O2O模式下网络外卖对大学生生活的影响研究<br/>——以南阳理工学院为例

O2O模式下网络外卖对大学生生活的影响研究
——以南阳理工学院为例

2018-01-08元泽涛李夺

文化创新比较研究 2017年9期

关键词：订餐食品质量校园

元泽涛，李夺

（南阳理工学院建筑与城市规划学院，河南南阳 473004）

O2O模式下网络外卖对大学生生活的影响研究
——以南阳理工学院为例

元泽涛，李夺

（南阳理工学院建筑与城市规划学院，河南南阳 473004）

以南阳理工学院在校大学生为研究对象，研究了O2O模式下网络外卖对在校大学生生活的影响。认为目前网络外卖存在的食品质量安全等问题，对在校大学生的身心健康以及学习方面造成了一定的影响，并对网络外卖质量及大学生生活提出合理化的建议。

餐饮O2O；外卖；大学生

随着O2O概念的火爆，网络外卖行业竞争激烈，而在校大学生是网络外卖消费的主力军，使得网络外卖正席卷着全国各地的高校。网络外卖这种方便快捷的新消费模式，必然会给大学生的生活带来一定程度的影响。近年来大学生网上订餐的行为已经引起了诸多学者的关注。我们对相关文献进行梳理发现，研究主要集中于大学生对网络外卖各因素的看重程度和满意程度，以及网络外卖发展前景等方向，但是关注网络外卖对大学生生活的影响情况却少之又少。因此，本文着重通过全面、深入地了解校园网络外卖的现状，研究由O2O模式兴起的网络外卖消费行为对大学生生活造成的影响，探讨网络外卖如何更好地为在校大学生服务。

1 O2O的特点、商业模式以及发展前景

“O2O”是“Online to Offline”的简写，即“线上到线下”,是一种衍生的电子商务模式，它可以缩短消费者决策时间和改变消费方式。O2O模式是将线下商务的机会与互联网相结合，让互联网成为线下交易的平台。这样商家就可以在线上揽客，消费者则在线上对商品进行筛选。

O2O模式有着其明显的优势，不但有利于行业水平和服务品质的整体提升，还有利于产业的发展。O2O模式给我们带来的不只是服务模式和消费方式的改变，更是对传统电商发展模式提出的新挑战。这就需要营销者及时融合线上和线下的资源，使信息和实体店之间达到最大化地无缝衔接，从而创建出全新的、共赢的商业发展模式。可以认为，探索线上、线下经济发展的融合之路是电子商务模式发展的必然趋势，因此O2O模式也会迎来更加广阔的发展前景。

2 O2O模式与网络外卖的关系

网络外卖指以互联网为媒介，以网站，手机APP等工具进行线上订餐，和传统电话外卖不同，网络外卖依托互联网这个巨大的信息交流平台，以整合外卖信息资源为核心，以消费者需求为导向，为消费者提供丰富的商品信息以及便捷的消费服务，消费者则可足不出户就享受到美味、健康的饮食。

网络外卖是O2O模式渗入餐饮业的结果，在本地的生活服务中，餐饮行业相对较早的运用到O2O模式。O2O将餐饮经营商家搬上互联网利用该平台为顾客提供新型的餐饮渠道，通过互联网订餐，享受到快速、便捷的订餐上门服务，见图1。

图1 O2O模式与网络外卖的关系

3 网络外卖现状

中国餐饮外卖行业市场前景广阔，2013年起中国餐饮贸易收入呈现增速状态，2015年突破到3万亿元，而网络外卖市场发展时间则相对较短，在发展高速期过后，随着市场规模增速减缓，网络外卖市场格局逐步趋于稳定。现状网络外卖行业食品安全状况不容乐观，食品安全历来是消费者最为担忧的问题。O2O模式现有平台基本上只管接入消费者的订单，提供交易平台，却无法控制食品质量管理链条，更很难实现可追溯源头。例如，通过APP点餐时，消费者无法完全了解到食品的质量、生产过程以及商家基本的卫生状况。

4 O2O模式下网络外卖对大学生生活影响的调查研究

本次研究综合采用了问卷调研、实地走访、网络调查等方式。向南阳理工学院在校大学生，共发放纸质问卷135份，回收纸质问卷126份，网上收集问卷51份，实际得到问卷177份，有效问卷177份，其中男生占51%，女生占49%，男女比例基本保持一致，排除性别对网络外卖态度不一的因素干扰，使调查结果更加接近真实性。

通过调查发现网络外卖在大学校园中具有一定的影响力，在177份调查样本中，有138人使用过外卖O2O平台订餐，约占77%，其中每周平均使用外卖O2O平台订餐超过两次的同学占27%，见表1。

表1 每周订外卖次数

大学生使用外卖O2O平台订餐主要原因在于“不愿外出”（26%）；“吃腻了食堂饭菜”（23%）；“天气原因”（15%）；“错过食堂饭点”（14%）；“学习忙碌”（13%）等，可见，大学生选择网络外卖平台主要是为了方便快捷。而部分同学之所以不选择网络外卖的原因主要在于，送餐时间过长、担心餐饮卫生状况、习惯食堂就餐、价格偏高等，这些问题都是目前网络外卖存在的不足之处，见表2。

表2 影响消费者使用网络外卖的因素

据调查显示，在日常的网络订餐过程中，大学生选择外卖平台时会优先考虑诸如：食品质量、配送时间、真实可靠性等影响因素。随着生活方式和消费观念的改变，大学生在选择外卖产品时不再单纯考虑食品的价格，外卖的真实性、外卖质量以及送餐时间都会成为学生选择外卖考虑的因素。据调查结果显示，77%的同学都认为网络外卖给自己的生活带来了一定的影响，主要包括有利和不利影响两个方面。外卖的主要优势体现在方便快捷和节约时间两个方面（约占68%）。一方面说明便捷的网络服务在在校大学生当中有相当的影响力；另一方面说明大学生逐渐青睐这种快节奏的生活方式。然而，大多同学也在担心外卖的不规范制作、一次性餐盒的使用和外卖送餐车辆的干扰所带来的食品安全问题、环境污染问题，以及校园安全等问题。这也说明了网络外卖对大学生的个人健康、生活环境和校园安全等多方面都造成了一定困扰。

5 研究结论

通过对 “O2O模式下网络外卖对大学生生活的影响”的调查研究，我们认为：

5.1 网络外卖在高校内普及率较高

据调查结果显示，被调查的对象中有77%的同学有通过O2O平台订餐的经历，认为网络外卖给自己的生活带来一定程度的影响。说明网络外卖受到大部分学生的青睐，网络外卖已经慢慢的融入进学生的日常生活。

5.2 食品质量及配送时间是消费者最重视的问题

根据调查数据结果显示，网络订餐过程中消费者最担心的问题是外卖食品质量以及送餐时间。首先，O2O网络订餐平台不同于传统其他就餐模式，在进行线上选择时，消费者只能看到商家提供的食品图片，无法直观的了解餐厅的环境卫生、食品制作加工流程以及食材来源，以至于很多“三无”商家借用网络外卖平台谋利，制作出有害身体健康的食物。所以说消费者对外卖食品的质量尤为担心。其次，网络外卖平台存在的另一个重要问题是线下等待时间没有保证。由于各种原因，外卖往往不能按时送达消费者手中，有时甚至会比预期时间晚1h以上，更有部分消费者订单被遗忘的状况。这不仅使外卖商家的信誉受到影响，而且还会对大学生的正常饮食规律造成一定的干扰。

5.3 网络外卖对大学生的生活既有利也有弊

根据调查结果显示，网络外卖给生活带来的有利影响在于其方便快捷、节约时间以及食品的选择多样化；而网络外卖给生活带来的不利影响主要体现在食品质量无法保证、一次性餐盒所带来的健康危害、外卖包装盒造成的环境污染、外卖送餐车辆及人员带来的校园交通安全隐患及校园治安隐患。

6 建议

6.1 理清责任，加强线上线下监管，大力提高食品质量安全性

对于网络外卖这种新起的商业模式，其发展道路还在不断探索。国家现有的法律法规对其的约束力还不够，在监管上难免会存在漏洞。因此，为确保网络外卖的食品安全，相关部门和网络外卖平台提供商应该理清责任，共同加强线上线下的食品安全监管。在商家入驻网络外卖平台前监管部门应对其进行考察，并且在商家入驻后以抽查的方式不定期对餐厅卫生状况进行监察。

6.2 科学饮食，理性消费外卖食品

网络外卖给大学生的生活带来了便利，但是其食品质量安全却令人担忧。对于大学生而言，必须要有健康、科学的饮食态度，以及增强对外卖食品安全问题的处置能力。科学的饮食习惯有利于身体健康的发展，而购买到安全食品的前提是拥有良好的消费观念。

6.3 高校对外卖单位的干预管理

网络外卖商家无证经营、外卖员工在校园内超速行驶等行为，给高校带来一定的安全隐患，如何采取有效的措施进行管理，既可满足高校学生对网络外卖使用的需求，又能够最大限度的保障校园安全，作为高校管理部门应该采取以下措施：高校管理部门应当明确规定外卖食品进入校园的相关标准条件；与外卖单位签订安全责任协议书；对所有外卖送餐车辆进行登记和限速规定，降低校园交通事故发生的几率。