农产品中农药残留检测技术探讨

2018-01-16曾华芳福建省漳州市平和县农业局

食品安全导刊 2018年12期

□ 曾华芳福建省漳州市平和县农业局

农产品的农药残留现象是指在农作物生长过程中，为了保证农产品的产量就使用农药，农产品成熟后农药还存在于农产品中。农产品残留的剂量也叫残留量，对于农药的残留量检测主要是痕量检测，因而要使用高灵敏的检测器才能进行分析[1]。由于农药的分类很广，农药的结构和性质很特殊，有些农药的降解率很低对环境造成的危害很大。同时，需要出口的农产品要求很高，需要严格控制出口的农产品农药残留量。因此，必须提高农药残留检测技术。

随着农药的长期使用，使我国农产品的农药残留问题比较严重需要尽快解决。对于农药残留检测的方法有很多，但目前常用的两大类有仪器检测方法和快速检测法。

1 仪器检测方法

仪器检测方法可以定性和定量分析农产品中的农药残留问题。它是一类标准的农药残留检测法，它主要包括高效液相色谱法、气相色谱法、毛细管区带电泳法、色谱-质谱联用法以及超临界流体色谱。它具有检测精度高、检测灵敏度高且能够进行痕量检测的特点，但检测时间较长、成本高。

1.1 气相色谱法（GC）

气相色谱法是现在应用最广泛的一种方法，适用于易气化、分子量小的物质。气相色谱主要有填充柱气相色谱和毛细管气相色谱，其中毛细管气相色谱应用更多，主要是毛细管气相色谱分离柱效更高、灵敏度也更高。GC主要由进样系统、分离系统、检测系统、记录和数据处理系统以及温度控制系统构成。其中检测系统的检测器主要有热导池检测器、电子捕获检测器、氮磷检测器、硫磷检测器以及氢火焰离子检测器[2]。由于农药本身结构都含有杂原子，而这些原子主要是O、P、S、N、Cl、Br和F，因此在选择检测器时要选择稳定性好、灵敏度高、响应速率快。对于电子捕获检测器来说，它用来检测电负性大的原子。对于硫磷检测器来说，它主要检测含硫农药和含磷农药。对于氮磷检测器来说，它主要检测有机氮农药以及有机磷类农药。

1.2 高效液相色谱法（HPLC）

高效液相色谱法主要用于分析分子量大、极性强的农药。它主要采用梯度洗脱方式，提高分离能力，增加灵敏度。HPLC一般由流动相输送系统、进样系统、色谱分离系统、检测系统以及数据处理和记录系统构成。其中检测系统中的检测器类型也有很多，应用比较广泛的有示差折光检测器、荧光检测器和紫外线检测器。高效液相色谱相比气相色谱来说应用的没有那么广泛，主要原因是检测灵敏度没有气相色谱法高，同时液谱柱处理也更复杂。

1.3 色谱-质谱联用（GC-MS，LC-MS ）

色谱-质谱联用也就是将气相或者液相色谱仪与质谱仪结合起来，气相或者液相色谱仪充当质谱仪的进样系统来进行各种物质的分析。这样的联用仪器既拥有了高分离能力，也有了高鉴别能力，可以确定农药的结构和分子量。

1.4 毛细管区带电泳（CZE ）

毛细管曲带电泳法适用于分离离子型农药，它有很高分离能力，操作起来更加方便，用样量更少。目前，毛细管区带电泳法发展非常迅速，未来会有更大的发展潜力。它是一种新型的分离分析方法，是普通的电泳法与现代微型柱相结合的。

1.5 超临界流体色谱（SFC)）

超临界流体色谱的流动相是超临界流体，它填补了气相色谱存在的缺点，弥补了高效液相色谱的不足之处。超临界流体的特点是既有气体的性质也有液体的性质，它的传质阻力很小、分离能力很高、黏度小。同时，SFC可以和GC的检测器相连，也可以和HPLC的检测器相连，使得超临界流体色谱的应用范围变大了，超临界流体色谱可以不利用衍生化的方式以一种更直接的方式来测定的农药。