南瓜的盛宴

如今的万圣节，幼儿园都会组织各种活动，做南瓜灯是常设项目。但是，雕刻好的南瓜过完节该如何处理？直接扔了太可惜啦！南瓜含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，能促进儿童的骨骼生长，增强免疫力，吃掉它绝对是最佳选择！那么我们就把南瓜拿回来，处理干净，做出各种美味的南瓜料理给孩子们品尝吧！

奶香南瓜馒头

这款馒头看着外表普普通通，但是营养非常丰富，奶香味十足，而且馒头个儿小小的，孩子每次吃一个，非常方便。

材料：

南瓜200克、面粉400克、牛奶100克、细砂糖30克、炼乳1大勺、盐1小勺、酵母粉1小勺。

做法：

1.南瓜洗净，去皮，切成小块后放入蒸锅内蒸熟。

2.将蒸熟后的南瓜压成泥，趁热拌入炼乳和细砂糖。

3.待南瓜泥晾凉后加入面粉、牛奶、酵母粉、盐，和成光滑的面团，备用。

4.面团和好后盖上湿布放在大而深的容器里，发酵至原来1.5倍大。

5.轻揉发酵完的面团，以排气，同时将面团分割成小块，松弛10分钟后，搓圆成馒头胚。

6.将馒头胚放入蒸锅内，再次发酵，待馒头胚成原来2倍大时，蒸锅开火，水开后大火足汽蒸约10分钟，关火后不要打开盖子，再虚蒸3分钟即可。

Tips：

由于南瓜的含水量不同，所以加面粉和牛奶的量要视南瓜泥的稀薄程度，按实际情况调整。

和面时，先放酵母粉，搅拌几下后再放盐，尽量不要让盐接触到酵母粉，避免酵母菌失去活性。

咸蛋黄焗南瓜

是不是大家都有这样的经历——在饭店吃过咸蛋黄焗南瓜，一吃就喜欢上了那种味道，然后回家实践，却发现做出来的却不是那么一回事儿。今天，我就教大家一个超级简单的快手做法，成功率几乎百分百！

材料：

栗味南瓜半个、生的咸蛋黄5个、葱花适量。

做法：

1.南瓜洗净去皮，切长条备用。

2.取一个干净的能进微波炉的碗，放入南瓜条，上面放咸蛋黄，盖上保鲜膜，入微波炉高火约3分钟，至南瓜熟。

3.取出蛋黄，碾成细末，备用。

4.锅里放少许油，开小火，倒入蛋黄慢慢翻炒。

5.翻炒至蛋黄化开，出现白色泡沫，立刻关火，倒入熟的南瓜条，轻轻翻炒，让蛋黄均匀地裹在南瓜条上，最后撒葱花即可出锅。

Tips：

南瓜要选用不易出水的，比如栗味南瓜。

这道菜因为蛋黄已经有咸味了，所以不需要额外加盐。

南瓜芋圆

QQ滑滑、又香又甜的芋圆想必每个小朋友都非常喜欢吃，我家几个小朋友经常说，吃芋圆就像在吃QQ糖，时不时让我给她们做上一回。其实，芋圆除了可以用红薯、香芋来做，还能用南瓜做哦。

材料：南瓜200克、木薯淀粉100克、砂糖30克、炼乳1大勺、牛奶适量。

做法：

1.南瓜洗净，去皮切块，蒸熟，趁热取出拌入砂糖后压成细腻的南瓜泥。

2.在南瓜泥里拌入木薯淀粉，混合成干湿适度的面团，揉匀。

3.取一小份面团，搓成圆柱形长条，然后切成2厘米左右的小段，搓圆备用。

4.取一汤锅，加水烧开，放入芋圆，烧至芋圆浮起，转小火再煮3分钟左右。

5.芋圓捞出后放入冰水内，凉了之后捞出装盘，再倒入牛奶、炼乳，加入自己喜欢的水果就完成啦！

Tips：

南瓜泥和木薯淀粉没有固定的比例，要看南瓜泥的干湿度来调整，最后能和成面团就可以了。

免烤南瓜布丁

这款南瓜布丁不需要烤箱就能完成，虽然没有市面上出售的那种布丁的柔滑口感，但是也别有一番风味，尤其适合小宝宝。

材料：

南瓜80克、鸡蛋1个、牛奶100克、细砂糖适量、豌豆粒数颗。

做法：

1.南瓜洗净去皮，蒸熟后用料理棒打成泥，打的过程中逐步加入牛奶和细砂糖。

2.在南瓜泥里打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，备用。

3.蒸锅中加水，水烧开后，放入南瓜鸡蛋糊，蒸约5分钟，待布丁表面凝结，放入豌豆粒装饰在表面，再盖上盖子蒸5分钟即可。

Tips：

如果想要布丁的口感更细滑一点，可以减少南瓜的量。

如果给还在吃辅食的小宝宝吃的话，糖就不要放了，保持原味就好。

作者简介：

项秀琪，网名“优妈美食”，国家高级营养师，美食达人，旅游达人，更是三千金的妈妈，喜欢把美食化繁为简，然后融入浓浓爱心。没错，做饭用心最重要。

微信公众号：youmameishiendprint