枸杞的网红之路

何菲菲

泡茶、泡酒、炖汤……国人对枸杞的使用多停留在锦上添花的滋补层面，老外却将其捧为“明星”食物，从沙拉、蛋糕到炒饭，吃法花样百出。

据天猫平台透露，今年“双11”刚刚开场一小时，就销售出179吨枸杞。悠悠几千年，枸杞从普通植物，一步步登上养生保健的网红之位。

曾在乡村某户人家门口看到一株老枸杞，长了近20年，枝干仍是细弱不堪，主人家照看的极仔细，用几根木条扶持着，勉力维持到一人高，累累红果一溜儿排队串起枝条，压低了枝梢。

枸杞是再平常不过的食物。早在3000多年前，中国人便发现枸杞之益处，其突出的养生作用，让道家视其为仙药，称为“仙人杖”。《神农本草经》记载：枸杞“主五内邪气，热中消渴，久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。

不久前，黑豹摇滚乐队的中年鼓手和他的保温杯上了头条，随之走红的还有杯子里的几粒枸杞。这种历史悠久的食材被调侃之余，正晋身现代人的养生网红。红到什么程度呢？据天猫平台透露，今年“双11”刚刚开场一小时，就销售出179吨枸杞。

枸杞受欢迎，也不是没有道理。

新鲜枸杞甜而多汁，却有股苦味相伴，加之其娇嫩，不宜保存，市场见到枸杞均是干品。鲜百合炒西芹、冬菇蒸鸡、煲排骨汤，燉莲子糖水……枸杞在中餐里多以配角的身份出现，少了它，菜肴便缺了一份灵气与味道。

枸杞鲜品直接嚼食效果最佳，可充分保留营养成分。干品放在沙拉、酸奶、麦片里，混合后食用；烤制松饼、燕麦麸皮煎饼时添加也是不错的吃法。或与山楂、五味子、桑椹、酸枣仁、绿茶等配伍，水煎饮用，与梨、苹果等水果煮食饮汤亦可。冬季御寒，可取适量泡在酒中，浸泡7天后饮用，提升体内阳气，又不至于阳气过盛而上火。

相对于枸杞果，枸杞叶的名头要小很多。不过其成名历史不短，《本草纲目》中便有“春采枸杞叶，名天精草”的记载。初春雨后的枸杞芽肥嫩、粗壮，可摘下半尺长的嫩芽，用油盐大火一炒，碧绿生青，清香爽口。《红楼梦》中贾府里的太太、小姐们在吃腻了山珍海味后，为吃上油盐炒枸杞芽，竟愿意花上五百钱。

广州枸杞叶四季不断，连枝扎成一把，粤人买回家与猪肝搭配可“滚汤”，材料入沸水或汤底中滚熟，此外可用“猪肚裙”（即猪肚边肉）代替猪肝，切断纹理，滚汤后爽脆鲜甜。

枸杞苗快炒后，与烧好的黄鱼搭配食用，或用来炒肉丝、笋丝，或凉拌、氽汤、煮菜肉粥等，营养美味。枸杞花、枸杞根可入药，均有滋补强身的功效。枸杞种子榨油，可制成润滑油或食用油。

枸杞的网红之路也不限于国内。日本、美国、迪拜的市场上，都有枸杞出售。

2012年，美国媒体专门用一篇食谱来介绍枸杞，将其捧为“明星”食物，从沙拉、蛋糕到炒饭，吃法花样百出。除干枸杞外，“喜马拉雅枸杞果汁”牌健康饮料最为流行，博士明岱尔共花9年时间研究枸杞的营养成分和制作工艺。

在英国，枸杞的零售价格昂贵。每袋250克包装的枸杞子曾售价8.99英镑（约合135元人民币）。英国人爱喝茶，一些人会在下午茶里泡枸杞，为原本有点涩的茶味增一丝甜意。如今，英国市场上的各类枸杞产品超过30种，从果汁到软糖应有尽有。英国网民甚至创造性地“研发”了枸杞面膜，认为它可排毒养颜，让皮肤有光泽。