食品检验检测中存在的问题及应对措施分析

□ 姚鹏程 张金铎 王宝庆 谭 莹 牡丹江市食品药品检验检测中心

1 食品检测概述

随着社会经济的飞速发展、信息化技术的普及，我国食品交易也呈现出多样化。多样化的发展给民众带来极大便利的同时，也造成了很多突出的食品安全问题。在人民生活水平日益提升的同时，民众对食品安全的关注也日益密切。当前市面上的食品种类繁多、来源复杂、加工程序繁琐，因此解决民众食品安全焦虑最主要最关键的程序就是食品安全检测。因此，要解决食品安全问题，首先就要符合我国当下的市场食品流通实际，深入地了解到食品安全检测的重要性，大力践行食品安全检测工作，规范检验流程，公开检验报告，提升检验技术，对检测出来的问题采取及时有效的治理措施，共建一个安全、健康的食品安全环境[1]。

2 目前食品检测工作亟待解决的难题

2.1 检测方法单一、技术落后

与西方发达国家相比，国内目前检测技术方法单一、技术落后。尤其是在牵涉到一些现代新兴的食品添加剂的种类的检测时，相关部门或企业的检测技术达不到综合的检测标准。这便使部分不合格、不利于人体健康的食品流入市场。此外，抽样检查或免检的形式也使一些企业更容易躲过食品检验。因此，有必要完善检测检测手段，加大对食品安全检测的投资，向国外学习先进的食品检测技术[2]。

2.2 行业规范混乱、市场准入机制不完善

当下，国内的食品检验检测机构发展不够成熟，相关的市场准入机制也不够完善，缺乏行业规范。这种现象导致目前食品检验检验机构缺乏检测效力的权威性，存在一些不合理的贸易壁垒，这使得目前食品检验检验监督管理工作存在一定的难度。

2.3 生产商自觉性、自律性低

据了解，普遍缺乏食品安全意识，自觉性、自律性较低是国内食品生产企业的主要问题。甚至还有一些食品生产商钻政策上抽检、免检的空子，做出躲避检测、故意隐瞒等作弊行为，这毫无疑问阻碍了正常食品检验检测工作的开展，对社会、对企业、对民众都产生了一定程度的不良影响[3]。

2.4 食品检验检测监督体系不完善

目前，我国食品安全检测监督体系主要采用的是抽检、免检的检测形式，同时也存在各部门、各组织之间权责分解模糊的问题，这两者会导致食品生产商逃检、漏检；有关部门责任推脱；民众安全问题无处上诉等问题。因此尽快完善我国食品安全检验检测监督体系，有利于食品检验检测工作直接、及时、高效地进行，对解决食品安全问题有着重大意义。

3 解决当前食品检验检测问题的具体措施

3.1 改进检验方法，学习先进检验技术

就食品检验检测技术而言，国内技术发展主要存在资金匮乏、技术落后、更新速度慢等缺点。而西方国家的检验检测技术发展技术则比较成熟，因此，为提高我国国内整体食品检验检测技术水平、完善食品检验检测方法，我们需要虚心向国外学习先进的检验检测技术、引进适合国情的国际成熟的检验检测技术，加强对食品检验检测方面的投资管理，针对一些新兴的食品添加剂，进行专项、深入的研究，提升我国食品检测综合技术水平，改进食品检验检测技术。

3.2 规范行业标准、完善市场准入机制

严格的行业标准、较为完善成熟的市场准入机制是解决食品安全问题的必经之路。面对目前国内行业标准参差不齐、市场准入机制较为放松的现状，首先需要与当代信息技术结合，建立公开化的食品检验检测网络，优化当前食品市场资源配置，逐步完善食品检验检测市场准入机制。只有建立严格的行业标准和执行监管规范标准，才能实现食品市场竞争，实现规范化、合理化、开放有序、公平竞争的食品检验检验市场，形成良性发展。

3.3 明确食品检验检测机构权责界限

目前，我国食品检验机构的功能有限，检验检测后食品检验结果未及时公开，食品检验检测监督管理部门未及时跟进，导致食品安全违法行为监督不及时，不合格食品检验不及时，从而影响食品检验的最终效果。因此，要强化协同作用机制的各个环节，加强执法力度，让食品检查结果公开、透明，引入舆论、媒体监督，建设公共平台等，让公众理解食品检验检测的每一个环节，放心消费。食品检验检测机构的监测工作也要进行权责分明，避免“雷雨小雨”的尴尬局面。

4 结语

所谓“民以食为天”，食品安全问题是最贴近民众生活和社会生产实践的一个基本问题。从食品安全检验检测技术的发展出发，通过深入分析其检测过程中存在的诸如检测方法单一、技术落后、行业规范混乱、市场准入机制不完善、生厂商自觉性、自律性低等问题，提出了一系列的解决方案。在以人为本的社会背景下，解决好食品安全检测中存在的问题，将会促进食品安全问题的解决，有利于我国食品安全质量的提升。

[1]赵芳.食品检验检测中存在的问题及应对措施分析[J].食品安全导刊,2017(33):92.

[2]孙梦阳,霍兴宣,陈桂浩,等.浅谈食品检验检测中存在的问题及应对措施[J].化工管理,2017(29):159.

[3]叶新红.食品检验检测中存在的问题及应对措施[J].食品安全导刊,2017(6):16.