浅谈大班幼儿自主午餐的实施

陆飏

【摘 要】 特级教师朱静怡老师说过：“幼儿在园的一日活动就像是一串美丽的珍珠项链，一日活动中的每一个环节就是一颗珍珠，教师要让每个活动都闪光发亮”。从这句话可以看出一日活动中的每个活动都对孩子的发展有着重要意义，需要我们细细品味，认真钻研。而现在的孩子挑食、厌食现象越来越严重，午餐环节成为了部分孩子们心中的魔障，种种现象宣告着午餐的形式必须改变，本文将重点阐述在实施过程中自主午餐给孩子们带来的变化，以及遇到的困惑及解决策略。

【关键词】 自主性；快乐午餐；大班幼儿

俗话说的好：民以食为天，食以安为先。幼儿园的孩子正处于发育阶段，营养丰富的菜肴和良好的饮食习惯对他们来说尤为重要，同时《3—6岁儿童学习与发展指南》在健康领域提出：在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康，因此在本学期我们实施了自主午餐，下面我结合自己的经验来谈一谈自主形式所带来的变化。

一、自主午餐带来的改变

随着时代的变迁，越来越多学者呼吁要解放幼儿的双手、思维，让孩子主动的学习，主动的参与，坚决抵制被动的、压抑的学习方式。例如现在大街上的DIY烘焙，DIY陶泥制作等等就是孩子们最喜爱的游戏，对他们来说比起买现成的蛋糕，自己做的才是最美味的。那么，通过孩子自己动手的午餐，又会给他们带来什么样的变化呢？

镜头一：孩子的天性就是爱玩，他们喜欢逗弄指间七彩的亮膜，喜欢捧起一大把泡沫吹散开来，每次洗手都玩得不亦乐乎，但在实施自主用餐后，我们再次观察孩子们的洗手情况，只见平时动作较慢的孩子迅速地将手冲洗干净，快快的洗完手排队去了。

镜头二：洗完手排队盛饭时，后面的孩子总是着急地拿好小碗，探长了脖子看看吃什么，每次都提醒他们不要着急，轮到你再拿碗，但是效果并不理想，孩子们兴奋得难以自制。

镜头三：现在的孩子吃饭问题很多，有的挑食，有的吃“猫咪饭”，比如说然然，以往老师盛饭的时候总是说“老师，饭少一点，菜也少一点”，如果盛得多了就会不开心，一粒一粒吃到最后。再来看看现在：然然开开心心地拿起菜勺，盛了一勺又一勺，把小碗里添得满满的，我们看见了连忙提醒她，盛多少吃多少，等会儿可不能浪费，她才不舍地倒掉一些。

镜头四：以前传统的盛饭方式总是会有剩菜剩饭，给孩子们添菜个个脑袋摇得像拨浪鼓。现在，我们提倡自主就餐，要吃自己去添，吃的快的小朋友很快就添了第二碗，吃的慢的走上前想添菜盆已经空空如也。

二、自主午餐中的规则

著名教育家叶圣陶先生说过：“教育是什么，往简单方面说，只有一句话，就是养成良好的习惯”，良好的常规是所有活动开展的前提，有利于教师管理幼儿，能让孩子安全有序的参与活动。

1.发现问题，制定规则

大班的幼儿生活自理能力正在不断提高，并且平时在饭馆中也积累了各种就餐经验，但在真正实施时还是存在很大差异，如不会握汤勺，汤水乱溅等现象。为此我们针对孩子出现的这些问题制定了一些规则和技能要求：

（1）以儿歌的方式帮助孩子掌握握饭勺的技巧。“一手小碗一手勺，小碗小桶一直线，盛一勺，翻个身，多余米粒刮一刮。”

（2）盛完后汤勺轻轻靠在盆边上，不许随手乱丢。

没有规矩，不成方圆，孩子们都是天生的学习者，在按照这些规定实施一周后，他们已经能完全自主地开展午餐活动，不需要老师帮忙，午餐变得更有秩序了。

2.组长形式，学会自主收拾整理

大班幼儿正处于幼小衔接阶段，他们有很强的责任感，喜欢做一些力所能及事情。因此，我们制定了组长制度，培养孩子自己打扫、收拾整理的良好习惯，组长会定期更换，避免滋长孩子盛气凌人的、居高临下的习气，具体有以下职责：

（1）食不言寝不语：《指南》中提出：要培养幼儿良好的用餐习惯。吃饭时不大声说话，不嬉戏打闹，不边吃边玩等等，因此在用餐时组长需要看管自己的组员，提醒组内成员不大声吵闹，养成独立用餐的好习惯。并且，我们还会播放舒缓优美的音乐，比如：《月光下的凤尾竹》、《爱尔兰乐曲》等等，创造宁静、温馨的用餐环境，允许幼儿偶尔低声交談，但不影响同伴，影响用餐。

（2）组织幼儿合作清洁桌面：大班的幼儿已经有了一定的合作意识，因此为了培养孩子的劳动能力及合作能力，在用餐完毕后，小组长要和组员分工清洁桌面地面，做到自主打饭自主清理，形成自己的垃圾自己解决的良好习惯。在自己打扫卫生的同时他们也了解到了老师打扫卫生的辛苦，从而不会再将米粒垃圾乱扔，做到节约粮食，卫生用餐。

三、对自主午餐的困惑及策略方法

自主午餐的实施就像一股清泉，为幼儿园一成不变的一日生活注入了一股时尚愉悦的力量，这样的形式即新颖又有效，受到了孩子们一致的好评，但是在实施活动的几周内，我们有了一些新的困惑：（1）自助用餐后孩子们总是不自觉地给自己盛很多，班内一些肥胖幼儿的体重得不到控制。（2）自主盛饭时前面的孩子总是盛得比较多，轮到最后两组时饭菜已经所剩无几，这样下去会失去平衡，造成两极化分端。（3）孩子们自主盛菜时，菜汤常常会打得过多，将碗端回去时一不小心就会发生泼洒现象，既浪费又不卫生。

面对实施过程中产生的这些问题，我们班内两位教师决定作出一些调整：

1.加强巡视指导。午餐的形式虽是自主，但是不能完全忽略教师的作用，在不影响幼儿用餐情绪和自主性的前提下，教师要及时地纠正一些不良行为，如：提醒幼儿饭量适当，不要太多，从小养成绅士风度。定期更换洗手盛饭的顺序，照顾到每一个孩子的需求。提醒幼儿盛菜时将汤汁尽量滤干，端饭菜时眼观四方，放慢脚步。除此之外，还要时刻关注孩子的用餐姿势、进餐速度、是否偏食等，培养孩子正确的饮食习惯。

2.开展家园合作。家庭是孩子们最亲密的老师，可以请孩子在家中了解各种食物的名称、荤素以及营养成分，学习并认识到肥胖和体弱带来的危害，在每日用餐前请一位孩子向大家介绍自己学习到的新知识，从而改善孩子挑食偏食的坏习惯。

孩子们生来就拥有自己的特点和需要，作为教师我们应该充分认识到孩子们的主体地位，勤于思考，作出改革。就如这简单的用餐环节，在短短的三十分钟内，教师释放了双手，孩子们却得到了更多的快乐和更大的进步，这一切都值得我们深思。endprint