食疗抗癌，你吃对了吗？

2018-01-10费菲

分忧 2018年12期

费菲

如今虽说医学技术已经很高了，但仍然有许多难题没有攻克，比如让人闻之色变的癌症。但有研究表明，从普通的炎症转变到癌症差不多需要10年的时间。这就说明癌症其实是可以预防的，比如说哪里不舒服就要及时去治疗，不要一推再推;平时多运动，提高身体的免疫力。此外饮食也极为重要，因为很多疾病就是因为饮食不当造成的。所以在日常生活中不仅要吃好，还要吃对。美国癌症研究所（AICR）官方网站，推荐了一些真正有效抗癌食物——

苹果

苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素，红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都是具有极强的抗氧化能力，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

蓝莓

蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为其含有丰富的花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮，以及鞣花单宁、鞣花酸、紫檀芪和白藜芦醇。此外，蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定帮助。

西兰花和十字花科蔬菜

西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

胡萝卜

胡萝卜是非常常见的一种蔬菜，也是饭桌上常见的配菜。胡萝卜营养丰富，而近年来也有报道称，胡萝卜具有很好的防癌抗癌功能。比如，胡萝卜种的β-胡萝卜素和α-胡萝卜素等类胡萝卜素，在我们的身体转换成维生素A，对提升免疫功能十分重要的，同时维护健康的细胞和激活致癌物质代谢酶，对预防乳腺癌有一定帮助。

樱桃

有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

咖啡

目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确。但总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。对预防子宫内膜癌、肝癌、胰腺癌、肾癌有一定帮助。

蔓越莓

蔓越莓天然的抗坏血酸作用长期以来受到水手、航海者的青睐。因为蔓越莓汁可以预防尿路感染。同样是富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

深绿色的叶菜类蔬菜

菠菜，羽衣甘蓝，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纤维素，叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。根据AICR的专家报告，含类胡萝卜素的食物可能对口腔，咽喉和喉癌有保护作用。2011年AICR / WCRF结肠直肠癌持续更新报告发现，含有膳食纤维的食物会降低发生结直肠癌的机会！对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

亚麻籽

亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有脂肪酸。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。对预防结直肠癌有一定帮助。

豆类（豌豆、扁豆）

豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。对预防结直肠癌，有一定帮助。

冬南瓜

产于美国本土的冬南瓜有着不同于夏南瓜（俗称西葫芦）的硬皮，皮有多种不同的纹理，风味各异。冬南瓜含有优质维生素A，丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。

茶

此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶。茶中的营养素也取决于茶的種类。总体上说，茶中含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素等。研究更多的是集中在绿茶与癌症上面，因为绿茶中有丰富的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

核桃

在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究得最多。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。

全麦

包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。对预防结直肠癌有一定帮助。

大蒜

大蒜属于葱属植物，其中还包括洋葱，葱，韭菜。根据AICR的第二版专家报告及其更新，大蒜可能可以预防结肠直肠癌。

葡萄和葡萄汁

葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇。研究表明，一般多酚和白藜芦醇特别具有有效的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，白藜芦醇可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生。

此外，2004年，世界卫生组织早已公布了一份经过近3年时间研究得出的最佳食品榜，其中最佳抗癌蔬菜除上述已有的外，还有下面几种——

红薯

由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。

红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多，被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。它是高营养、低热量、低脂肪食品中的代表，它还能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

芦笋

芦笋，又名露笋、龙须菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

芹菜

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发癥的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。

苤兰菜

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

金针菇

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。经常食用金针菇，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。