2015年欧洲鲆鲽产品市场价格及趋势研究

李可闻　张宸瑜

[摘要]鲆鲽类的生产及市场动态是鲆鲽类养殖产业的关注焦点之一，本文以欧洲主要的鱼市场的市场动态分析为基础，阐释作为特定产品大类的鲆鲽类产品的市场特征、市场指标变化规律及出现的新情况，以期为产业及相关部门提供参考。

[关键词]鲆鲽 市场 动态分析

一、世界主要市场鲆鲽类产品市况

（一）法国伦吉斯市场

2015年，伦吉斯市场大菱鲆价格波动较大，先降后升，总体呈下降态势。法国的水产品市场需求旺盛，自产不足。来自挪威、英国和西班牙等周边国家的产品补缺。近年来受欧元汇率持续下行的影响，进口鲆鲽类产品价格持续走低，2015年大菱鲆的价格与2014年、2013年相比有所回升。从各月的销售情况来看，1月价格最高，8月最低，第一季度和第三季度价格震荡幅度较大，分析原因主要是由于节假日价格有所上涨和市场供求关系的影响。

伦吉斯市场大菱鲆规格主要分为3种，分别为1-2kg、2-3kg、3-4kg，并且产品规格愈大销售价格愈高，相同规格的大菱鲆法国自产的价格高于进口的价格。3-4千克/尾规格，法国自产的为18-28.45欧元/千克，进口的为18-26.52欧元/千克；1-2千克/尾规格，法国自产的为14.62-21.15欧元/千克，进口的为13.5-19.15欧元/千克，2-3kg/尾规格，法国自产的为17.12-24.93欧元/千克，进口的为16.50-23.27欧元/千克。

（二）西班牙莫卡巴那（Mercabarna）水产市场

莫卡巴那批发市场位于西班牙特洛尼亚首府巴塞罗那，2015年，市场上鲆鲽类总销量为2，405，733吨，与2014年（2，410，182吨）基本持平，西班牙周边海水环境适宜大菱鲆繁殖，大菱鲆的养殖产量受季节影响不大，因此自2013年以来，西班牙鲆鲽产品的市场销售量一直处于稳定状态，各季度的销售量小幅度波动，第三季度的销售量最高，为612，775吨，第二季度的销售量最低，为588，830吨。从各品种销售情况看，新鲜舌鳎销售量最大，其2015年销售总量为1，297，304吨，占销市场份额的54%，其次为新鲜养殖大菱鲆，2015年的销售总量548，569吨，占市场份额的23%，销售量最低的品种为新鲜大西洋比目鱼片，2015年的销售量仅为2，954吨。从产品形式来看，鲜鲆鲽类产品的销量（2，098，918吨）显著高于冷冻产品的销量（306，515吨）。鱼片类占4.75%，与2014年（4.58%）持平。新鲜大西洋比目鱼片、新鲜舌鳎的销售量在波动中下行，新鲜养殖大菱鲆、冷冻大菱鲆、新鲜野生大菱鲆、其他解鲽类的销售量波动大总体上升态势。2015年，西班牙莫卡巴那市场鲆鲽类各品种销售价格总体高于2014年同期水平。各品种解鲽鱼类价格波动较小，新鲜大西洋鱼片、新鲜大菱鲆、新鲜野生大菱鲆、冷冻舌鳎的销售价格呈上行趋势，其他鲆鲽类销售价格没有变化，新鲜舌鳎、新鲜野生大菱鲆、冷冻舌鳎鱼片、冷冻大菱鲆各季度价格变化较小、新鲜养殖大菱鲆的价格呈下降趋势。

（三）丹麦汉斯特霍尔姆鱼市（Hanstholm Fiskeauktion）

汉斯特霍姆鱼市是丹麦最大的、有着年300-500万丹麦克朗的水产品批发市场。2015年，汉斯特霍尔姆鱼市场鲆鲽类产品的集散量为3，089，519.00吨，与2014年（4，045，519.00）相比下降了6.6%，由于丹麦是解鲽产品以捕捞为主，因此其集散量受季节的影响波动较大，第二季度集散量最大，为1，793，698吨，第三季度的集散量最低，为944，270.50吨。自2012以年，该市场鲆鲽类产品的集散量以每年8%-13%的速度下降，主要是由于近年来黄盖鲽、岩鲽和剑齿鲽都由于捕捞过度而资源衰减，欧鲽等一些重要种类的资源量也迟迟无法恢复，产量无法增加。多种因素导致丹麦市场上鲆鲽类部分种类的集散量持续减少。加上受国际金融危机和丹麦本国债务的影响，预计丹麦鲆鲽类产品的市场将持续处于低迷状态。2015年汉斯特霍尔姆鱼市场价格震荡幅度最大的品种为大西洋比目鱼。大西洋比目鱼、大菱鲆呈震荡下降态势，牙鲆、大菱鲆、帆磷鲽、欧鲽、柠檬鲽和大菱鲆的价格呈震荡上升态势。大西洋比目鱼价格最高，出现在第三季度，为90.75克朗/吨，最低售价在第四季度，为68.01克朗/吨，主要受供求关系影响。川鲽售价最低，其最高价格为6.63克朗/吨，最低价格为4.02克朗/吨。大菱鲆的平均售价最高出现在第二季度，为84.85克朗/吨，最低平均价格出现在第一季度，为68.93克朗/吨。1-12月，欧鲽的平均价格呈振荡上升，最高价格出现在第四季度，为12.32克朗/吨，4_8月，价格持续下降，第三季度价格达到最低，为10.17克朗/吨，10月开始价格略有回升。

二、数据分析

2015年，世界主要市场鲆鲽类产品市况表现各异。伦吉斯市场大菱鲆价格波动较大，先降后升，总体呈下降态势。2015年大菱鲆的价格与2014年、2013年相比有所回升。3 4千克/尾规格，法国自产的为18 28.45欧元/千克，进口的为18 26.52欧元/千克。西班牙市场上鲆鲽类总销量为2，405，733吨，与2014年（2，410，182吨）基本持平。新鲜舌鳎销售量最大，新鲜大西洋比目鱼片、新鲜舌鳎的销售量在波动中下行，新鲜养殖大菱鲆、冷冻大菱鲆、新鲜野生大菱鲆、其他解鲽类的销售量波动大总体上升态势。鲆鲽类各品种销售价格总体高于2014年同期水平。各品种解鲽鱼类价格波动较小，新鲜大西洋鱼片、新鲜大菱鲆、新鲜野生大菱鲆、冷冻舌鳎的销售价格呈上行趋势，其他鲆鲽类销售价格没有变化，新鲜舌鳎、新鲜野生大菱鲆、冷冻舌鳎鱼片、冷冻大菱鲆各季度价格变化较小、新鲜养殖大菱鲆的价格呈下降趋势。汉斯特霍尔姆鱼市场鲆鲽类产品的集散量为4，045，519.00吨，与2014年（4，662，598吨）相比下降了13.23%，欧鲽2015的销售量与2014年同期相比下降了13.11%。大西洋比目鱼、大菱鲆呈震荡下降态势，牙鲆、大菱鲆、帆磷鲽、欧鲽、柠檬鲽和大菱鲆的价格呈震荡上升态势。日本市场销售的鲽类产品以冷冻品为主，鲜活鲽鱼的销量较少。2015年该市场销售的鲽鱼845.3吨（2014年为760.9吨），同比上涨11.09%。鲽鱼各月的销量振荡较大，总体呈振荡下降趋势。鲜活鲽类的价格是冷冻品的2.5 3.5倍。冷冻牙鲆的价格显著高于其他品种的价格，鲜活牙鲆、冷冻牙鲆、鲜活鲽鱼市场价格震荡较大，鲜活牙解和冷冻牙解全年价格均呈震荡下降趋势。美国波特兰市场上解鲽鱼类总销售量为547577吨，与2014年（446908吨）相比增加22.53%，解鲽产品总体消费水平上升，且销售量的波动较大，从价格上来看，美国波特兰几种解鲽产品销售价格较为平稳，除了50-85克/片的大西洋庸鲽的销售价格呈下降趋势，其他几个品种的销售价格均呈上行态势。

三、结论

根據全球主要鲆鲽类市场2015年总体情况来看，总体来说欧洲和亚洲市场的鲆鲽类总体销售量呈上升趋势，但是由于欧盟实施了最大可捕捞量来保护资源，导致欧盟国家在过去20年时间，渔船数量减少了一半左右，各国的水产品越来越依赖进口，水产品贸易剧增。且欧盟的汇率在2015年一直呈下降趋势。预计2016年，各国水产品需求还将呈上升趋势，因此各国应关注渔业贸易政策的改革以适应新的贸易需求。