巧辨糖精冬枣等

市民来电：

接市民来电，称其在上海市普陀区某小商铺购买了预包装月饼，食用时发现已发霉变质。

案件处理：

经普陀区市场监管部门核查，被投诉商户持有营业执照和食品经营许可证，其在售月饼个别存在过期情况，监管部门已对其立案查处。

消费提醒：

购买预包装食品需仔细阅读标签上的生产日期、保质期以及贮存条件，如果食品未放置在适宜的贮存条件下，不宜购买。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的食品。

知识链接

巧辨糖精冬枣

近年来网络上经常出现有关“糖精冬枣”的传闻。所谓“糖精冬枣”是指不法人员将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中，增加甜度，改善色泽，以提高价格。我国国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糖精可以在限量范围内用于多种食物，如腌渍蔬菜、果酱等，但不允许用于新鲜水果中。

那么，如何分辨糖精冬枣呢？

一看颜色 自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色，与青色的部分界限明显。

二摸质地 自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而糖精冬枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛，果蒂部分偏软。

三尝味道 自然成熟的冬枣清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本无味，而且有自然清香；糖精冬枣的果皮比果肉甜，后味微苦，且清洗过的水也有甜味。

专家答疑

苹果表面的白色粉状物是什么

读者来电：苹果等水果表面的白色粉状物是什么？对人体有害吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：水果是鮮活的有机体，在生长过程中进行新陈代谢。果皮就好像人体的皮肤，也处于不断新陈代谢过程中，会生成果蜡、果粉等分泌物，这些物质对水果有保护作用，可以减少水果中水分蒸发，保持果面新鲜度。水果果皮也可能受到伤害或刺激而产生一些组织细胞代谢物质，形成斑块状堆积物，这些都是水果的正常生理现象，可以洗净后放心食用。如果是农药残留或果品腐烂产生的微生物菌丝等则对人体有害，建议不要食用。

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