神州佳酿飘香万里

2017-11-23刘星辰本刊图片库

收藏·拍卖 2017年11期

文：刘星辰图：本刊图片库

神州佳酿飘香万里

文：刘星辰图：本刊图片库

“对酒当歌，人生几何？”我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上最早酿酒的国家之一。国酒是一种承载文化的产品，其酿造、包装、敬酒礼仪等过程中都蕴含了深厚的精神文化内涵。在中国最为著名的是八大名酒，茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒和董酒，除此之外中国酒品类多样，养生酒、果酒、花酒等品类都有其代表产品。不同的国酒，其香型不同，浓香、清香、酱香、米香等香型都给饮者带来独特的味觉体验，酒香有助于品鉴佳酿，国酒不仅风靡中国，早在民国时期便已出口海外，寰宇飘香了。

LOT号：811

来源：北京传是

《“传承”—北京传是10周年庆典夜场》

估价：RMB 100万-200万元

成交价：RMB 402.5万元

贵州茅台世博大全套酒

《和平使者》瓶身设计以与会的45个国家馆的造型为灵感来源。该特制酒限量发行，45个国家馆，每个国家馆限量160瓶。《茅台三十年陈酿国家馆限量纪念酒》，精选30年茅台陈酿，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。160年的历史，45个国家馆共计7200瓶。既有卓越的典藏价值，更有非凡的历史意义。

《醉美中华》酒瓶设计灵感来源于世博中国国家馆的造型，酒瓶上印有世博各省市馆的图片，34个省市的《醉美中华》纪念酒，各限量发行2010樽，共计68340瓶，具有极高的收藏价值和特别的珍藏意义。

《盛世中国》瓶身以中国国家馆的造型特点精心设计，“东方之冠、鼎盛中华、天下粮仓、富庶百姓。”《盛世中国》纪念特酿，限量出品16000樽，极具典藏与纪念意义。

《世博喜酒》的包装设计以传统“喜”字组合吉祥图案，突出热烈祥和、仁和富足的庆典元素。《世博喜酒》特制20万樽，是喜事与幸福时刻最好的见证，具有独特的收藏价值与意义。

董酒

LOT号：1501

来源：北京歌德2012年春拍

《传世酒魂—1981年千斤原封原坛原浆董酒专场》估价：RMB 300万元

成交价：RMB 609.5万元

董酒是中国老八大名酒之一，属其它香型(董香型)优质白酒，其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”，再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑。此坛编号为291号，1981年5月封存的原坛千斤容量董酒原浆，为国内酒类拍卖市场上单件容量最重，贮存年份最久，更有生产厂家出具此坛酒为原封原坛承诺函。此坛董酒为1981年5月灌装封坛，按其用途属调味酒，调味酒的生产与其它董酒生产工艺一致，但是烤出来的酒质明显高于同批酒，能够达到调味的酒在董酒的生产过程中比例极低，也被称之为“神仙酒”。依据董酒公司“分级陈酿”的原则，调味酒在酒库单独贮存保管，产量约占董酒总产量的2%左右。查阅资料发现，董酒公司1981年产量约为300余吨，即1981年所产的调味酒约为1吨多，经过三十余年的使用，已所剩无几。1981年董酒公司总工程师贾翘彦发表《董酒串香工艺的探讨》一文，以实验数据说明了董酒自1976年开始采用的“双醅串蒸”工艺可以提高董酒产量，保持董酒风格，此坛原封原坛原浆董酒正是践行“双醅串蒸”工艺的代表。之后，1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级（长期）。

上世纪三十年代回沙茅酒

LOT号：81

来源：北京传是2011年春拍

《传世佳酿—茅台酒精品》

估价：RMB 78万元

成交价：RMB 51.75万元

“回沙”是一种特殊的酿造工艺，茅酒是茅台村产的酒简称“茅酒”（现在的茅台酒）。根据“茅台”前志：出仁怀县西茅台村，黔省称第一。“清代《旧遵义府志》载，道光年间，“茅酒烧房”不下二十家，所费山粮不下二万石”。1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。《近泉居杂录》记载：“回沙茅酒制法，纯用高粱做沙，蒸熟和小麦面三分，纳粮地窖中，经月而出蒸之，既而复酿，必经数回然后成；初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇，气之香，乃百经自具，非假曲与香料而成，造法不易，他处难以仿制，故独以茅酒称也。”随着社会发展茅酒的需求大增，酿酒作坊也逐渐多起来，开始只是供应当地已卖散酒为主，或者卖到自己的酒庄再销售（酒庄一般设立在，遵义，贵阳，重庆）等地，19世纪末期开始有了瓶装，瓶子用当地土陶烧制黄釉，腹鼓小口瓶，瓶肩有双玄纹，瓶口有木塞，复猪肠用麻绳扎紧，上贴有简易纸签，上写有“某某烧房”或“某某酒庄”，下写有回沙茅酒。

1959年2月3日五星牌贵州茅台酒（三瓶酒为同一生产日期）LOT号：1585

来源：西泠拍卖2011年春拍

《中国陈年名酒专场》

估价：RMB 120万-150万元

成交价：RMB 230万元

本拍品得自茅台酒厂第一代酒师，三瓶酒为同一出场日期 1959年2月3日，藏家最初共有一整箱20瓶（当时出场包装为木条箱20瓶装）经过半个世纪的风霜洗礼，藏家将最后三瓶全棉纸，全品相的茅台酒奉献西泠春拍，50年代茅台且三瓶酒为同一出场日期在中国陈年名酒拍卖场上尚属首次，而三件拍品品相如此完好，则更加彰显其稀少珍贵。

1959年国庆特制（中国第1批国庆酒）茅台酒一瓶

LOT号：3030

来源：北京雍和嘉诚2011年秋拍

《中国名酒、普洱茶、紫砂壶专场》

估价：RMB 7万-8万元

成交价：RMB 82.8万元

茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月，蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。

茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒兴酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“五星牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。

上世纪六十年代中期五粮液

LOT号：3105

来源：西泠拍卖2011年秋拍

《中国陈年名酒专场》

估价：RMB 50万-80万元

成交价：RMB 112.7万元

五粮液是中国最高档白酒之一，为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。

本瓶酒为拍卖市场上出现的年份最早的五粮液，生产时间为上世纪60年代中期，商标为交杯牌。五粮液商标的发展过程为60年代交杯牌、70年代初为红旗牌、1972年—1980年为长江大桥牌、80年代初期为交杯牌、80年代后期为优质牌、90年代为长城牌。

1979年11月古井酒LOT号：920

来源：北京歌德2013年春拍

《神州佳酿—各地名酒及养生酒专场》

估价：RMB 2万元

成交价：RMB 20.7万元

古井酒产自安徽省毫州市古井酒厂，1967年“古井贡酒”更名为“古井酒”，上世纪80年代恢复使用“古井贡酒”商标。“古井酒”以本地优质高粱作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，加以改进，继承了混蒸、连续发酵工艺，并运用现代酿酒方法，加以改进，博采众长，形成自己的独特工艺，酿出了风格独特的古井贡酒。古井贡酒酒液清澈如水晶，香纯如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝。透过瓶身本件拍品生产日期清晰可见“一九七九”年蓝色油印，瓶塞采用木制，外覆浅红色封膜，保存至今，颇为难得。