别样食瓜薯

撰稿、图片拍摄/姜洪军

别样食瓜薯

撰稿、图片拍摄/姜洪军

初冬，北方迎来收获的季节，粮谷堆满仓，蔬果也到了最后一次采收。对于爱吃瓜薯的北方人来说，让麻脸土豆变出好颜色，给软糯的红薯披上糖纱衣，或者让南瓜先生与鱼丸组成CP，这样的吃法一定惊艳到你。

麻辣土豆片

用料：

土豆250克，青红椒各25克，蒜蓉10克，四川豆瓣酱25克，花椒油5克，鸡精5克，白糖25克，芝麻少许，淀粉、食用油各适量。

做法：

1. 将土豆去皮，斜切大片，清水洗过，加入少许干淀粉拌匀待用；

2. 锅上火烧油，将土豆片炸至金黄色捞出待用；

3. 将青红椒切成小片待用；

4. 起锅放少许油，将豆瓣酱炒出香味，再放蒜蓉继续编炒，加入炸好的土豆片、青红椒片继续编炒，再放白糖、鸡精，点花椒油，撒芝麻即可。

口感：

麻辣鲜香，软糯可口。

香煎鸡饼

用料：

鸡脯肉250克，猪肥肉50克，土豆50克，鸡蛋清2个，冰糖70克，酱油、香叶、淀粉各少许，食用油适量。

做法：

1.将鸡脯肉切小粒，加淀粉、蛋清、少许淀粉搅匀待用；

2.将土豆去皮，切成3个大厚片，洗净用少许盐腌5分钟，再用油煎至金黄色熟透待用；

3.将鸡肉摊成3个饼分别煎熟，分别放在煎好的土豆片上摆好；

4.上锅倒入少许酱油，再放冰糖和香叶熬制，最后淋在鸡饼上即可。

口感：

微咸甜。

双色球

做法：

1. 地瓜蒸熟去皮待用，红小豆用冷水泡2小时煮熟待用；

2. 将蒸孰的地瓜打成蓉挤成丸子，熟小豆也打成蓉团成丸子，相间摆盘；

3. 锅上火将糖熬成浆，浇在摆好的丸子上，最后撒芝麻。

口感：

香甜绵软。

用料：

地瓜200克，红小豆200克，绵白糖100克，黑白芝麻少许。

南瓜什锦丸

用料：

南瓜150克，虾丸、鱼丸各50克，葱花末儿、精盐、鸡精、蚝油、白糖、面粉各少许，食用油适量。做法：

1.将南瓜蒸熟搅成蓉，鱼丸、虾丸用油炸熟待用；

2.锅上火点少许油，倒入少许水烧开，再倒入南瓜蓉和水化开，放入盐、鸡精、糖、蚝油和少许面粉熬成糊，盛在汤碗中；

3.放入炸好的鱼丸和虾丸，最后撒葱花末儿即可。

口感：

咸香微甜。

感谢姜洪军先生对本栏目大力支持

责任编辑/砚新