百年老船厂里的东方融宴

樱桃

东方融宴

上海市浦东新区陆家嘴滨江大道1777号（船厂1862四楼）

Tel：021-68595777；021-68596777

融汇古今 闪耀东方

9月27日，“东方融宴”在上海“船厂1862”隆重开业，邀请了日本料理之神小山裕久和中国名厨俞斌四手联弹，演绎了古与今的融合，百年建筑和中华饮食的融合，这场穿越世纪的百年盛宴带来真正意义上的首次融合，也应证了东方融宴的意义。

在经历了 156 年沧桑后，让我们见证一座后现代文物保护建筑“船厂 1862”的涅槃重生。“船厂 1862”的底蕴将上海的摩登、繁华、现代、复古美好地贯穿在一起。位于四楼的“东方融宴”，景观餐厅包房贯穿陆家嘴滨江风景线超过百米，装修以黑色、红色新亚洲风结合江南高府庭院，大红灯笼，梅花窗格亭台，打造优雅、富有底蕴的设计风格。

包间内，简洁造型的木制墙体上，是时尚感的壁纸。地面是以波浪为原型的特制图案的地毯，是水面的意象。包间隔断墙的上部使用透明玻璃，夜晚来临，整面天花通体透亮。餐厅的墙壁采用双层墙设计，中式现代、华丽的壁纸，通过传统中式图案的格子面板将整个空间包围起来。

“东方融宴”以江南融合菜为主打特色菜系，追求时尚美食艺术，强調“以味为核心、以色为吸引、以意为装饰、以养为目的”。

海胆将军鱼冻

一道非常有特色的江南创意融合新菜。上好的鳜鱼杀洗，取鱼肉中段，用花椒盐祛腥，腌制入味；然后蒸熟，鱼肉一片片取下备用；鱼骨加入蒜叶、葱、姜、鲍鱼汤熬煮，加入胡椒粉和醋调味；过滤后放入模具冻成型，覆上新鲜的肥美海胆，吃的时候浇上秘制汁水调味。吃起来鲜美、Q 弹，口感新奇。

芝麻牛肉拉皮

上等牛腱子卤熟，底下垫上自制的手工拉皮，配上调制的芝麻花生酱，吃起来味道浓郁香辣，牛肉与拉皮各种交织，弹性十足，口感爽滑。

清汤蟹粉狮子头

不是简单朴素的清汤蟹粉狮子头，大厨做了改良升级，用的是黑豚猪肉加银鳕鱼以及当季的蟹肉，手打半小时后，文火慢炖 4 小时而成，清澈鲜美，风味独特。

融宴福袋

造型美丽，如临仙境，独具东方魅力，仙气缭绕。选取时令的野山菌，加白洋葱煸炒至香气扑鼻。日本豆腐炸好，掏空成福袋，装入野山菌。菌香扑鼻，豆腐鲜嫩，老少皆宜。

江南鲍鱼红烧肉

采用两头乌五花肉中方，三肥三瘦，切成块，配上天目山的笋干、大连鲜鲍，文火慢炖 2 小时。值得一提的是，大厨在这道菜里放了一味秘制水果一同烹煮，鲜中带果香，浓油赤酱达到了味觉的高峰。