生的食品安全问题，主要是因为参与主体，而产生的一些安全问题。因为我国食品加工业，正在不断地扩大，而我国的人口数量也在不断地增多，使得食品的需求量在不断地增加。在技术发展的过程中，食品生产方式更加先进。但是在这个过程中，随着技术的发展，食品安全的检测管理工作，相对来说比较落后，使得食品生产过程中的一些安全问题，不能被有效地检测出来，在供应链产生的过程中，无法对安全问题进行有效的控制，食品生产面临着更大的安全问题[3]。

在这个过程中，会因为一些病毒，而造成供应链生物性的污染，这种原因造成的安全问题比较严重，而且不能进行有效的控制。这些安全问题，无法应用相关的技术对这些微生物进行有效监测，使得这些食品流入市场之后，引起大规模的食物中毒现象，不仅会影响相关企业的形象和荣誉，还会造成我国社会的动荡，所以说，需要对这一过程进行有效的控制。

而在食品进行加工生产的过程中，也会产生一定的安全问题，因为食品的加工生产相关的技术比较落后，无法对食品问题进行有效的控制，也无法对其质量进行有效的监测。而且在进行销售的过程中，如果出现滞销的情况，也会使食品出现一定的安全问题，导致食品流入市场之后，引发一定的问题。

3 食品安全控制措施

对于供应链产生的食品安全问题，要想进行有效的防控，就要引进一些先进的技术，对食品等安全进行监测。通过在销售之前的监测手段，来保障食品的安全，还应该通过建立一个完善的体系，来更好地对食品安全进行控制；通过联合一些相关的企业，来建立一个联盟的手段，来保障相关食品的安全。在这个过程中，还应该通过研发一些先进的检测设备，来更好地对食品安全进行检测，并且通过完善加工制作的过程，来保证食品供应链的安全，使我国的食品安全能够从源头上进行解决。

4 结语

对于我国的食品安全控制来说，要从供应链上来进行相关的控制，才能保证食品能够从源头上保证安全质量，在这个过程中，应该根据具体产生问题的原因，进行深入的分析，并且有针对性地采取相关的对策，来进行解决，才能保证我国的食品能够安全，保证消费者的合法权益。因为食品安全问题，不仅受到了社会的广泛关注，还会直接影响到人们的日常生产生活，所以说一定要保障食品的安全，才能促进我国社会和谐发展。