食品安全理化检测前处理技术研究进展

李花觉

（广西田阳县疾病预防控制中心 广西 田阳 533600）

前言

食品安全理化检测前处理技术主要涉及到了微波消解、高压消解、固相萃取、加速溶剂萃取等相关办法，处理技术应用过程中，县级基层地区由于受到技术水平以及条件限制，在发挥实际效用方面，存在一定的局限性。如何对基层能力进行较好把握，充分发挥食品安全理化检测前处理技术的功能和作用，是基层地区食品安全处理必须考虑的一个重要议题。

1.食品安全分析问题

食品安全分析有两大突出问题：一是样品前处理技术；二是分析检测技术。众所周知，在食品安全分析检测过程中样品前处理环节非常重要，它不仅耗费整个分析过程的60%以上的时间，而且主要的分析误差也来自样品前处理环节。因此选择合适的前处理方法，缩短样品的前处理时间，是保证检验质量和提高检验效率的前提。同时，减少对化学试剂的使用量，亦可减少对环境的污染。

如今，传统的技术和方法已不能满足当今检测的需求，对食品样品前处理新技术、新方法的探索和研究，以及关于如何通过样品前处理提升样品检测的准确性，是所有食品检验检测机构必须重视的一个问题。县级食品安全分析过程中，注重对区域范围内的食品进行安全检测，主要包括了食品中的化学污染物、农药残留、兽药残留、非法食品添加剂、生物毒素等相关问题[1]。在安全分析过程中，需要对现有资源进行充分利用，注重从样品前处理和分析检测角度出发，以保证食品样品检测结果的准确可靠。

食品样品进行前处理过程，主要有无机化处理、挥发分离法、萃取技术、化学分离法等手段，在这些方法中县级食品安全分析检测中应用较为广泛有湿法消化法及干法灰化法、蒸馏法。随着县级地区经济的快速发展，在食品安全分析方面的投入不断增加，相关设备以及技术手段得到了大幅度提升，这也在很大程度上提升了食品安全前处理技术[3]。这一过程中，对原有前处理技术中存在的消耗量大、污染严重等缺点进行了改进，新的技术手段，像是微波消解法、固相萃取法、固相微萃取法、加速溶剂萃取、微波辅助萃取等有了应用能力。分析仪器技术在食品安全分析中应用越来越广泛，这些技术具有现代化发展特征，在试剂使用、成本方面，得到了大幅度降低，同时也降低了样品处理时间及减少了检测人员接触化学试剂的剂量。通过对新技术手段的有效利用，使食品安全分析更具环境效益，实现了食品安全分析与环境的可持续发展[4]。同时，随着技术手段的升级以及相关仪器设备的使用，也使得食品安全分析在效率和效果方面，都得到了大幅度的提升。

2.食品安全理化前处理技术进展

本文在对食品安全理化前处理技术进展分析过程中，结合了本人的实际工作经验，从县级基层单位的食品安全理化前处理技术进展情况入手，分析了固相萃取、加速溶剂萃取、微波辅助萃取、微波消解技术的应用情况，相关内容如下所示：

2.1 固相萃取

SPE技术，也就是固相萃取技术，在县级城市食品安全理化前处理中得到了一定程度的应用，这一技术手段通过对试剂的利用，可以对食品中存在的有害物质进行较好反映，符合食品安全检测、处理需要[5]。SPE技术在应用过程中，注重利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物进行吸附，并且实现样品基体与干扰化合物的有效分离。基层食品安全检测前处理技术应用固相萃取技术时，对原有的液-液萃取技术存在的缺点进行了改善，降低了液-液萃取柱层析技术带来的环境污染，使待测的成分回收率提高，保证萃取过程简便[6]。同时，SPE技术应用的溶剂较少，并且有机溶剂投入较低的情况下，能够避免对检测人员造成身体伤害。基层单位在对SPE技术应用过程中，要注重对SPE技术要点进行把握，并结合实际情况，保证SPE技术得到较好的应用[7]。对此，需要对以下问题予以关注：首先，在对食品中的农药残留、兽药残留处理过程中，要保证试剂的回收率；其次，吸附剂选择要具有较强的针对性，并且要保证提取液净化完全。除此之外，县级食品安全前处理技术应用过程中，要注重加强新技术的利用，能够对当下新的固相萃取技术进行学习，并对现有的不足进行完善，以保证食品安全检测处理取得更好地效果[8]。

2.2 加速溶剂萃取

ASE技术，即加速溶剂萃取技术是县级食品安全检测前处理技术应用的一种重要技术手段[9]。ASE技术通过利用高温和压力，提升物质的溶解度和扩散效率，从而有效提高萃取效率。加速溶剂萃取技术在基层单位应用较为广泛，通过对这一技术的应用，能够提升食品安全理化检测前处理的效率和效果[10]。与传统的方法对比，加速溶剂萃取技术使用的溶剂剂量较少，并且回收效率高，能够实现自动化控制。基层单位在进行食品安全检测过程中，主要涉及到了蔬菜、水果、肉类、谷类等食品中的有害物质，在萃取目标化合物过程中，主要以农药、兽药、食品添加剂为主，这对于检测技术要求较低，以县级单位的检测技术，可以达到实际需要[11]。加速溶剂萃取技术的使用，唯一存在的问题在于仪器设备，这些设备的成本相对较高，并且在日常检测完成后，需要对设备进行维护和清理工作。除此之外，在对加速溶剂萃取技术应用时，县级单位要注重委派专业水平较高的人员进行操作，保证这一技术的检测效果得以实现。

2.3 湿法消解法

县级单位在对食品安全进行前处理过程中，湿法消解技术应用较为广泛。湿法消解常用的酸解体系包括了硝酸—硫酸、硝酸—盐酸、过氧化氢等[12]。通过应用湿法消解的方式，能够对食品中的有机物和还原性物质进行破坏，从而有效地保证食品安全[13]。湿法消解在县级单位具体应用过程中，要注重对消解设备进行有效选择，并根据需要处理的对象，选择有效的湿法消解方法。在具体应用过程中，需要对以下问题予以关注：首先，要避免待测组分遭到损失；其次，对试验过程中可能存在的干扰物质进行消除；最后，在利用湿法消解获取的溶液需要方便检测[14]。湿法消解在应用于食品安全前处理当中，最直接、最有效，符合县级单位食品安全前处理需要[15]。

2.4 微波消解

微波消解的食品安全前处理技术在县级单位食品检测中得到了一定的应用，这一技术主要对微波辐射进行利用，并且在封闭的容器内，对样品进行分解，对目标化合物进行检测。微波消解技术注重对高温和高压物理原理进行利用，保证对样品的目标化合物进行快速提取，具有较高的效率性。该技术手段在县级单位的利用，所用的试剂量较少，并且测量的元素挥发较少，回收率较高，能够保证相关处理取得较好的效果。微波消解技术在县级单位食品检测中的利用，注重对蔬菜中的重金属含量进行检测，保证蔬菜食品的安全性。同时，微波消解技术是一种快速溶解技术，提升了样品的溶解效率，在食品检测中的功能和作用得到了较好的发挥。

3.结论

结合分析来看，食品前处理技术应用过程中，有众多需要关注的地方，加强技术革新和相关技术手段的有效利用，对基层单位中蔬菜、谷类、肉类等食品进行安全检测和处理，关系到了人民群众的切身利益。从这一角度来看，基层单位在进行食品安全检测前处理技术应用过程中，应该注重对新技术手段进行把握，并能够实现技术的融合和渗透，在效率和效果方面进行有效提升，从而满足食品安全检测前处理的实际需要。。

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