浅谈农药残留的伤害及农残速测仪的检测方法

□ 岑润聪 中山市三乡镇食品药品监督所

1 农药残留的伤害

环境破坏力大、危及人类健康及不利于农作物生长，为农药残留伤害的主要表现，具体如下。

1.1 环境破坏力大

农业生产过程中，农药的使用方法以喷雾为主。除作用于存在病虫害的农作物外，农作物周围空气及土壤中，同样残存大量的农药。长期积累，土壤的种植能力将明显下降，空气污染的问题也会显著加剧。研究发现，截至2017年，我国每年由农药残留所造成的污染事故，已超过300起[1]。如上述问题未被及时解决，农药终将对人类的健康造成威胁，对可持续发展的实现不利。

1.2 危及人类健康

近些年来，我国居民各类慢性病的发病率明显提升。导致上述现象出现的原因，与农药的大量使用有联系。农药对人类健康的威胁，主要通过“使用”以及“食用”两大环节而实现。农作物种植者喷洒农药时，部分药物可自呼吸道进入人体，直接危及人类的健康。如农药在农作物中的残留量过大，人类食用上述农作物后，各类疾病的发病率，同样会明显提升。

1.3 不利于农作物生长

短期来看，农药的使用能够解决病虫害问题，为农作物的生长创造良好的环境。但鉴于农药具有不可降解性，因此，长远来看，农药的使用，必然会借助环境、水源以及土壤等介质，对农作物的生长环境产生威胁，进而阻碍我国农业的发展。统计显示，2017年，我国被农药污染的土地面积已达1.8亿公顷[2]。可见，为促进农业发展，有必要控制农药残留的问题。

2 农残速测仪的检测方法

2.1 检测原理

农业生产过程中，病虫害为影响农作物产量的主要因素。农药的应用，可有效杀灭害虫，改善农作物的生长状态。但如药物用量过大，极容易导致农药残留在土壤及农作物当中，对生态环境及人类的健康造成威胁。农残速测仪为农药残留检测仪器的一种，可迅速检出农药残留情况，进而为残留农药的处理提供依据，使农药残留的问题得到解决。农残速测仪是以酶抑制原理为基础，采用光电比色法，对农作物及土壤中有机磷及氨基甲酸等农药残留情况进行测试的一种仪器。本部分以5个批次蔬菜为例，阐述了仪器的检测方法，并对检测效果进行了观察。

2.2 检测准备

（1）仪器使用前，应打开开关，按下“调零”键，使仪器进入待机状态。（2）准备缓冲液、显色剂、胆碱酯酶等试剂，以便于检测。（3）试剂制备方法：缓冲剂需采用蒸馏水进行配置，常温保存。制备过程中，缓冲剂与蒸馏水的比例，应为1:500。制备完成后，应进行搅拌，以形成磷酸缓冲液样品。显色剂应借助缓冲剂进行制备，制备所需的缓冲液为25 mL，显色剂准备1瓶即可。实验所需的胆碱酯酶无须制备，实验时，取100μL样品放置在4 ℃环境下保存即可。除上述样品外，实验同样需采用底物作为样品，对蔬菜的农药残留情况进行检测。底物的制备，应借助蒸馏水实现。制备完成后，同样需置于4 ℃环境下保存。

2.3 检测方法

（1）完成实验准备后，需取蔬菜3 g作为样本，用于检测农药残留情况。检测前，应将蔬菜叶片剪切成为25 mm×25 mm左右的碎片，并将其置入三角瓶中待检。（2）取10 mL纯净水，加入装有蔬菜样本的三角瓶中，震荡提取，2 min后，即可对蔬菜中的农药残留情况进行检测。（3）取100 μL待检测溶液25 mL，将其加入反应瓶静置10 min。（4）取显色剂100 μL，加入瓶中。将混合制剂，加入比色皿中。（5）取农残速测仪，对样品的酶抑制率进行测试。如测试结果提示，样本的酶抑制率＞50%，则表明样本农药残留超标。

2.4 检测结果

液相色谱法为农药残留检测的主要方法之一，具有检测结果准确度高的优势。本实验所选蔬菜，经液相色谱法检测证实，批次1蔬菜合格率为94.52%、批次2合格率为98.01%、批次3合格率为100%、批次4与批次5合格率分别为87.95%以及92.60%。采用农残速测仪检测后发现，批次1蔬菜合格率为94.89%、批次2合格率为98.00%、批次3合格率99.79%、批次4与批次5合格率分别为88.00%以及93.01%。将农残测速仪的检测结果，与液相色谱法检测结果对比发现，两项数据无明显差异。表明，采用农残速测仪检测农药残留，准确度较高。

3 结论

综上所述，农药残留的伤害，体现在生物及环境等方方面面。本课题采用农残速测仪，对5个批次蔬菜的农药残留情况进行了测试，取得了良好的效果。为提高环境质量、降低各类疾病发病率，建议相关领域，将农残测速仪应用到农作物及土壤农药残留的检测过程中。并根据检测结果，判断是否存在农药残留量超标的问题，为可持续发展奠定基础。

[1]黄桂东,欧晓倩,梁清翠.新型果蔬农药残留检测技术背景下消费者果蔬安全信息认知度调查研究[J].现代农业科技,2018(5):232-233,237.

[2]高阳,徐应明,孙扬.QuEChERS提取法在农产品农药残留检测中的应用进展[J].农业资源与环境学报,2014,31(2):110-117.