谈饮食文化在汉维语中的表现

郭鑫丽

(新疆大学 新疆 乌鲁木齐 830046)

谈饮食文化在汉维语中的表现

郭鑫丽

(新疆大学 新疆 乌鲁木齐 830046)

本文从“食物”、“跟吃有关的工具”、“食物的制作过程或方式”三个方面具体地阐述饮食文化在汉维语中的表现并得出结论，文化的发展和展现离不开语言的发展。

饮食文化;汉语;维语;表现

1 从食物看汉维语中的文化异同

1.1 从同一食物看汉维语中的文化不同点：

在汉维语中，常常利用食物自身的属性或利用食物的形态，通过比喻、夸张、借代来描绘人物的性格、心理、行为、好恶等，进一步体现出同一种食物在不同语言中表现的差异性。

在汉语中，"闷葫芦"比喻沉默寡言的人。这里，利用“葫芦本身放在那里，一点声响都没有”的属性，通过借代来描绘人的一种内向的性格。而在维语中“qapaqta nime bolsa，tixiga xu tepqer” (葫芦里有什么，外面就渗什么。)比喻人的心肠好坏，为人处世中表现出来。这里，利用“葫芦里装东西的内部形态”，通过比喻来描绘从人物的行为中所表现的品质。

1.2 从同一种食物看汉维语中的文化相同点：

由于各民族的语言不尽相同，用简朴的形式、精炼的语言表达一个深刻的道理却是各民族语言的共同特点；不同民族的语言表现形式和字面意义不同，但所表达的内容却相同或者相近。这样的语言现象有，“namisi bar,jisma yoq”(指着羊尾巴油，却买羊肺子)——维吾尔语谚语“挂羊头，卖狗肉。”——汉族谚语二者都比喻用好的东西做幌子，销售假的东西。前者的“羊尾巴油”和后者的“羊头”二者都代表好的东西，只是字面意义不同，但是，单单一个“羊”字，如此常见的食物，内容上和寓意上却又有“殊途同归”之感。

2 从“跟吃有关的工具”看汉维语中的文化异同

2.1 从“锅”字看汉维语中的文化异同：

锅是最常用的炊具，因此它的比喻和引申用法也就更多，在汉语中，“吃着碗里，看着锅里”比喻贪婪或贪心,体现出一种贪得无厌的心理状态,含有贬义。“砸锅卖铁”比喻不惜一切代价砸了锅去卖废铁。也比喻把所有的都拿出来了。表示穷极无聊，不留后路的一种生活状态。“背黑锅” 比喻在不知情的情况下代人受委屈。泛指受冤屈,替人受过。“打破沙锅问到底”比喻爱钻牛角尖，体现出一种善于发问的学习态度。学得不到家，或技术不够精湛，应该“回回锅”，再多加练习的意思。如此等等，不一而足。而在维语中，“yoq yagaqqinig tuwiqi tomorqinig paltisi ”铁匠没斧头，木匠没锅盖。 比喻手艺人自己制造的东西自己反而没有。又如“yipiqliq qazan yipiq piti qalsun”捂着的锅盖莫早揭。比喻不能马上公开的秘密要严加保守，不可泄露出去。近似“天机不可泄露”体现出一种严格的保密性。

2.2 从“灶”字看汉维语中的文化异同：

灶也常常用来作比喻，例如"开小灶"比喻个别辅导，表示同一个意思的还有"吃小灶"本义指单独做一锅饭或吃一顿饭。引申义为收到特殊的照顾，有“优待”之意，体现一种不公平的社会现象。"另起炉灶"比喻推翻原来的，重新开始。多用于建立新的政权或者建立新的经济体制。在维语中，“oltursa oqaqni orvptu.”坐下碰翻炉灶，起身碰倒烟囱)比喻笨手笨脚的人。体现出人的一种不灵活的动作。

3 从“食物的制作过程或方式”看汉维语中的文化异同

中国的烹饪方法十分复杂，常见的有煎、熬、炒、煮、炸 等，这些词语在汉语中也经常被引申或借用，用来比喻万事万物。它们在汉维语中也常常能够抒发一种感情，凸显一种形势，反映时代背景，表现出时间性、持久性，缓慢性，体现出一种生活状态，暗喻一种社会现状，具有缓慢的节奏性，带有一定的感情色彩。

3.1 从”煎“字看汉维语中的文化异同：

周恩来曾写下“同室操戈，相煎何急”。意思是兄弟间动刀枪。比喻兄弟相残或内部纷争。这里“相煎”有“相残”之意。突出体现了一种急迫的社会局势和军事态势，更含有一种愤怒的爱国情怀。而在维语中，“kembegelge kvnde qaygu ,kvnde oy.”( 穷人天天煎熬熬断肠。)比喻维吾尔族穷苦人民深受压迫，生活在水深火热之中。这里的“煎熬”有“受压迫”之意，二者“煎”字用法相似，暗喻当时的时代背景，寓意颇深。

3.2 从“熬”字看汉维语中的文化异同：

熬的特点是费工夫，因此引申出"熬夜""这些年总算熬过来了。""熬年头""三十年的媳妇熬成婆"。用来表现过日子的艰难，所经历时间的漫长，具有一种时间性和持久性。而在维语中， “erzan goxning xorpisi titimas .”(便宜的肉熬不出好汤)比喻“好货不便宜便宜没好货”。 这里的“熬”字用法看似简单，表面上指熬制汤的过程，但透过本意延伸出深层次的寓意，实际上体现出制作事物的过程，有“转化”之意，同时熬的过程是缓慢的，在时间上表现出缓慢性，十分耐人寻味。

4 结论

通过以上三个方面，从“食物”、“跟吃有关的工具”、“食物的制作过程或方式”看汉维语中的文化异同,我们通过求同存异，进行比较，可以得出，不同的民族在长期的生活中形成了不同的饮食文化，这种文化差异明显地反映在语言上，并且语言具有一定的文化价值。与此同时，“语言的背后是有东西的。而且语言不能离开文化而存在，所谓文化就是社会遗传下来的习惯和信仰的总和，由它可以决定我们的生活组织。”由此可见，语言与文化有着很紧密的关系，可以说是水乳交融，没有语言就谈不到文化。

[1] 罗常陪.语言与文化语文出版社[M],1989.

[2] 杨德峰.汉语与文化交际[M].北京大学出版社,1999.

[3] 马骏民,廖泽余.维汉对照维吾尔谚语[M].新疆人民出版社,2007.

[4] 艾则孜·阿塔吾拉.民间谚语格言录[M].新疆大学出版社,2007.

[5] 赵杰.从日本语到维吾尔语[M].民族出版社,2007.

郭鑫丽(1993-)，女，汉族，籍贯河南，在读研究生，新疆大学，中国少数民族语言文学(维吾尔语)。

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1672-5832(2017)11-0278-01