规模奶牛场节本增效的重要举措

文/任 妮 宋岩岩 王 铂 李 敏 周 娟 张继圣

（天津嘉立荷畜牧有限公司）

规模奶牛场节本增效的重要举措

文/任 妮 宋岩岩 王 铂 李 敏 周 娟 张继圣

（天津嘉立荷畜牧有限公司）

随着我国奶业供给侧结构性改革的不断深入，以及乳品国际化市场的持续冲击，我国规模奶牛养殖场均面临着巨大的生存压力，如何节本增效成为时代的主题，也成为如今亟待解决的问题。通过分析牛场经营管理的成本项，阐述规模奶牛场如何节本增效。

节本增效；公斤奶成本；精细化管理

我国奶业生产已基本实现养殖规模化，其中百头以上的规模养殖已占到整体的50%以上。随着农牧养殖规模的不断提高，挤奶机械化，产业集中化，中国奶业正走在振兴的路上。紧随“十三五”计划的步伐，国家在“种好草，养好牛，保安全，创品牌，讲好奶业故事”这五大层面付诸行动，旨在落实好供给侧结构性改革，提升国民消费热情，增强国产品牌影响力，激活奶牛养殖业春天。

目前我国奶业形势依旧严峻，牛场倒闭、牛奶喷粉的负面消息一直不断，而且国内乳制品消费层面的因素也不容小觑。农业部监测报告指出，我国2017年6月的生鲜乳价格为3.42 元/kg，同比增长持平，环比下降1%。中国原奶价格较最高时期虽已下降1/3，但仍处全球高位。随着奶业市场的全球化，进口低价奶源对国内奶牛养殖业是一个巨大的威胁。提高国产品牌竞争力是当务之急，但建立国产品牌自信是靠产品的质量。奶业是一个综合体，涉及市场调研、生产、加工、销售、宣传、售后等环节。在各环节压缩消耗，注意资本节流和提高工作效率，优化结构，精细管理，做好各方面的统筹兼顾，以达到事半功倍的效果。节本增效口号的提出是国内奶牛养殖企业的集体发声。而盈利是企业生存的关键，一定要管控好成本开支。

1 成本分析

规模奶牛场成本包括以下几方面：（1）饲料场控公斤奶成本，约占总成本的70%左右，这是控制成本的关键因素。（2）非饲料场控公斤奶成本，包括内容较多，涉及工人工资、固定资产折旧、兽药费、水电费、维修费、办公费、物料消耗等。

2 节本增效的措施

2.1 提高饲料转化率

饲料转化率通常以每千克干物质采食量生产的3.5%乳脂校正乳量来表示。其计算公式为：

饲料转化率（%）=3.5%乳脂校正乳量（kg/天·头）÷干物质采食量（kg/天·头）

3.5%乳脂校正乳量（k g/天·头）=0.432×乳产量（kg/天·头）+16.23×乳脂产量（kg/天·头）

提高饲料转化率可以实现奶牛采食同等重量干物质时能获得更高的产奶量。由于饲料转化率的提高，奶牛瘤胃处于相对健康的状态，在保障奶牛生产性能的同时，提高了奶牛的使用寿命。此外，饲料中的营养成分得到了充分的利用，减少了未消耗完全的营养成分对环境造成的不良影响。具体来说，通过以下几种措施可以提高饲料消化率。

2.1.1 购买优良品种的奶牛，加强奶牛的遗传改良

动物的遗传品质决定着养分在维持、泌乳和其它代谢功能中的分配，因此对饲料转化率具有重要的影响。研究表明，遗传选择可以显著提高饲料利用率。在选择奶牛时，建议在考虑奶牛体况的情况下，选择高产、体重低的奶牛，因为其具有较高的饲料转化率。

2.1.2 优化日粮配方，提高日粮消化率

研究表明，饲料转化率与日粮消化率存在显著的强相关性。为了提高日粮消化率，在配制日粮配方时，除了关注粗饲料品质、严把精饲料原料品控关、注重日粮营养均衡，也应考虑奶牛干物质采食量和TMR日粮颗粒大小等因素。研究认为，日粮中中性洗涤纤维（NDF）含量应不低于30%，并且有75%以上的NDF由粗饲料提供；日粮中非纤维性碳水化合物（NFC）含量为35%～42%，淀粉含量为20%～30%，日粮糖分为4%～8%；日粮蛋白应满足瘤胃微生物需要和代谢蛋白需要，建议泌乳早期日粮粗蛋白占干物质的17%～19%，泌乳中后期粗蛋白占14%～16%，干奶期日粮粗蛋白占12%左右。同时，在日粮中应添加饲料添加剂，如瘤胃缓冲剂等，在一定程度上也能提高饲料转化率。在生产实践中，尤其要注意TMR日粮和奶牛实际采食量，尽量保持三配方统一，即设计的配方、制作的配方、牛吃进嘴里的配方。

2.1.3 加强饲养管理，避免应激反应增加奶牛机体维持需要的能量

奶牛在发生热应激、冷应激、运动过量、疾病（如肢蹄病）等情况下，需要动员更多的日粮营养用于非生产消耗，饲料转化率相应降低。研究表明，奶牛处于39 ℃时，相对于30 ℃的环境温度，奶牛饲料转化率降低0.1 个百分点。因此，在日常生产管理中，要注意减少应激带来的额外能量消耗。如热天应当注意防暑降温，在牛舍内增加风扇和喷淋等设施，建议风扇每6 m安装1 个，各个牛舍都要安装；冬季在保持牛舍内相对干燥的条件下，注意保暖，东北地区可安装挡风御寒设施，但要注意通风；在牛场设计上，研究挤奶厅与牛舍和运动场之间的距离，尽量缩短泌乳牛到奶厅的距离。

2.1.4 及时调群，明确奶牛的饲料配方

奶牛场调群是提高奶牛饲料转化率的关键措施。在充分分析奶牛体况、泌乳天数、产奶量、怀孕天数、胎次等因素下，及时调群，减少或杜绝因为分群不当造成的牛群饲料成本过高。

2.1.5 关注奶牛福利，提高奶牛的舒适度

奶牛福利对于提高饲料转化率同样重要，提高奶牛的舒适度，增加奶牛躺卧时间，减少奶牛肢蹄病，杜绝过分拥挤造成的滑倒、挑食等异常行为的发生。

2.1.6 做好繁殖管理，提高21 天妊娠率

牛场的繁殖管理相当重要，繁殖的好坏事关牛场的发展。建议多利用科技手段服务于配种操作，利用科学方法和先进设备软件，运用好同期发情和发情监测，合理规划牛群，缩短空怀天数，提高产奶牛的利用效率，进而提高牛场利润。同时建立专业的考核体系，尤其是加大对技术人员的监督考核，将指标量化，促进技术人员进步，间接提高牛场的公斤奶成本。

2.2 优化人力资源

奶牛场人员工资约占总成本的15%。

2.2.1 奶牛场人员管理层次分明，职责明确

规模奶牛场要在精简节约的前提下，提高生产效率。建立各项工作的标准化操作流程（SOP），人员安排、使用、管理要杜绝繁冗，岗位职责明确清晰，赏罚明确，并有严格的监督检查考核方案。

2.2.2 注重人才引进，注重创新，对技术人员加强培训

未来奶牛场的管理工作面向全面化、科技化、信息化、数据化，牛场经营管理不再是单一的以产量为唯一生存点的企业，环境、社会、财经等方面越来越融入牛场的日常管理中，规模奶牛场的管理型人才需要全面提升自身素质、素养，人才引进是大势所趋。创新是企业发展的新动力，牛场中一个创新点的发现可能会改变生产观念、提高工作效率、减少成本消耗。注重创新是激发牛场潜在动力，也是激活员工主动性和创造性的必要手段。此外，规模牛场面临的往往是集约化、程序化的生产问题，注重员工培训尤其是技术人员（兽医、授精员）的技术提升和观念改变相当重要，这与提高奶牛场的运营效率，提高牛场利润关系密切。

2.3 细节化管理，节本增效

2.3.1 降低维修费用，延长设施设备使用寿命

维修成本和折旧费约占总成本的10%，因此降低维修费用，做好日常的保养尤为重要。从挤奶设备、车辆、牛舍、卧床、围栏的养

护到设施设备配件的清洗、上油等，做好防患于未然的制度约束和保养流程，减少不必要的物资消耗，也是节本增效的可行方法。

2.3.2 节水节电，爱护环境

规模奶牛场水电消耗问题不容忽视，节水节电不只是对成本的管控，更是当今面临环保压力必须采取的措施。尤其是水的利用要量化管理，将粪污处理纳入考核管理环节，抵御环境污染风险，也是节本增效的一种方法。环保事关企业的生死存亡，绝不容忽视。

2.3.3 安全生产，减少牛只损伤和人员伤亡，保障牛奶质量安全

细节化管理要求生产的各个环节不能有疏漏，生产安全一旦出问题，将是大问题。牛只损伤只是表观损失，成本损耗。人员伤亡是重大安全事故，彻查牛场的安全隐患也是变相的节本增效。牛奶质量是奶牛场的生命，生鲜乳中绝不允许黄曲霉毒素、抗生素超标。

3 小结

当前，奶业国际化市场竞争形势日益严峻，牛场对市场价格很难把控，但对于生鲜乳生产的公斤成本的把控还是有空间的。奶牛场可以通过精准化饲养、精细化管理，将节本增效的理念应用到奶牛场运营的各个环节，通过积极修炼内功来应对今后市场的冲击。

Several Advices for Cost-savings about Large-scale Dairy Farm

REN Ni，SONG Yan-yan，WANG Bo，LI Min，ZHOU Juan，ZHANG Ji-sheng
（Tianjin Jialihe Livestock Co.，LTD）

With the structural reform of the supply side in China's dairy industry，as well as the impact of international dairy market，large-scale dairy farms in China face with enormous pressure to survive，cost-saving becomes a very important subject in this time. Some suggestions about how to reduce the cost by analyzing several cost items of management in dairy farm were put forward.

cost-saving；kilogram milk cost；precise management

天津市科技小巨人领军企业培育重大项目（14ZXLJNC00070）]

任妮（1986-），女，西北农林科技大学基础兽医学专业，研究生，畜牧师，主要从事奶牛饲养相关工作。

2017-09-10）