花式早餐

供稿Jessica-yu

花式早餐

供稿Jessica-yu

绣球馒头

原料：中筋面粉200克，牛奶120毫升，酵母2克，白糖10克，精盐2克，抹茶粉、巧克力粉、红曲米粉适量。

制作过程：

⒈将面粉倒入盆中，放入酵母、白糖、精盐，一点儿一点儿加入牛奶，把面粉揉成光滑的面团。

⒉将面团分为4等份，在3份中各加入一种带颜色的粉类，揉成绿色、咖啡色和红色的面团，与白色面团一起，盖上保鲜膜发酵。

小贴士：可以用蒸锅烧开水，关火后把盖有保鲜膜的面团放入锅内，盖上锅盖等候40～50分钟（夏天时间可相应缩短），待面团至2倍大时，发酵完毕。

⒊将发酵好的面团逐个压扁，排气，再重新揉圆。从每种面团取下等量部分，搓成约24厘米的长条，叠搭在一起呈“井”字。按照顺时针方向：咖啡色面条压白色面条，红色面条压绿色面条，白色面条压咖啡色面条，绿色面条压红色面条，完成第一圈编搭。

⒋这时，相同颜色的两根面条会压在一起，再进行第二圈逆时针方向旋转搭接：将不同颜色的面条相互搭接在一起。如果还有富余的面条，再重复上述两步。

⒌将底部面条向内收紧压实，上部弄成圆形进行最后定型，发酵20分钟左右，放入蒸锅蒸熟，漂亮的绣球牛奶馒头就做好了。

还可以把菠菜、紫薯、胡萝卜、南瓜打碎和面，做出的绣球馒头会更营养美味，再随意搭配些小菜粥食，便是一顿丰盛的早餐了。

板鞋蛋包饭

原料：米饭200克，胡萝卜100克，黄瓜50克，芝士2片，鸡蛋2个，红提、蓝莓、生抽、精盐、植物油适量。

制作过程：

⒈将鸡蛋打入碗中，搅散，倒入平底锅中，用小火摊成薄蛋皮。

⒉将胡萝卜、黄瓜分别洗净，一部分切成丁、一部分切成片。

⒊锅中放油烧热，下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒片刻后倒入米饭炒匀，调入生抽、精盐，待稍凉后倒在保鲜膜上，包好，压紧，捏出鞋子的形状，去掉保鲜膜，装盘。

⒋根据捏好的鞋子尺寸，在油纸上画出鞋面、鞋侧帮和鞋后帮等尺寸，剪下，分别放到摊好的薄蛋皮上，用小刀刻出形状，再用吸管穿出鞋眼。

⒌将芝士切成几个宽条，围在鞋子的下方做白色的鞋边，再切出一个半圆形和一些小细条，分别做鞋头和鞋带。

⒍将洗好的红提、蓝莓和胡萝卜片、黄瓜片一起摆在盘边，一款板鞋蛋包饭就做好了。

可以配杯热饮和一盘小菜就是一顿丰盛有趣的早餐了。

编辑 洪静