LaSauce蓝珊海味餐厅

大白妹妹

Lily 大学主修的是会计，功成名就做的是艺术，今天她真正的身份，并且为之付出与努力的却是主厨这个职业，被誉为上海餐饮界的“刘嘉玲”。她曾经走访欧洲各地家庭，学习烹煮各种美味，把世界最美味的海鲜烹煮成妖娆性感的美食，这就是“La Sauce 蓝珊海味餐厅”（La Sauce 是法语“酱汁”的意思）带给上海饕客的幸福感受。

餐厅位于古北黄金城道和宋园路交叉口的创意园区，以蓝色为主色调，带来浓浓的海洋清新之感。装修风格则是洋气的法国风混合亚洲风，地中海的瓷砖，有一些法国南部海滩的味道。外墙是简单艺术的黑与白，两扇大落地窗透出餐厅的黄色灯光，显得通透而高雅。所谓众口难调，对于菜要怎么做才好吃，“La Sauce 蓝珊海味餐厅”的员工有一个共同的标准——如果菜品的满分是10 分，食材本身应该占9 分。海鲜的咸度与鲜度都是与生俱来的。Lily 大厨采用蒸、烘、烤等烹饪方式，最大限度地保留食材的本味之道，配上各种特调酱汁，衬托出海鲜的美味。餐厅没有煎炒炸，也没有高热量的菜品，Lily 想让食客们吃得胃里没有负担，心里舒坦。

每天早晨，大厨团队会为这一整天的料理做充分准备：螃蟹拆解出蟹肉;鱼整条去骨、去头尾;龙虾去壳，把大钳子剪开。这种做法是国外比较高级的餐厅做法，Lily 的初衷是让客人更好地享受美食，吃得简单优雅，也可以边吃边聊天。

Lily 也是一名专业的侍酒师，她选择售卖的葡萄酒都是亲自试过的，几乎是超市零售价，性价比很高。

蟹肉饼

其实它不是饼，而是实打实的纯雪蟹腿肉。好的蟹腿肉不用做任何的調味处理，蟹肉丝丝嫩滑，海水赋予微微的咸、甜甜的鲜，完全就是来自雪蟹本身的天然海味。与其搭配的特调第戎芥末酱生津开胃，是一道非常好的开胃菜。

咖喱面包蟹

选用800 克以上的野生面包蟹，先蒸熟，再拆蟹粉。同时制作酱汁，包括泰国咖喱、苹果、椰浆、矿泉水、调味料和香料，煮至苹果酥烂，酸味进入咖喱汁。苹果除了给予酱汁神奇的水果香味，还中和了酸度。炒的时候配合洋葱、面条，放入调好的酱汁，炒成金黄色，色泽诱人，口感丰腴，特别受女生和小朋友喜爱。

生蚝拼盘

法国吉拉多1 号生蚝2 只，海水浓郁，肉质紧实;美国大号生蚝2 只，个头偏大，口味偏清淡，肉质肥美;第三种生蚝根据季节不同会略有调整，有时用美国中号生蚝2 只，有时用法国一口蚝，有时用爱尔兰生蚝。

红酒慢炖牛舌

Lily 将整条牛舌去除外部硬皮，先烤1 小时，把水分锁住，再用烤制出来的汁水，加整瓶红葡萄酒、番茄、苹果、胡萝卜、西芹、洋葱及香料慢炖5 小时。牛舌炖至彻底软糯，酥而不烂。在慢炖过程中，酒精慢慢蒸发，留下的是红酒酸甜中略带涩味的口感，浓郁的香气，亮红的色泽。上桌前先用土豆泥铺底，放上厚切牛舌，淋上酱汁，搭配一杯红葡萄酒，简直完美。

一锅海鲜汤

用洋气的海蓝珐琅铁铸锅装盘，分量和腔调十足。里面有鲍鱼、雪蟹、草虾，以及西兰花、花菜、各种鲜菇，配上Lily 秘制的汤底，海鲜荟萃，饕餮美味。

芝士烤小青龙

烤盘中先铺一层餐厅每天自制的土豆泥，再放一剖为二的整条小青龙，撒上两种芝士，一种是伴有大蒜、西芹、香葱的碎芝士，另一种是马苏里拉奶酪，放入烤箱烤约15 分钟左右。上桌时香气扑鼻，厚实的奶酪芝士搭配小青龙，舌尖上赤裸裸的诱惑。

法式烤羊菲力配杂菜煲

内蒙古上好的羊菲力搭配传统经典的法式家庭杂菜煲，搭配西葫芦、茄子和番茄切片加厚芝士。法式家庭杂菜煲是法国南部地中海美食的代表菜式。自从电影《料理鼠王》播出后，激发了许多厨师自己动手尝试自制这道美食的风潮。