浅析中职酒店管理专业实施现代学徒制

侯静敏

摘 要：文章主要研究我国中职酒店管理专业施行现代学徒制可以采用的一些方法，从培养内容、培养方式和评价体系等方面介绍了具体实施现代学徒制的方式方法，希望可以为相关同仁提供参考。

关键词：酒店管理；中职学校；现代学徒制

一、中职酒店管理专业教育存在的问题分析

（1）课程设置不符合岗位要求。目前中职酒店管理专业的课程很多都是本科或者高职专业课程的压缩，没有根据中职学生的特点进行系统性改革，重理论、轻技能的现象十分明显。

（2）教师实践经验不够充足。中职学校教师的学历水平已经不是问题，但是高学历的教師相对缺乏实践经验，在授课时一般是纸上谈兵。而一些有专业经验的人却没有资格进入学校教书，这一类问题亟需得到解决。

（3）校企合作不够深入。酒店管理专业具有很强的实践性，校企合作是体现实践性、提升学生工作能力的重要保障，同时企业也需要专业人才，双方是相互合作，优势互补。但是学校和企业都没有很好地利用合作平台，校企合作还有很多可以改进的地方。

二、中职酒店管理专业实施现代学徒制的方法

1. 构建使用现代学徒制的人才培养模式

中职酒店管理专业实施现代学徒制，就要从培养目标、培养内容、培养方式和质量评价体系这些方面开始构建。在培养目标方面，应当贯彻校企合作，学校要明确掌握企业需求，在日常教学过程中深入贯彻企业需求培养自己的学生，满足企业的需求。

（1）培养内容。酒店管理专业应当时刻掌握企业对于人才的新要求，分析企业需求变化，根据企业需求做好系统化的课程内容改革，同时制订出具体的课程实施方案。课程内容设计的方向就是适应酒店的用人要求，让教学内容和企业标准相对接，让学校教学和实际工作相结合。同时要将企业作为教学实践的重要基地，在实践中加强学生的职业素养，提升学生的实践技能和工作能力，促进学生理论与实践的有机结合。

（2）培养方式。要大力推动“双导师”制度建设。所谓“双导师”，就是学校内部负责理论知识教学的导师和企业内部负责工作技能培养的导师，“双导师”共同合作，将理论知识讲授与工作实训相结合。企业导师要针对学徒在企业内的培训和工作指导，以及具体工作任务讲解，让学生了解相关的注意事项和操作要领。学生模仿企业导师的工作，企业导师纠错指导，同时指导学生完成更难、更复杂的工作，还可以让学生快速接受完全不同的学习内容，有利于人才培养目标的实现。

（3）建立适合校企共同发展的现代学徒制评价体系。构建以专业人才培养目标为主的和适合人才发展的可持续提升工作能力为核心的评价体系，要充分体现用人单位对于人才的要求和学生全面发展的需求。要建立适合学生成长的动态评价体系，对学生的职业道德、职业素质、工作业绩和企业导师对学生的评价纳入动态考核机制，在学习过程中进行评价。

2. 大力发展校企合作机制

学校和企业要分工合作，共同制订学生培养方案，共同培养学生，同时在办学领域深度合作。双方在合作办学过程中，要充分利用自身的资源优势，在校企合作方面深度融合，共同构建工学结合的全新培养模式，探索合作育人的新机制和新方法。学校与企业要定期沟通合作，共同合作开发教育教学资源，让双方合作向深处发展。

3. 建设一支专业的教师团队

学校与企业要共同合作，建立一支专业知识扎实、专业技能丰富、专业素质过硬的教师团队，同时要大力建设“双导师”制度，提高学校导师的实践经验与工作技能，提升企业导师的专业知识素养与教学水平，制订适合学生与企业发展的课程内容、实训科目和时间。学校和企业要通力合作，建立健全有效的考核制度，将教师的实践经历和技术服务纳入绩效考核体系中来，以此作为奖励的重要依据。企业对企业导师的工作成果也应当高度重视，对表现优异的企业导师予以奖励和津贴补助。

校企双方应当创新教师工作绩效考核方法，创新激励措施，在教学和实习的准备、实施与监督、后期总结方面做好保障，明确各个阶段应尽到的责任和义务。与学校合作的企业也应当制订专门的学徒管理保障机制，保障学徒的基本权益与人身安全。在教学计划实施过程中，应当做到校企分工合作，密切沟通与交流，共同发展。

在中职酒店管理专业施行现代学徒制，不可“毕其功于一役”，需要国家与社会各界做后盾，同时还需要企业、社会、学校的“产学研”相结合，通过不断的探索与改革，定能够找到一种符合我国行业发展与酒店管理专业特色的现代学徒制人才培养模式。

参考文献：

[1]何 勇. 中职酒店服务专业现代学徒制的实践研究[D].杭州：浙江工业大学，2016.

[2]郝迎成. 酒店管理专业实施“现代学徒制”探究[J]. 工业技术与职业教育，2015（4）：33-34.

（作者单位：四川省蚕丝学校）