家乡的圆子

王沁蕾

家乡的清明节，很多风俗和外面一样。插柳，清明正值柳条发芽的季节，折几枝插在门上说是可以避邪；扫墓是不用说的了，祭奠先人以祈求他们的保佑；踏青荡秋千，这会儿的孩子都闲不住，不愿待在家中，纷纷跑到外头来呼吸清新的空气。有一个风俗不知别处有不：吃清明圆子。家乡的美食颇多，但我最爱的还是要数清明圆子。光是想着，口水已经快从嘴角流出来了。

一年之中这么多节日，唯独清明节听上去让人感觉凉飕飕的，可小时候我最期盼的节日就是清明节。原因就一个：清明圆子。家乡的圆子是纯手工制作的，无论是皮还是馅全都是用手做出来的。清明圆子有两种颜色：白色和青绿色，馅有甜咸两种。白色的是直接用糯米粉做的，将其不断揉，加水，再揉，再加水，如此往复。这对水分的要求很高：水少了，面团就硬，做出的皮儿就没有劲道；水多了，面团就会黏糊糊的一团糟。面团做成了还不行，还要反复地摔，使它更加有劲道，又不失糯糯的口感。皮做好了，往里面填馅即可，再捏成团状，也有做成蚕茧状的。青绿色的圆子，制作工序就相对复杂多了。糯米粉在和时掺入一种叫“青”的材料。“青”是每年阴历七月，正当南瓜收藤时摘的南瓜绿叶，洗净后放在水中煮熟，叶子煮得越熟就越青。然后把熟南瓜叶捞出沥干水，到完全冷却后，在叶片上撒上生石灰。随后把“青”放入瓮中，用棍子把它挤压紧实，再往瓮中灌入冷水，直至浸没为止。最后用塑料纸密封瓮口即可。搁置多日，就可拿出来做青圆子了。

我最喜欢吃咸菜肉馅的圆子，所以老在一旁叫奶奶多添點，奶奶不说话，只是对着我呵呵地笑，当我看到远比其他馅多的咸菜肉馅的盆时，我也咯咯地笑出了声。奶奶做圆子的时候我也没有闲着，洗干净小手搬个小板凳坐在一旁，奶奶会特意给我弄出一小坨面团，我就像捏橡皮泥一样天马行空地捏出各种造型，总把院子里的人都逗得乐呵呵的。紧接着，便是让我最激动的时刻了。奶奶将一个个面团放在一片片艾叶上，再放进一个个蒸笼。我就坐在那傻傻地等，口水在嘴角淌着。当糯米混着艾叶的香气扑鼻而来时，霎时我觉得这就是这个世上最幸福的时刻。刚蒸出来的圆子最好吃了，平时最怕烫的我也顾不了这么多了，迫不及待地咬上一口，完全沉浸于圆子带给我的舌尖上的享受之中。这时奶奶总在一边嘟囔着“慢点吃，慢点吃”，可我哪听得进去啊，不一会儿，几个圆子就被我消灭了。奶奶总会把我做的那些奇形怪状的“圆子”也蒸了，说全部留着给我吃，可我才不吃那些“皮开肉绽”的家伙呢，这时我就赖着爷爷帮我解决这些家伙。

现在过清明节，虽不在老家过，但清明圆子总是少不了的。一到清明节，奶奶就会给我们送来她亲手做的圆子，都是咸菜肉馅的。我嘴里不停咀嚼着，开始思考自己为何会如此喜欢这清明圆子。嚼着嚼着，仿佛找到了答案。或许是因为这里面填的不仅有咸菜肉，还有满满的爱吧……

（指导教师： 张丹平）endprint