论写作中的“料理”艺术

王琦

一、寫作选材：选取“新鲜”

选购食物的时候，大家会选择质量好、口感好、营养丰富的“新鲜”食材。有了好食材才能做出好菜肴。写作中的选材与选择食物一样，也要选取“新鲜”。“新鲜”的写作素材有以下几个特点。

1.平常中有“新”。在菜场中常见的菜不太会吸引人，若是突然发现未曾见过的食材，那总会吸引人去看看，询问一下做法。写作中的选材也是一样，看似寻常的一天天中，总会发生一些新奇事，这些“新”事往往是很好的写作素材。

2.经历中有“熟”。麦子成熟后才能收割，西瓜熟了才能上市……任何食材都有一个生长的过程，没有成熟的食材是不能作为食物的。写作的选材也是一样，非要素材“熟”到位了才能取用。真正“熟”的题材是学生充分了解的、亲自经历过的、有自己真实感受的。

二、写作谋篇：加工“得法”

从市场里买回来的食材还需要洗净、加工才能下锅。土豆需要去皮，肉类需要去腥，鱼要刮鳞……在写作中，原始的素材不能直接成文，它需要一个“得法”的加工，素材要去除什么，留下什么，先做什么，后做什么……这就是谋篇。

1.“得法”加工要解决“去和留”。加工食物，肯定需要留下必要的，去除不必要的。像做鱼丸，肯定要去除鱼骨、鱼鳞，留下鱼肉。写作中的题材也需要这样。

2.“得法”加工要解决“先和后”。食物加工过程中的先后顺序很重要。一块牛排需要吸除血水、拍打挑筋、盐料腌渍等先后程序加工。写作素材也需要有“先和后”的加工过程。《陶校长的演讲》一课中有四个句子：

自己的身体有没有进步？有，进步了多少？为什么要这样问？

自己的学问有没有进步？有，进步了多少？为什么要这样问？

自己担任的工作有没有进步？有，进步了多少？为什么要这样问？

自己的道德有没有进步？有，进步了多少？为什么要这样问？

陶行知在排序的时候就经过了充分的考虑。为什么把身体放在第一问？为什么把道德放在第四问？道德能不能放在第一问，或者第二问？把身体放在第一问，是因为身体是一切的基础，放第一显示很重要。把道德放在第四问是放最后，是压轴，也是突显重要性。

三、写作成文：烹饪“有道”

经过加工的食材，下锅后的烹饪更有大学问。同样是牛排，不同的熟度在油温、火候、时间上的要求也是不同的。写作中一篇文章的成文需要如烹饪一样“有道”。

1.“得法”烹饪要讲究“主和辅”。同样是烹饪牛肉，牛肉炒饭和土豆烧牛肉的用料多少就不一样。牛肉炒饭中牛肉在里面只是配菜，是辅助的。土豆烧牛肉，牛肉则是主菜，用量多。

写作中，同一个人、同一个故事在不同的文体中，是作为主要部分还是辅助部分，差别会很大。同样是关于李时珍的故事，人教版四年级上册课文《李时珍》有7个小节共620个字，苏教版五年级上册《滴水穿石的启示》写李时珍的故事只用了一句话69个字。

原来同样的人、同样的故事，在不同的文体中，写的也不同。《李时珍》，要介绍李时珍本人，需要详写。《滴水穿石的启示》用李时珍故事是为了证明观点的，就可以略写。

2.“得法”烹饪讲究“显和隐”。很多菜肴做出来后食客能很快知晓里面用了哪些材料，但是对于配料和一些调料的秘方则无从知晓。烹饪中“显和隐”的秘诀就在这里。在写作中，除了显现的主要人物事件之外，还有很多隐藏在文中的小细节，它们让文章变得精彩。

综上所述，写作如“料理”：选取“新鲜”，加工“得法”，烹饪“有道”，才能有好文。

作者简介：江苏省宜兴市丁山小学语文教师，二级教师。