第三方送餐，小生意有大商机

■文/万 里

第三方送餐，小生意有大商机

■文/万 里

餐饮外卖生意越来越普及，但是居高不下的人力成本和物流成本让不少餐饮企业只能忍痛割爱。这也给不少精明的商人一个不错的创业商机——第三方送餐。现在不少第三方送餐机构盈利水平还不低，日均毛利约数千元。

市场需求大，供给少得可怜

所谓第三方送餐服务很简单，说白了就是“跑腿”服务，将餐饮企业做好的餐品送到订餐用户手中。这么简单的服务会有市场吗？

中国烹饪协会会长助理边疆表示，一方面是市场对送餐业务的旺盛需求，另一方面是餐饮企业自身的力不从心，两者的落差使得第三方送餐有了商机。据自外卖网的数据显示，截至2012年底第三方送餐市场规模达到4000亿元，并且仍在以每年40%的增速保持高速增长。

边疆介绍，市场对送餐业务的需求旺盛不需要详细解释，而餐饮企业自愿放弃送餐市场，可能让很多人不解？因为如果餐饮企业自行开展送餐业务，无疑会加大工作人员、食物、餐具、盛放器皿等方面的投入，会增加经营成本。如果企业要想保持利润就势必会提升价格。而价格的提升会降低顾客的需求刚性，会起到事与愿违的效果，因此餐饮企业更加倾向于与第三方送餐机构合作。据目前不完全测算结果，与第三方送餐机构合作，比企业自行送餐要节省约三分之二的成本。

同时边疆表示，别看市场需求挺大，但是市场供给却“少得可怜”。以重庆市为例，第三方送餐机构只有3家，而当地市场至少需要两百余家送餐机构。再以第三方送餐市场发展较为成熟的北京、上海、深圳等地，市场缺口也在50%以上，约百余家。

另据市场调查，以重庆第一家第三方送餐机构——“E号餐车”为例，目前与其合作的餐饮企业超过200家，其中不乏星巴克、必胜客等知名餐饮企业，而且仅以每天中午为例，日均订单量在千余单。

同时，第三方外卖平台的巨大商机已经让不少电子商务巨头开始心动，2012年淘宝网就开始涉足餐饮外卖，目前大约已经有2000多家餐饮企业入驻。

投入可大可小，门槛并不高

第三方送餐机构“到家美食会”北京地区市场总监杨晓介绍，第三方送餐机构的投入可大可小：

若投资者选择传统方式，最低投入只需要2万元，其中设备投入（送餐暖箱等）约1.5万元，流动资金0.5万元，招募5名员工（员工需要自备电动自行车）就可以开业经营。

若投资者选择电商方式，最低投入需要20万元，其中网络平台建设、维护；办公室等费用约10万元，设备投入（送餐暖箱等）约5万元，流动资金约5万元，招募20名员工（员工需要自备电动自行车）就可以开业经营。

杨晓表示，电商方式的优势在于接单量大，处理订单速度快，而且符合未来发展趋势，毕竟现在人们越来越青睐于网购，因此通过第三方电商平台订餐是未来的主流。现在市场中超过6成的送餐机构都已经涉及了电商领域。同时，杨晓透露，目前该行业尚未有准入资质，因此投资者只需要到工商部门申请“跑腿”服务营业执照即可。

同时杨晓透露，第三方送餐机构的技术门槛并不高，传统模式接单方式就是接听电话，而电商模式相对较为繁琐，需要顾客下单、利用第三方支付平台收款等，但若投资者不熟悉这些流程，可利用微博、QQ等即时在线聊天工具也能完成接受订单。毫不夸张地讲，只要具备初高中学历的投资者都能介入该领域。

对于初入行者，最为困难的环节恐怕是前期市场开拓，就是争取餐厅的合作。业内普遍认为效果不错的方式共有三种：一是承包制，即承包企业的送餐业务，但投资者需要前期向企业支付一定的承包费，其后期经营不可控，风险较高；二是试用制，前期免费或者低价为企业合作，取得企业的信任，其对投资者流动资金要求较高；三是签订违约金制，即送餐机构与餐饮企业签订一个协议，一旦送餐机构无法按时、按质送餐，需要向餐饮企业赔偿，其风险是对投资者的后期运营能力要求较高。

月赚四五万元只是中等水平

中投顾问食品行业研究员向健军透露，投资者赚取的利润有两部分：一是运费（向顾客收取），运费收取标准主要取决于送餐路程的远近，一般来说，一公里之内送餐费是3元，超过一公里加3元；同样的路程，不同的餐厅，收费上会有6—10元的浮动；二是餐品的销售利润，一般第三方送餐机构会与餐厅签约，以折扣价拿到餐品，然后以正常价格销售给顾客，赚取差价。正常情况下，两者的比例是6∶4。

边疆介绍，据了解，以北京地区业务量中等的第三方送餐平台为例，一天大约可接单800个，平均运费按5元计算，平均一单餐品可赚取毛利2元，扣除各项成本，投资者日均毛利约2000元，每月可净赚四五万元。

专家评述：白领是最大消费群体，未来行业有望出现“国标”。

边疆表示，目前第三方送餐服务作为城市餐饮的重要分支，尤其在一些写字楼、商务密集区，有利于充分发挥餐饮企业原有资源，是餐饮业务扩充的重要方式。也正因为第三方送餐具备这种特点，注定了该项服务的最大目标消费群体是中高收入人群，也就是人们常说的“白领”。所以建议投资者应该以那些“白领”人群为主要目标消费群体的餐厅作为重点合作对象。

另外，由于第三方送餐服务的市场巨大，涉众范围越来越广，已经开始有城市出台了相关的行业管理方法，像2012年9月北京就首度出台了《2012年北京市餐饮服务食品安全专项整治工作方案》。相关部门对于送餐服务的食材、餐具、车辆等都有了相关标准，并针对食品分装、配送环节、送餐车辆、分餐过程等环节制定了监管办法。

边疆透露，虽然这只是北京市出台的地方政策，但是这无疑给从业者提了一个醒，不久的将来该领域会出现“国标”。投资者应该注意，因为该行业的入行门槛很低，也就造成从业者水平参差不齐，所以建议投资者一定要严格按照餐饮企业的标准实行送餐服务，争取客户的信任，否则一旦“国标”出现，领域会出现洗牌潮，并且会大幅提升入行门槛，届时中小投资者的经营难度会大大增加。

风险提示：

投资者需要注意，目前业内比较认可的几个标准：

一是，送餐时间不能超过30分钟；二是，送餐时的温度不能低于40摄氏度；三是，餐具以可回收餐具为主流；四是，从顾客下单到企业接单，这个时间不能超过15分钟，否则会降低顾客的需求刚性。