绿色分析测试技术在食品检验中的应用初探

□ 满 靖 安徽省食品药品检验研究院食品所

随着社会的不断发展，人类食品对科学技术的依赖越来越大，而在食品检测方面也需要新的技术来适应食品检测所对应的要求。绿色分析技术在食品检测中至关重要。通过绿色分析技术，可以对食品进行红外光谱技术分析、X射线荧光分析等，制止绿色食品污染，可以在源头上进行食品检测，减轻食品污染的危害。绿色分析技术有着其独特的准确性、实用性、环保性的优势，对食品检测效率和食品安全有着重要的影响[1]。

1 绿色分析技术对食品检测的重要影响

绿色检验技术是通过化学方式对食品进行无污染绿色检测，是食品检测的重要组成部分。此技术以绿色化学为原则，对环境与食物不会产生污染。近些年来，我国经济快速发展，工业产生的污染危害越来越大，造成了污水、黑烟、雾霾等危害，这些污染给人们的生活健康带来了严重危害。在这种恶劣环境下，人们对绿色化学研究不断加大科研力度。绿色分析测试技术是在绿色化学研究中重要的科研产出，该技术主要目的是从源头上制止污染的分析化学。而且对周围环境没有污染，无公害。

1.1 绿色分析技术以环保手段检测食品

食品检测中禁止使用化学试剂，以防对食品安全产生危害。绿色分析技术则是以绿色、环保的手段来进行食品检测，而且更加简单实用、稳定。在应用绿色分析技术时，降低了食品检测对周围产生的危害与污染。

1.2 稳定地保证食品的安全

绿色分析技术有着独具的优势，那就是简便、准确。其表现在对食品检验过程中，速度更快，操作简便，对食品完全没有伤害而检测的结果却更加准确，省去了传统食品检测中的复杂步骤，提高了自身的检测准确率。例如：在传统黄曲霉毒素检测中，需要对实验对象投入较高的检验成本，而且检验准确性颇低。绿色分析检测技术则能够对其进行准确而且快速的检测。两者之间存在较大的差距。绿色分析检测技术完全可以代替传统检测，进一步提高食品检测的水平与能力。

2 绿色分析检测技术在食品检测中的类别

在当前，绿色分析检测技术在食品检测中的应用主要有以下几种类型。

2.1 近红外光谱检测技术

近红外光谱技术具有其自身的快速、准确等优势，在绿色分析检测技术中占有一席之地。该技术主要有定性检测与定量检测两种检测形式。在对葡萄酒检测中近红外光谱技术有着绝对的优势，这使其在国际上对葡萄酒检测中有着重要的地位。它不仅能够检测葡萄酒的成分与产地，还能够检测出食品之中的农药微量残留，对食品检测中农药残留量有着重要作用。

2.2 毛细管电泳检测技术

在当前的食品检测领域中毛细管电泳技术是使用范围最广、最为成熟的技术方式。它有三个独有的优势：①可以进行多组检验，毛细管电泳技术有着分离效率高，选择性更好的优势。②毛细管电泳技术对于食品检验前的要求较低，可以更快地完成对于食品的检测。③技术检测成本低，可以节省食品检测的成本支出。当然它也有着一个致命的缺点那就是技术灵敏性较低。改善这一问题的方法是以预浓缩法来提升食品样本的浓度。毛细管电泳技术被应用的范围很广，可以精准地测定食品中硝酸盐氯化物的含量，还能够检测饮用品中的钙镁离子，保障食品的安全。毛细管电泳技术有着较高潜力，在食品检测领域有着重要的地位[2]。

2.3 X射线荧光分析检测技术

X射线荧光分析技术在食品检测中的特点是成本低、速度快、精准度高，与毛细管电泳技术同样的是对于样本的预处理要求较低。其原理是通过外界辐射作用来激发食品检验样本中的原子，利用其中的X射线，来分析与判断该射线的强度。这种方法应用的范围较广而且能够准确地检测出微量元素的含量及种类。主要应用于企业的食品检测。

3 结论

“民以食为本”，这句话概括了我国人民对于食品的重视程度，我国作为食品种类最为丰富的国家，更应该重视食品的健康与安全。在食品检测领域绿色分析检测技术有着不可代替的地位。从本文中可以发现它总共有四种：近红外光谱技术、毛细管电泳技术、X射线荧光分析技术、微流控芯片检测技术。这种技术都有着成本低、效率高的优势，所以在食品检测应用之中绿色检测技术有着重要的地位。食品需要依赖先进的技术来保障质量。

[1]王仕兴,牛华,张学忠,等.绿色分析测试技术在食品检验中的应用[J].食品工业科技,2012(22):378-384.

[2]金贵重.食品检验中绿色分析测试技术的推广与应用[J].科学技术创新,2016(32):132-132.