杭州举办首届西湖龙井茶茶师（制茶）培训班

杭州举办首届西湖龙井茶茶师（制茶）培训班

本刊讯 为保护和传承西湖龙井茶手工炒制技艺，弘扬西湖龙井茶文化，提升西湖龙井茶的美誉度，9月15～21日，由杭州西湖龙井茶核心产区商会、杭州西湖本山龙井茶叶博物馆主办的西湖龙井茶茶师（制茶）培训班在杭州西湖本山茶业有限公司举行，来自西湖龙井茶核心产区的21位制茶师参加培训。培训班邀请了中国农业科学院茶叶研究所王立研究员、权启爱研究员，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院施海根研究员、沈红高级工程师授课和指导，同时邀请了西湖龙井茶手工制茶能手进行现场辅导。茶叶专家从西湖龙井茶的历史与文化，西湖龙井茶的品种和栽培，西湖龙井茶的采摘，西湖龙井茶的炒制和西湖龙井茶的感官审评五个方面授课，还进行了西湖龙井茶实践炒制。专家和制茶能手手把手教学员如何控制好锅温，投量和起锅时间，如何运用西湖龙井茶十大炒制手法炒制好西湖龙井茶，并对西湖龙井茶生产工艺和炒制技术中存在的主要问题提出了改正意见和办法。这次培训为保护和传承西湖龙井茶的手工炒制技艺，提升西湖龙井茶的声誉，培养西湖龙井茶专业炒制人才具有重大意义和影响。 （倪建财）