美食之都 豈非外來的花兒香

近日閱報，見到一則“美高梅德國啤酒節宣揚美食之都”的消息。內容大篇幅提到：為慶祝十周年，啤酒節首度移師至路氹城的美獅美高梅。美高梅中國控股有限公司聯席董事長及執行董事何超瓊表示，啤酒節冀凸顯美食、創意、文化和旅遊四者結合所產生的協同效應，宣揚澳門“美食之都”。

讀罷，本人是丈二和尚摸不到頭腦，堂堂賭王千金、信德集團及美高梅、美獅美高梅聯席董事長及執行董事，身份何等顯貴，為何一個為期十天的歐洲某國品牌啤酒節活動開幕式，就可獲其降尊紆貴撐場，並且以主人家的身份，實在是奇事一樁。

奇一是，這個啤酒節主題是德國啤而非澳門啤，其所賣的也是德國美食，同澳門美食有何近親淵源？奇二是，這個外國品牌啤酒節原來情有獨鍾地在美高梅舉辦了九年了，但今年卻強調“為慶祝十周年，啤酒節首度移師至路氹城的美獅美高梅”，十周年是個值得慶祝的數字，但為何卻又是一個離開的日子呢——移師至路氹城的美獅美高梅，意味著德國啤酒節於十周年之際要與美高梅講再見了，而有心去德國啤酒節嘆德國啤酒的朋友也要和美高梅講後會無期了。奇三是，一個外國品牌啤酒節何以在澳門持續舉辦十年，並且得到官方的支持，在儀式上的官方名單可見一斑。社會文化司司長譚俊榮、中聯辦副主任姚堅、外交部駐澳特派員公署辦公室主任李永鵬、德國駐香港總領事館港澳區副領事大衛·施密特（David Schmidt）、旅遊局局長文綺華、澳門德國商會會長袁松山，等等，可謂政商如雲，如此高規格的主禮名單，這個德國啤酒節的重要性不容置疑，然而細心思量這又和澳門美食之都的內涵：美食、創意、文化和旅遊有何關聯呢……奇四是，移師新場美獅美高梅和十周年有何必然關係呢？還是其實賣啤酒在其次，借啤酒宣傳新場美獅美高梅酒店才是真章呢？而主辦方所強調的凸顯美食、創意、文化和旅遊四者結合所產生的協同效應，宣揚澳門“美食之都”，會否只不過是一個附帶的效應呢……奇五是，這個由官方包括特區政府、駐澳中央部門、外國駐港領事館官員撐場的啤酒節活動，入場券不菲（澳門幣170元），且近年來上漲幅度不小，在舉辦方大力宣傳：入場票有限，座位及門票數量有限，呼籲“欲購從速”的情況之下，有關賭場會員卻可以積分兌換入場券，做到免費入場，顯然主辦方是完全不介意因此安排而被公眾質疑。奇六，本人很不解的問題之一，如果任何一個團體隨隨便便搞一個德國啤酒節，又或者美國、意國、葡國美食節，就可冠名宣揚澳門“美食之都”之功勞，為澳門這个名片增添光彩，這種邏輯是什麼邏輯……

澳門被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號，是在去年的11月份，至今剛好踏入一周年，相對於更早獲得此殊榮的中國“美食之都”——成都和順德，名氣和底氣皆稍遜，更不用說在全球目前獲此榮稱的28個城市來講，更有可能是只能望塵莫及的名份了。只要想想，中國八大菜系文化源遠流長，中國這麼多美食文化城市，至今也只有3個城市能晉身世界級別“美食之都”之列，而澳門就是其中第三個被聯合國教科文組織認可的中國三座“美食之都”之一，足以成為將本澳美食文化大肆向全球推廣的動力。然而，澳門今日所獲的認同，不代表我們就是做到完美的了，在“美食之都”這條大道上，對於澳門而言，前方還有很長的路，且不平坦，如何真正向前邁步，而非人浮於事，走走形式，甚至醉翁之意不在酒，攤上有辱“美食之都”這塊招牌之嫌！筆者認為，澳門美食文化的內涵，是要緊貼澳門的地氣而出發，且要以最大的誠意和善意去為之才能感動人心，而非外國的月亮更圓，外國的花兒更香，而推廣澳門“美食之都”，更是如此。 （澳門/于成功）