湘南丘陵地区大棚蔬菜周年高效栽培模式

郑井元+++朱春晖+++赵良古+++蒋崇建

导读：蓝山是湘南丘陵地区典型的优势蔬菜生产区和珠三角蔬菜供应生产基地。近几年来，蓝山的设施蔬菜栽培面积越来越大，为当地蔬菜周年均衡生产奠定了基础。蓝山县以核心示范基地为样本，通过引进蔬菜优良新品种和栽培新技术，总结形成了多套适合湘南丘陵地区的大棚蔬菜周年高效生产栽培模式，如早辣椒—夏秋豇豆—冬菜薹/快菜周年栽培模式，经济效益显著，667 m2平均产值在1.5万元以上。

蓝山是湘南山地丘陵区中典型的中亚热带季风湿润气候区，且由于处南岭腹地，区域小气候明显，气候温和，无霜期长，多年平均气温18.1℃，年平均降雨量1 687.5 mm。蓝山是全国蔬菜生产重点县，湖南省湘菜南运的主要生产基地，近年来，当地通过设施的改进改良，结合蔬菜新品种新技术的引进示范，总结形成了多套适合当地丘陵地区进行大棚蔬菜周年高效生产的栽培模式，如春提早辣椒—夏秋豇豆—冬菜薹/白菜的周年栽培模式经济效益显著。一般早辣椒667 m2产量1 000～1 200 kg，夏秋豇豆667 m2产量2 200～2 500 kg，冬菜薹667 m2产量1 800～2 200 kg（白菜3 500～3 800 kg），667 m2平均产值1.5万元以上。现将栽培技术介绍如下。

1 品种选择

早辣椒应选择早熟、耐低温弱光能力较好、抗病和抗逆性较强、棚内生长不易徒长的品种，如微辣型品种可选择福湘早帅、福湘2号、洛椒98A、兴蔬215等，辣味型品种可选择兴蔬301、兴蔬皱皮辣、兴蔬早慧等；秋豇豆可选择耐高温高湿、综合抗性较好的品种，如长豇101、连豇1号、之豇28-2等；菜薹选择抗病毒病、霜霉病较强的品种，红菜薹如五彩红薹2号、五彩紫薹2号，白菜薹如五彩黄薹1号、五彩黄薹2号、翠薹1号等；白菜如早熟5号等。同时菜薹/白菜的品种选择可依据上市情况，可分别选择早熟、中熟、晚熟品种，分期播种，提高种植规模效益。

2 茬口安排

辣椒10月中旬用苗床育苗，11月下旬用营养钵假植，第二年2月中旬定植，4月中下旬开始采收，7月上中旬罢园。豇豆7月15～25日直播，8月下旬开始上市一直采收到9月中下旬；菜薹/白菜8月下旬或9月上旬苗床播种，9月下旬移栽，10月开始采收，可一直采收到次年1月底2月初。

3 栽培要点

3.1 早辣椒

①播种期选择 湘南春季（1～3月）低温弱光照，辣椒营养生长缓慢。育苗时将播期提前，在前一年培养壮苗、大苗，冬季利用增温措施保苗，来年2月带花带蕾定植。具体措施为，10月中旬播种，

667 m2用种量25～30 g。播种前2周将苗床整理成宽1.2 m左右，长度任意的平整平面，采用大棚套小棚的育苗模式。整理苗床前用多菌灵或甲基托布津与育苗土按1∶1 000的质量比混合均匀对土壤消毒，或用多菌灵或甲基托布津800～1 000倍液均匀喷洒苗床进行消毒。

②播种与假植 种子先用50～55℃温水浸泡

20 min，用清水浸2～4 h，沥干水分后播种。播种前先将苗床用水浇透，以10～15 cm土层保持湿润为准。撒种尽量均匀，每667 m2用苗床3 m2左右，播种后用细土或配制的营养土覆盖1.0～1.5 cm，并用地膜覆盖以保湿保温。当50%左右种子冒芽，揭去地膜，用小拱棚覆盖保湿。同时，地膜揭盖要根据气温变化调整，防止幼苗热害和冷害。11月下旬，当幼苗5周大小（3片真叶）时，假植入假植床中，株距

5 cm。假植后一周内，封闭大棚和小拱棚，以控制假植苗所需温度和湿度。

③苗期管理 苗期主要集中在阴冷潮湿的12月至来年2月，因此主要进行温湿度管理和肥水管控，防止苗期发生冻害和徒长。大棚内的温度保持在15～25℃，既可防止辣椒营养生长过于旺盛而徒长，又可防止辣椒发生冻害。如棚内温度超过30℃，及时通风降温到25℃以内，若夜间气温降至10℃以内，在小棚上覆盖草帘或其他保温材料，确保幼苗生长温度在15℃及以上。

④定植 选择2～3年没有种植茄果类蔬菜的轮作大棚定植。定植前1～2周整地作畦，整地时667 m2施有机饼肥200 kg或腐熟厩肥2 000 kg、复合肥50 kg、磷肥50 kg、钾肥15 kg，肥料撒施后开沟作畦，最后整成沟宽20～30 cm、畦宽0.9～1.0 m的畦。2月中旬定植，每畦双行，株距30 cm，行距50 cm，667 m2栽2 800～3 000株。

⑤定植后田间管理 a.做好水肥管理。定植缓苗后一周轻施1次提苗肥，控制浇水次数，降低棚內空气湿度，防止低温病害发生。初花坐果期保持土壤相对湿度80%。结果期，每采收2～3批果实，667 m2施复合肥10 kg，也可利用高溶性复合肥滴灌追肥。

b.做好温湿度管理。辣椒生长的适宜温度范围是15～28℃，空气相对湿度70%～80%。定植后的2月中旬正值低温时期，可将大棚和小拱棚封严，提高棚内温度促进活苗。如棚内温度超过30℃，及时通风降温到25℃左右，天气寒冷或气温逐步回升时，根据棚内温度控制通风时间。湘南地区纬度相对较低，3月下旬后夜温逐渐稳定在15℃以上，晴天白天保持大棚空气对流，撤除大棚内的小拱棚。4月中下旬后气温回升加快，可揭开大棚围膜，保持棚内温度在30℃以内；5月后，进入夏季，气温稳定，保持大棚围膜敞开及顶膜覆盖，防止雨水淋湿而出现病害。

c.做好防落花、落果措施。及时摘除底部老叶、病叶和弱小侧枝，生长中后期将重叠、拥挤和徒长的枝条摘除，以利于通风透光，增加光合作用，防止高温高湿类型病害的发生与蔓延。开发结果期若遇低温阴雨弱光的梅雨季节而引起落花落叶落果，可在开花期用20 mg/L的2，4-D溶液喷施。进入6月，高温天气到来，及时在棚内或棚外搭遮阳网，防止棚内出现35℃的高温而落花落叶落果。

3.2 夏秋豇豆endprint

①整地播种 及时将辣椒等植株残体清理出大棚，整地前667 m2施腐熟粪肥2 000 kg或饼肥200 kg、优质复合肥或磷钾含量较高的复混肥40～50 kg，土地深翻30 cm左右，最后整成畦面宽1.0～1.2、沟宽30～40 cm、沟深30 cm的畦。7月中下旬开始播种，每畦2行，株距20～25 cm，每穴播种4～

5粒，每667 m2播种3 600 穴左右，667 m2用种量2.0 kg左右，豇豆出苗后每穴定苗2～3株。

②肥水管理 豇豆苗期需肥少，但很敏感，此时有充足的基肥即可，大水大肥易徒长。分枝期到盛花期对氮元素的吸收达到高峰，进入结荚期对磷、钾肥的吸收量增加，可以在花后淋施腐熟农家粪水或追施磷钾含量高的复混肥，每采收2批豆荚追肥一次，667 m2用量10 kg。为防止植株早衰，在生长盛期，适时用0.3%磷酸二氢钾液进行叶面喷施。

③温湿度管理 夏秋豇豆前期高温干旱，播种后保持大棚顶上覆盖薄膜，四周卸掉裙膜，并扣上防虫网，保持大棚四周通风，全生育期保持土壤合适的湿度，如遇干旱严重，可缩短肥水施用时间，切忌大水漫灌。

④及时引蔓控枝 当蔓长到20 cm左右时，应及时搭架引蔓，并将主蔓第1花穗以下的侧芽全部抹除。在侧枝长出的情况下，也可留1叶摘心，利用侧蔓第1节形成花穗。后期主蔓中上部长出的侧枝，应早摘心。若肥水条件充足，植株生长健旺，这些侧枝不要摘心过重，可酌情利用侧蔓结果。当主蔓长到2.2 m以上时，及时打顶摘心，控制生长，促使侧枝花芽形成，以免消耗养分。如肥水足，植株营养生长过旺、通风不良时，可摘除过多的叶、枝、老叶、病叶。

3.3 秋冬菜薹/白菜

①培育壮苗 8月底9月初利用苗床进行育苗，育苗前先将苗床浇透，以10～15 cm床土湿润为主，播种后盖上1 cm左右营养土。菜薹种子一般播种后2天发芽，4～5天基本出苗整齐，播种后2天应及时除去遮阳网，控制浇水次数和浇水量，防幼苗徒长。出苗后对特别密集区域间苗1～2次，以保证幼苗健壮生长。

②菜薹定植与田间管理 将前茬作物残体、残株、杂草及时清理出棚，深翻30 cm，茬口允许情况下闷棚暴晒5～7 天。整地时施基肥，667 m2施腐熟猪牛粪2 000 kg左右，有效含量45%的复合肥40～50 kg，过磷酸钙40～50 kg，最后整成畦面宽1.2 m、沟宽30～40 cm的畦。菜薹苗龄25 天左右时适时定植，株距30～35 cm，667 m2平均种植3 000～3 200株，移栽后浇定根水一次，定植7天后施促苗肥一次，可667 m2用尿素10 kg对水1 t施于根部。主薹采收后，施一次促薹肥，667 m2用尿素10 kg、氯化钾10 kg、过磷酸钙10 kg混合施于两株之间开沟处，结合浇水进行稀释。侧薹采收后，667 m2施10 kg尿素、20 kg过磷酸钙，以保证侧薹生长的营养供应、延长采收期，增加产量。

③白菜定植与田间管理 白菜苗龄20～25 天定植，株距30 cm，行距40 cm，667 m2栽3 600～

4 000株。重施基肥，基肥施用同菜薹。定植后浇定根水一次，定植15～20 天，施追肥一次，追肥可用1‰～3‰的尿素溶液结合粪水施。作结球白菜采收，等到叶球八成紧实时开始采收，667 m2产量3 000～4 000 kg。作小白菜快菜播种，则以苗床撒播的方式进行播种，播后25～30天可以分批采收上市，产量一般在667 m2产量750～900 kg。

4 病虫害防治

病虫害防治坚持以农业防治为主，化学防治为主的原则。早辣椒育苗期间，通过控制温湿度预防辣椒立枯病和猝倒病，10～11月气候干燥，注意防治蚜虫，必要时用化学农药如抗蚜威防治。在辣椒保苗的12月和翌年1月通过大棚套小拱棚防止辣椒冻害和冷害发生。4月上旬开始采收时，利用晴天采收，以利于伤口愈合，减少病害发生。3～4月，细菌性疮痂病、叶斑病可用农用链霉素防治，4～6月辣椒疫病等可用杀毒矾（噁霜·锰锌）、疫霉灵（乙膦铝）防治；豇豆在整个生育期中，高温高湿容易诱发豇豆锈病，在农业防治的基础上，可用三唑酮可湿性粉剂等防治；菜薹主要病害有霜霉病、软腐病、根肿病，虫害主要有蚜虫、菜粉蝶、菜螟、斜纹夜蛾、菜蛾、黄条跳甲等，可依据发生为害的严重程度合理选择用药。对于辣椒、豇豆和菜薹/白菜上常发的病毒病要以预防为主，苗期每隔一周噴施光合细菌制剂3～4次，增强苗期病毒病抵抗力，移栽后注意防治蚜虫、粉虱等传毒昆虫。endprint