石潭鸡遗传资源调查报告
2018-01-05蓝锡仁
蓝锡仁
（福建省上杭县农业局畜牧站，福建龙岩 364200）
石潭鸡遗传资源调查报告
蓝锡仁
（福建省上杭县农业局畜牧站，福建龙岩 364200）
本文对福建省上杭县石潭鸡遗传资源进行了调查，阐述了石潭鸡的体型外貌、生产繁殖性能、资源分布情况。
福建省 石潭鸡 遗传资源
1 品种特性
石潭鸡（石龙鸡、石兰鸡）属矮小型地方优良品种，据上杭县志记载，康熙、乾隆年间就有养殖，民国二十七年出版的上杭县志对其做了详细的描述：即有大小二种鸡、小种鸡女成斤即可作人事；大种则重二斤、毛未出齐且骨钜而肉较粗、故人家不愿多畜。我县群众在很早以前就开始对其进行了精心选育。由于解放以前山区交通不便，主要依靠船舶（汀江、黄潭河和旧县河）运输，交通闭塞，饲养粗泛以及人为的对小种鸡的选择、繁殖，从而形成了这一独特的遗传资源。
上杭县位于福建省的西南部，属中亚热带季风气候，年平均气温在16℃～20.3℃，年平均降雨量1560～1920mm，全年无霜期301d，全县以种植水稻为主，地瓜、大豆次之，农副产品丰富。石潭鸡个体小，食量小，以放牧为主，主要采食杂草、沙粒、昆虫等，仅以少量稻谷、米糠补饲，饲养无规范栏舍，常年栖息在畜栏上或宅旁草丛及杂物堆上，形成了其耐粗易管、抗逆性强的特点。
2 石潭鸡现有资源分布情况
存笼母鸡：古田镇苏家坡1800羽，公鸡200羽；下都乡三益村存笼700羽；稔田镇1500羽；其余各乡镇零星散养，数量约2万羽。
3 体型外貌描述
3.1 雏鸡、成年鸡羽色及羽毛的重要遗传特征
（1）成年公鸡：颈羽黄色，有些有黑点；尾羽黑色，无镰羽或镰羽短小，主翼羽黄褐色，有些带有黑色，背羽、鞍羽均为黄褐色，腹羽浅黄色。
（2）成年母鸡：颈羽金黄色，少数有黑点，其他部位羽毛黄褐色或浅黄色。尾羽短。
（3）雏鸡：公雏淡黄色，随着日龄增长，从淡黄色变为黄褐色，慢羽矮小、公鸡40～50日龄开啼、体表无毛、红艳（区别于河田鸡的特点之一）、三个月龄性成熟，70～90日龄羽毛才能长齐；母雏鸡黄色，随着年龄的增加，从黄变为淡黄色，快羽。
母鸡
阉公鸡
3.2 肉色、胫色、喙色及肤色
肉色为白色，皮肤、胫色、喙色均为黄色。
3.3 外貌描述
（1）体型特征：
小公鸡
公鸡
公鸡：体型矮小，胫较其他品种短、细，体短，属慢羽型，尾羽较短，镰羽不发达，尾部似佛手状（区别于河田鸡的特点之一）。
母鸡：基本同公鸡。但属快羽型，胫围也较公鸡略小，体短，体型浑圆。
（2）头部特征：公鸡：冠形为角冠，单冠直立、冠体后端分裂成二片，每片又有3～5个冠齿。冠色鲜红；冠齿数3～5个；肉髯的颜色为红色，中等大小；耳叶椭圆形，颜色鲜红；眼虹膜为橘红色；瞳仁为棕黑色。
母鸡：基本同公鸡，冠与公鸡相似，但较小。
4 体尺、体重
对上杭县稔田镇的成年公母鸡进行体重体尺测定（结果见表1）。
5 生产性能
5.1 产肉性能
石潭鸡是小型优质三黄鸡，具有皮薄骨细、肉质细嫩，肉味芳香的特点。母鸡养到3～4个月达0.7～0.75kg上市，当地习惯吃阉公鸡，公鸡到70～90日龄阉割，再肥育3个月达1.5～1.75kg出售。对上杭县稔田镇农户放养条件下一年左右种鸡公母各30只的体重体尺测定，结果见表1。对达到上市日龄的公母鸡和阉鸡进行屠宰测定，结果见表2。
5.2 蛋的质量
抽样测定50枚上杭县稔田镇300～400日龄石潭鸡种鸡蛋测定蛋品质，结果见表3。
6 繁殖性能
母鸡见蛋日龄180d。公鸡40～50日龄开啼；公母比例1：12的条件下，受精率，受精蛋孵化率90%。石潭鸡抱巢性较强，一窝连续产蛋10～26个，每年产7～8窝，种鸡年产蛋量110～130枚。
7 饲养管理的特殊要求
在本品种形成过程中，以放牧为主，由于终日在田野上觅食，白天一般不喂给饲料，仅早晚少量补喂精料，因此生长缓慢；适于使用较低营养水平饲养。
8 品种保护与研究利用现状
目前利用方式一是纯种扩繁，当地以农户小规模饲养为主。二是农户利用石潭鸡与河田鸡、象洞鸡杂交生产商品鸡。尚未建立保种场和保种选育机构。
表1 石潭鸡体尺体重测定表
表2 石潭鸡屠宰性能测定表
表3 石潭鸡蛋品测定表
9 对品种的评价和展望
石潭鸡属于小型三黄优质肉鸡品种资源，具有觅食力强、适应性广、抗病力强的特点；经简单烹调，仅用盐巴清蒸，鸡肉味道鲜美可口，具有浓郁的土鸡香味，是土鸡中的精品，目前在闽南、闽西和粤东一带销路很好，供不应求，市场前景广阔。
蓝锡仁（1967-），男，高级畜牧师/本科，主要研究方向：畜禽遗传资源保护，畜牧技术推广。
