厨房里的小窍门

方文杰

1.切过羊肉的刀，用生姜擦一遍，可除去膻味。

2.用加过温的刀切面或软面包，比较好切。

3.剩饭熏蒸总有股味，如在蒸饭的水里放一匙盐，即可除味。

4.炖牛肉时，把泡过的茶叶装进纱布袋里，放入肉锅，肉会炖得又烂又香。

5.菜汤做咸了，拿一個洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

6.酱油不宜在高温中长煮，在菜肴出锅前放酱油，这样才会起到调味作用，又能保持其营养价值。

7.做饭时不小心切伤手指后，用肥肉擦伤口，可止血和加快伤口愈合。endprint