汤饮养生堂

张海媛

通过汤饮改善骨质疏松症是一种可取办法，一些具有强健骨骼、补充钙质功效的汤品，在选材上是很有讲究的，马虎一点儿都无法发挥补钙功效，这也是汤饮疗法效果显著的原因之一。

麻哈鱼汤

[材料]麻哈鱼150克，菠菜叶25克，蘑菇10克，鸡蛋清适量。

[调料]高汤、盐、淀粉、味精、辣椒油、芝麻、料酒、胡椒粉各适量。

[做法]1.将麻哈鱼肉去刺，洗净，切成长5厘米、宽约1.5厘米、厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀，腌渍约15分钟。

2.蘑菇洗净，去掉蒂根；菠菜择洗干净，取叶，汆汤后，切小片。

3.将高汤倒入汤锅中，放入蘑菇、胡椒粉、盐、味精，烧开后，下入菠菜叶，再烧开，待用。

4.再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入麻哈鱼片挂糊，放入沸水锅内煮熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

养生专题：麻哈鱼是世界名贵鱼类之一。具有很高的营养价值，素有“软黄金”之称。麻哈鱼中的不饱和脂肪酸能有效降血脂和胆固醇，防治心脑血管疾病，而Ω-3脂肪酸，则是脑部、视网膜、神经系统必不可少的营养物质，能提高脑功能，预防老年痴呆症。鱼肝油中含有的维生素D，能促进机体对钙质的吸收，防止骨质疏松，促进生长发育。

土豆干虾煲瘦肉

[材料]土豆2个，干虾肉适量，瘦肉200克，花菇4朵，生姜1块，葱1根。

[调料]高汤、盐各适量，料酒、胡椒粉各少许。

[做法]1.土豆用清水洗净，去皮切块；干虾肉泡透；瘦肉切块；花菇泡透；生姜去皮切片；葱切段。

2.烧锅下水，待水开时，下入瘦肉块，用中火氽烫去血水，倒出洗净。

3.砂锅加入土豆、干虾肉、瘦肉、花菇、生姜，注入高汤、料酒，用小火煲1.5小时后，调入盐、胡椒粉，继续煲20分钟，撒上葱段，即可。

养生专题：干虾中含有十分丰富的钙、磷、铁等矿物质，营养价值很高。与瘦肉合而煲汤，能有效补充钙、锌等多种营养元素，是很好的补钙汤品。

黄豆大枣猪脚汤

[材料]黄豆100克，大枣50克，猪脚500克，葱、姜各适量。

[调料]料酒、盐、味精各适量。

[做法]1.猪脚用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加料酒、葱段、姜片炖35分钟，再加黄豆、大枣炖至黄豆软糯。

3.加入盐、味精调味即可。

养生专题：黄豆有很好的补钙功效，加上补钙又养颜的猪脚与生血补气的大枣，可以为女性全面提供养颜、补钙的营养物质，在预防骨质疏松的同时，也达到了补血、补气的目的，可谓一举多得。

山药枸杞排骨煲

[材料]枸杞子20克，山药150克，排骨500克，豆豉50克，生姜、葱各适量。

[调料]料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。

[做法]1.枸杞子泡软，山药洗净，去皮，切片，排骨洗净后，切小段，放沸水中氽透。

2.油锅烧热，下生姜煸炒出香味后，放入肋排略炒，烹入料酒，加葱，翻炒片刻。

3.将排骨倒瓦罐中，放入山药、豆豉、盐，再倒入高汤，小火炖至肋排熟烂后，放枸杞子再煮10分鐘，用味精、胡椒粉调味即可。

养生专题：老年人比较容易患骨质疏松，病因与内分泌、钙的摄入量以及活动量有关，平时饮食中，应多加注意。本汤品中，排骨中含有大量的钙质，适合骨质疏松症患者食用，豆豉的营养成分非常丰富，有帮助消化、增进食欲的作用，能提高人体对营养物质的吸收利用。骨质疏松者常喝此汤，可改善病情。