浙江省衢江区无公害生姜标准化栽培技术

甘宏信+++胡玉梅

生姜是浙江衢江区特色蔬菜品种之一，种植历史悠久，全区生产面积200余hm2，在省内外具有一定知名度，全区生姜产值

1 800万元以上，主要分布于小湖南、岭洋、黄坛口、大洲等乡镇。生姜面积与其他地区相比虽不算大，但由于生姜产区主要分布于经济比较落后的山区乡镇、偏远山村，种植生姜是山区农民重要的经济收入来源，因而提升生姜生产及贮藏的技术水平，对发展山区经济、提高农民收入水平具有十分重要的意义。

衢江区充分利用当地的生态资源优势，大力发展有机绿色无公害农产品，先后成为国家现代农业示范区、全国首批农产品质量安全试点县和国家生态循环农业示范点。2016年G20杭州峰会期间，衢江区供应生姜2 690 kg，产品全部符合峰会无公害农产品质量标准要求。为了规范生姜的生产管理，保障生姜的质量，制订出《浙江省衢江区无公害生姜标准化栽培规范》，旨在指导衢江区生姜生产，打响衢江区无公害生姜品牌。

1 姜田选择与准备

1.1 地块选择

绿色无公害生姜生产基地应选择在无污染、生态环境适宜的地区。要求地块周围3 km以内无“三废”污染源存在。姜田大气环境质量、灌溉水质、土壤均应符合无公害农产品基地质量标准。根据生姜根细不发达，分布土层浅，怕旱怕涝等生理特点，应选择土层松软深厚、土质肥沃、排灌方便、保水保肥力强、pH值6～7的微酸性壤土。

1.2 整地施肥

生姜忌连作，在浙西地区一般可与水稻、十字花科蔬菜和豆類等作物轮作。在2月中下旬进行第一次翻耕，翻耕前撒石灰粉35～40 kg/667 m2，调整土壤酸度。3月中旬至4月上旬施充分发酵的鸡粪等有机肥1 200～1 500 kg/667 m2或草木灰拌泥土的优质土杂肥4 000～5 000 kg/667 m2，结合耕翻整地与耕层充分混匀。定植前，筑高畦，通常畦宽2 m左右，顺畦开横沟，沟距50～60 cm。

2 姜种选择与处理

2.1 姜种选择

生姜种类繁多，有小种姜、大种姜、山姜等类型。衢江区基地以种植小种姜即本地小黄姜为主，其切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细，具有良好的市场口碑。在无病姜田选留种姜时，需选择姜块肥壮，姜头肥圆，芽头饱满，个头大小均匀，颜色鲜亮的姜块作为姜种，严格剔除霉变、腐烂、干瘪的病弱姜块。

2.2 姜种处理

①晒姜与困姜 为了使姜种提前出苗且发芽均匀，在清明（4月4～5日）前先将精选种姜在阳光充足的地上摊放晾晒1天，傍晚收回放入室内堆放3～4天，使姜块“发汗”。如此反复晒姜3～4次，使芽萌动，姜种外皮发干、发白、略有皱纹，表明已经晒好。最后一次晒姜时，于下午趁热将种姜放入催芽室内催芽。

②催芽 即熏姜。将种姜堆放在特制的熏灶中，利用加热料产生热烟熏姜，待种姜发出2～3 cm长的幼芽，取出栽植，一般熏制20天。熏姜不仅能促进种姜发芽，而且能对种姜消毒，大大减少病虫害发生。

③掰姜种 选择姜块肥大皮色好、姜芽粗壮的姜块作种。下种前需掰姜种，每块姜种50～75 g，每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除。

3 适时播种

不同的播期对生姜产量影响很大。10 cm地温稳定在15℃以上时播种。根据浙西地区的气候环境，一般在4月下旬5月上旬播种，按行距50～

60 cm，株距20～25 cm，667 m2栽植5 000～5 500株，用种量为400～500 kg/667 m2。姜与其他薯芋类蔬菜不同，其种姜投资虽大，但并不消耗投资，种姜栽植以后，本身并不腐烂或干瘪，不仅可以回收，而且香味更浓、品质更好，因而价值更高。同时栽植一定的备用株用于补苗。

播种方法有平播和竖播2种。平播时，将种姜平放沟底，凹面朝上轻压入泥与泥面相平，使芽尖向上，芽头朝同一方向排列，便于以后掘取种姜；竖播时，种芽一律向上。播后覆土4～5 cm，加盖砻糠2～3 cm。

4 科学管理

4.1 抢时补苗

为确保苗齐和667 m2定植株数，出苗7天内对不能出苗的缺窝利用备用苗带土移栽抢时补缺。

4.2 中耕培土去侧芽

生姜根系浅，只宜浅耕，以防伤根诱发病害。土层疏松的可以免耕，但要培土，防止姜块露出地面。充分利用生姜肉质根茎向上生长的这一特性，分多次给姜蔸培土，给根茎创造深厚疏松的土壤环境[3]，不仅可使根茎的长度增加，提高产量，而且肉质也更加脆嫩可口，尤其是收嫩姜的田块更应注意培土。姜田容易孳生杂草，人工除草是姜田管理的一项重要措施，不能用化学除草以防发生药害，人工除草能防止杂草与姜苗争夺养分及减少病虫害的发生。除草可与培土同步结合进行，整个生长期培土3次。第一次培土在生姜有3～5个分枝，且根茎未露出地表时进行。一般在6月下旬，培土约2 cm，不能太厚，太厚会影响根系的透气性，造成生姜新芽生长受阻，使分枝减少、根茎生长缓慢。同时除草及去除母姜长出的侧芽，每株保留一个壮芽。第二次培土，时间在第一次培土后约20天后，厚度2～3 cm。此时母姜两侧又长出1～2个芽，这些芽是以后形成姜块和分生新姜的基础，必须加以保留。第三次培土为大培土，在第二次培土后15～20天进行，即大暑（7月22～24日）前后，此时根茎迅速肥大，为防止新生根茎外露畦面，培土厚度为7～8 cm。将原来的垄变成沟，原来的沟变为垄，俗称“倒垄沟”。以后若发现有姜芽露出也应及时培土，保证姜块的正常生长。如收种姜或老姜的田块适当减少培土次数使老姜辣味和纤维含量增加，以利贮藏。

4.3 遮阳网膜覆盖

生姜为阳性耐阴植物，夏季气温32℃以上时，光照强度超过3万lx，对姜的正常生长发育十分不利。搭棚铺稻草的传统遮阳方式缺点表现在时空上遮荫不均，且在高温强光下遮光率达不到要求，因此采用目前在花卉栽培上使用的透光率为40%的遮阳网。在6月下旬使用的遮阳网可遮挡直射光，有效降低光强，降低温度，同时具有保湿、防暴雨作用。在根茎迅速肥大，要求有充足光照时，及时将遮阳网折除。endprint

4.4 水分管理

发芽期：底水要浇透，初水要适时。通常直到出苗达70%左右时才开始浇第一水，浇第一水后2～3天，紧接着浇第二水，然后中耕保墒，可使姜苗生长健壮。幼苗期：小水勤浇，及时划锄，破除土壤板结，暴雨过后，及时清沟沥水，做到雨过水干，防止姜田发生渍害。旺盛生长期：大水勤浇，宜在早晚，保持适度，防止积水。立秋（8月7～9日）之后，地上大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，植株生长快，生长量大，需水较多，一般每4～6天浇大水一次，经常保持土壤相对湿度在75%～85%，有利于生长。收获前3～4天再浇一水，以便收获时姜块上带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。

4.5 追肥管理

姜耐肥，营养充足，表现为植株高大，茎秆粗壮，分枝多，叶面积大，产量高，因此在施用基肥的基础上还应分次追肥[4]。幼苗期植株生长量小，需肥量也小，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高30 cm左右，1～2个小分枝时，进行第一次追肥，可施有机肥30 kg/667 m2，称为“小追肥”或“壮苗肥”。立秋前后进行第二次追肥，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用，要求肥效持久的农家肥与速效化肥饼肥（菜籽饼和茶枯饼）结合施用，可施发酵腐熟饼肥50 kg/667 m2、优质农家肥

2 000 kg/667 m2，称为“大追肥”或“转折肥”。秋分（9月22～23日）前后再追施一次“壮尾肥”或“膨大肥”，施发酵后的有机肥10～15 kg/667 m2。施肥时注意不要淋到姜头，以防伤根烂叶。

5 适时采收

适时采收是保证生姜产量和品质的关键，生姜在全生育期中按收获的产品可分为种姜（母姜）、嫩姜和老姜3种。种姜（母姜）：一般在6月下旬7月上旬苗有4～5片叶新姜开始形成时采收，也可与嫩姜一起采收，采后立即培土，并追肥一次。嫩姜多在8月上中旬至9月下旬采收，到10月中旬结束，收获过早产量低，过迟质量差。老姜待地上部茎叶开始枯萎，地下部根茎充分膨大老熟时采收，一般在霜降（10月23日左右）至立冬（11月7～8日）前，此时采收不仅产量高，且耐贮藏，辣味重，质量好。采收后自茎秆基部削去地上茎（保留2～3 cm茎茬），存入地窖，不需进行晾晒，贮藏的最适温度为11～13℃，空气相对湿度为90%。

6 病蟲害防治

病害主要是姜腐烂病，又称姜瘟。姜瘟防治要以预防为主。农业防治措施主要有合理轮作、选用无病种姜、土壤消毒等。发现病株，及时拔除，同时病穴撒生石灰消毒等。

虫害主要有姜螟虫、斜纹夜蛾、地老虎等。根据生姜害虫的趋光、趋化性等特点[5]，可通过物理防治，如利用太阳能诱虫灯诱杀甜菜夜蛾和姜螟等害虫，利用黄板诱杀蚜虫、潜叶蝇；利用害虫的趋化性，以饵料诱集害虫，达到灭虫的目的。此外，可用茶籽饼浸出液（有效成分皂角苷素），防治蚜虫、蜗牛、蝼蛄、地老虎等害虫。

参考文献

[1] 杨建利，刑骄阳.我国农业供给侧结构性改革研究[J].农业现代化研究，2016（4）：613-620.

[2] 倪学志.我国绿色农产品有效供给研究[J].农业经济问题， 2012（4）：18-21.

[3] 陈艳红.生姜高产栽培技术[J].现代农业科技，2012（22）：86-87.

[4] 刘虎成.灌溉施肥方式对生姜生长及水肥利用特性的影响[D].泰安：山东农业大学，2012.

[5] 孙彩霞，姚晗珺，应珊婷，等.生姜病虫害防治与安全用药[J].浙江农业科学，2013（10）：1 314-1 318.endprint