基于“任务驱动”的酒店营销课程实训教学改革探索

蒋玉华



基于“任务驱动”的酒店营销课程实训教学改革探索

蒋玉华

（呼伦贝尔学院酒店管理与地理科学学院 内蒙古 海拉尔 021008）

本文针对酒店营销课程传统教学中存在的问题，从酒店营销课程定位和人才市场对核心职业能力需求等角度切入，探索任务驱动教学法在酒店营销课程实训教学改革中的可行性和有效性，以期为酒店营销课程的教学积累经验，进而促进该课程教学改革的深入。

任务驱动；教学模式；酒店营销；课程；教学设计

随着“双创时代”的到来，为了培养适合市场需求的酒店专业人才，高校必须对现有的相关课程进行教学改革[1]。作为酒店管理专业主干课程之一的酒店营销课程，具有很强的理论性和应用性。在实际教学中，多数教师采用的是“理论+案例”的传统教学模式，即课堂教学以理论知识点的讲授为主，学生只是被动地接受相关的知识，导致课堂教学趣味性不强，学生参与的积极性不高，学生的核心职业能力没有得到提高。因此，基于目前的“双创环境”，丰富和转变《酒店营销》课程的教学方式就显得极为紧迫。

一、 基于“任务驱动”的酒店营销课程实训教学模式构建

（一） 任务驱动教学法在酒店营销课程实训教学改革中的可行性分析

任务驱动教学法是通过学生完成一个由教师设计的、包含一定具体知识或能力训练的实际任务，从而达到某个教学目标[2]。任务教学把培养学生的核心职业能力作为直接目的，主张在教师的指导下，学生通过自主学习了解并把握整个实训过程中的基本要求，并进行展示、自评和他评。任务驱动教学法在酒店营销课程教学中的适用性具体表现为：

第一，以任务为教学依据。教师打破原有酒店营销课程教学内容的系统性，通过分析酒店相关岗位的工作职责，将教学内容进行整合，围绕教学任务按实训回路设计出具体的任务教学方案。对于学生掌握理论知识和提高基本操作技能、培养学生的核心职业能力，都具有可行的价值。

第二，以实践为教学途径。2010年，教育部在《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020 年)》中提出“实践教学”的概念[3]。而任务驱动教学法就是围绕任务而开展的实践教学活动，将“学、做、教”一体化。通过具体的酒店工作任务将酒店营销的相关理论和实践结合在一起，打破了将理论和实践分割的传统教学模式。学生通过自主实践完成任务，全面提高自身的自学能力、分析问题与解决问题的能力。

第三，以学生为教学活动主体。在任务教学中，学生主动地参与教学过程中的每个阶段，包括制定实施计划、选择方案、收集信息、加工信息、完成目标，探究地学习并了解每个任务的阶段目标和要求，并通过多种形式进行展示和自我评价、互相评价，真正做到了“学中做”、“做中学”，既充分体现了学生的主体性，又激发了学生学习酒店营销的兴趣。

第四，以学习情境为教学依托。任务目标是在学生和学习情境、学生和其他学生之间的互动中完成的。在酒店营销课程的任务教学中，学习情境的创设致力于职业岗位的角色意识、职业技能的真实状态。通过在学习情境中完成典型的工作任务，使学生基本了解自己将从事的职业所需要的专业知识、专业技能和工作技巧，认识到该工作的价值。

（二） 基于“任务驱动”的酒店营销实训课程教学模式设计

当代建构主义学习理论认为知识不是通过教师传授得到的，而是学习者在一定的情境中，借助各种人和物的资源，通过意义建构的方式而获得的[4]。因此，在运用任务驱动教学法进行该课程教学设计的时候，需要注重理论知识的内化和实训验证的结合。根据个人教学经验的积累，按回路构建出“以学生为主体”的基于“任务驱动”的酒店营销课程任务教学模式。该模式简明地反映了酒店营销课程任务教学的各个环节及教学的参与者在教学不同阶段的任务，如下图所示：

基于“任务驱动”的酒店营销课程任务教学模式图

1. 教师教学过程设计

（1）教学准备阶段

教学准备工作主要包括两个方面：一是确定任务目标，提出任务要求。教师发挥主导作用，在任务开始前，教师首先要根据教学大纲、考试方案，确定本任务的教学目标与知识点，提出任务要求。其次就是根据自己对教学目标、知识点、酒店相关岗位的理解和把握，选择适合任务内容的真实或再现学习情景，把任务分解成具体的、可操作的个人任务和小组任务。将要学习的知识点设计在学生的个人任务之中，将要掌握的基本技能隐含在小组任务之中。二是组建学习小组。根据“学生自愿，教师协调”的原则，以4～6人作为一个学习小组，每个小组选出1名组长，负责本次任务活动的组织协调。教师跟踪指导学生课前实训的所有环节。同时，根据学生在课前实训中出现的问题，修改完善教师在课堂上要使用的PPT，使其能直观、生动、针对性地诠释知识点，实现课前准备效率最大化，极大地提高教学效果。

（2）课堂教学阶段

学生通过完成课前的个人任务和小组任务，已大致了解教学任务所涉及的知识点、各个环节及其基本要求，带着在实训中的收获和疑问来到课堂。由事先确定的小组派代表演示PPT，讲解小组任务的完成情况和存在的问题。教师组织其他学生结合自己资料卡上的知识点对该小组任务完成情况进行讨论，并提出合理的建议。教师针对小组PPT的演示和学生的讨论进行小结，点评资料卡和小组任务所取得的成果及存在的问题，对重要知识点进行必要补充，要求学生在课下对资料卡进行完善，修正任务报告。

（3）课后反思阶段

任务驱动教学法很难保证每个学生、每个小组在课前的学习、实训节奏都符合教师的课前教学设想。同时，学生在实训中遇到的问题会是多种多样，课堂讨论也可能会出现突发情况。因此，在任务教学结束后，教师要对任务教学的完成情况进行记录和总结。针对任务教学中存在的问题进行反思，使下次教学活动的设计、组织、实施更合理、更科学。

2. 学生学习过程设计

（1）课前实训阶段

任务驱动教学法主张先学习后讲授、先实训后评价，体现了学生在教学活动中的主体作用，调动了学生学习的主动性、参与性与积极性。在设定的学习情景中，学生可借助网络等方式自学任务教学中的相关知识点，总结出要点完成资料卡填写任务。通过共同协商、明确分工与合作，明确小组任务所涉及的理论知识和技能，制定任务实施方案等环节完成小组任务，有助于学生将理论和实训结合起来。激发学生的求知欲望，培养学生的团队精神。

（2）知识内化阶段

任务完成后，在教师的指导下进行充分必要的分析和讨论，学生借助PPT向全班同学及教师汇报任务完成情况。包括前期的准备工作、小组分工安排、实施方案制定、方案选择、任务成果、遇到的问题、解决的措施以及存在的不足。在汇报的过程中，其他学生结合自己制作的资料卡上的知识点，对该组的任务完成情况进行提问与点评，并提出相应的建议。通过自评与他评促进小组之间实训成果交流，积累学习经验，找到解决问题的办法，完成任务教学目标，实现理论知识的内化。

（3）知识强化阶段。

由教师和小组组长组成的考核小组对任务成果进行讨论和分析，指出其中的优点和不足，并进行综合评分。教师对本次课堂展示的成果、问题解决的效果等方面进行总结，并根据实际情况进行适当补充，使学生明白自身的不足以及需要改进的地方[5]。课下学生需要反思任务教学中的每一个环节和要求，根据知识技能目标、教师补充的任务教学重点内容、其他同学的建议，完善资料卡和修正任务报告，从而完成知识的强化。

二、 任务驱动教学法在酒店营销课程实训教学中的应用

为了验证任务教学模式在酒店营销课程教学中的可行性，在2015级酒店管理专科二班进行了该课程的实训教学改革。下面以酒店营销课程中《问卷设计》的教学内容为例进行阐述。

（一） 课前实训

教师在这次的教学改革中把“问卷设计”单独设置为一个教学任务，确定该任务教学目标为：掌握问卷的基本结构、问卷设计注意事项；初步具备设计问卷和统计分析问卷的能力。根据任务教学目标，将“资料卡的制作”设置为个人任务，将“设计问卷、调查、统计与分析问卷”确定为小组任务。按照学生的意愿，将整个班级32名同学分成了5个小组。教师在学生完成任务的过程中随时提供在线指导和答疑。

接受到任务后，学生通过自学教材、查找资料，率先完成个人任务，即资料卡的制作，“问卷的基本结构”、“设计问卷时需要注意的问题”等要点基本齐全。对于小组任务，各个小组基本上都是按照“讨论确定主题——商定问卷标题——设计问卷——调查问卷——统计与分析问卷——制作PPT”的流程进行。在完成小组任务的过程中，各个小组在各个环节都出现了不同的问题。如第三组，经过小组讨论，将“大学生对呼伦贝尔酒店的认知”确定为调查主题，问卷标题却定为“关于呼伦贝尔酒店市场的问卷调查”，选择的调查对象为“大学生、中老年旅游者”，问题突出地表现为调查主题、问卷标题、调查对象不一致性。

（二） 课堂交流

课堂上，请在课前实训阶段出现问题最多、有较强代表性的第三组演示PPT，汇报任务完成情况并说明存在的问题。教师组织其他学生就该组的汇报进行讨论与分析，重点是针对其设计的问卷中存在的问题提出修改意见和建议。如将问卷标题改为“关于大学生对呼伦贝尔酒店认知的问卷”，调查对象只选择大学生，相关问题的设置都围绕大学生展开，选项也做相应调整。比如不体现年龄段，将选项调整为大一、大二、大三、大四。同时，因为大学生没有收入来源，关于购买力的选项以月支出为标准、注意问句与问句之间的逻辑递进关系等等。

因学生资料卡制作任务完成得不错，教师没有象以前那样用一个课时来讲解问卷的基本结构、设计问卷时需要注意的问题等知识内容，而只是补充了 “优秀调查问卷的标准及功能”，将本任务的知识点进行了扩展，更有助于学生理解问卷设计的注意事项及进行问卷调查的重要性。

（三） 课后评价

制定任务教学评价反馈表（见下表），实行学生自评、小组互评、教师评价等评价主体多元化考核方式。课后教师组织学生和考核小组对每位学生在个人任务和小组任务完成过程中的表现进行评分。从课后提交的资料卡、问卷、学习心得来分析，学生已经达成本任务的知识目标和技能目标。教师针对学生提出的建议对本任务的教学设计、实施、监督进行反思。

教 学 评 价 表

学习任务： 组别： 被评价人：

任务自评（20%）互评(40%)教师评价(40%) 个人任务内容准确、完整 资料详实，契合内容 独立思考，自主探究 资料卡结构合理、整洁 敢于质疑 小组任务分工明确合理 聆听和尊重他人意见 PPT制作认真精美 凝练度高，重点突出 语言流畅，阐述充分 创新设计 科学合理建议 总评

三、 任务驱动教学在酒店营销课程教学实施效果分析

对酒店营销课程教学改革进行为期一年的探索与实训，基于“任务驱动”的酒店营销课程任务教学模式取得了较好的效果。

（一） 从教学效果分析

“任务驱动教学法”让学生在“带着学习任务自主学习”的探究方法下实现知识的意义建构[6]。将任务驱动教学应用在酒店营销课程的教学中，形成了集知识、专业技能、兴趣为一体的新教学模式，引导学生探究性进行自主与协作学习，激发了学生学习酒店营销知识的兴趣和主动性，培养了与团队成员合作的意识，活跃了课堂气氛，利于学生更好地实现对知识的理解、建构和迁移。

（二） 从考核方式分析

实行评价主体多元化的考核有利于解决教与学的矛盾，而对于专业的不断发展也有重要意义[7]。多元主体参与考核，引入“酒店课堂”考核方式，有助于考核从“对结果的评价”转变为“注重过程的评价”，改变了考核的单一评价标准，保证了考核结果的“公开、公平、公正”。 把学生的个人成绩与小组的整体表现、学生的知识技能与酒店岗位要求联系在一起，真正实现将职业素质教育渗透到专业知识与技能教育当中。

（三） 从产生的影响分析

运用任务驱动教学，产生的影响主要表现在两个方面：一方面，这种教学模式对教师提出了更高的要求。教师需要通过引入情景，将知识目标、技能目标分解成具体的任务，使学生在完成任务的过程中掌握知识和技能。因此，任务驱动的教学过程，实际上也是教师教学水平和专业能力提高的过程。另一方面，促进了教师和学生角色的转变。在任务驱动教学中，学生由课堂教学的受体变为的主体，教师起主导作用，更有利于激发学生的创新能力。

（四） 从教学目标分析

采用任务驱动教学，弥补了传统授课模式“理论+案例”的局限，较顺利地达成教学目标。既使学生顺利地掌握知识目标，提高了学生的独立思考、语言表达、合作、沟通、动手、组织、协调以及创新等核心职业能力，又培养了学生运用相关理论知识客观地评价酒店营销现象的意识。同时，教师根据学生任务实训过程中的表现及时调整课堂教学内容，增强了教学内容的针对性，拓展了知识目标的内涵。

四、讨论与展望

在酒店营销课程实训教学改革中应用任务驱动教学法，使学生利用课余时间就能自主完成理论知识的学习和理解，给教师有针对性地实施课堂教学提供了充分必要条件。但是，要想将任务驱动教学法普遍应用于酒店营销的教学中还存在一定的困难：首先，要求教师熟悉酒店岗位和工作职责，需要投入较多的精力去设计能调动学生学习热情和积极性的课下实训活动。其次，学生需要付出更多的时间与精力去完成自主学习和实训，在任务实施过程中可能会产生抱怨情绪。再次，任务教学评价更注重过程的评价，而教师对任务实施过程的可控性较差。因此，要想使任务驱动教学法的优势在酒店营销课程实训教学改革中得到充分发挥，需要学生、教师、学校付出更多的努力。

[1]安永刚，王文和.基于“双创环境下”的酒店营销学教学方法创新研究[C].Proceedings of 2015 3rd International Conference on Education Reform and Management Innovation(ERMI 2015).2015:174-177

[2]史君英.基于“任务驱动”的职业技能培训教学模式的实训与探索——谈营销专业课程课堂教学方法的改革[J].成都电子机械高等专科学校学报，2007，41 (04):43-47.

[3]中华人民共和国教育部.国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020 年):http://www.moe.edu.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/moe_177/201008/

[4] 康东，陈焕东，吴淑雷，宋春晖，展金梅.基于建构主义的E-Learnin教学设计[J].信息系统工程，2011(01):69-70.

[5]闻飞，朱国兴.改进的PBL教学法在酒店营销教学中的应用——以黄山学院旅游学院为例[J].黄山学院学报，2013，15(01):108-111.

[6]郭松，张雅娴.任务驱动教学法在非线性编辑课程中的应用分析[J].延安职业技术学院学报，2015，29(05):71-72.

[7]邓茂兰.实训一体化教学模式，培养技能型会计人才[C].中国职协2015年度优秀科研成果获奖论文集（中册）.2015.

责任编辑：王静

2017-06-18

蒋玉华（1976-），女，汉族，呼伦贝尔学院旅游管理与地理科学学院副教授，硕士。研究方向：酒店营销与旅游文化开发。

内蒙古自治区教育科学“十三五”规划2017年度课题“基于核心职业能力培养的高等学校酒店管理专业实训与实践教学体系构建研究”[NGJGH2017159]的阶段性研究成果。

G642.0

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1009-4601（2017）06-0112-05